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Q2535846

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inovações Tecnológicas em UAN ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535846 Nutrição

Na rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), a higiene pessoal dos colaboradores é um aspecto importante para a segurança alimentar. Tendo em vista isso, qual prática está alinhada com as diretrizes de higiene pessoal, de acordo com a RDC 216?

Alternativas

Não usar uniformes, sendo permitido que os colaboradores escolham suas roupas de trabalho.

O uso de sapatos fechados não é obrigatório para manipuladores de alimentos.

A utilização de avental é opcional pelos manipuladores, pois não protege o manipulador de alimento contra temperatura extrema e respingos de óleo.

Tomar banho regularmente, vestir uniformes limpos e não utilizar maquiagem.

O uso de perfumes e hidratantes é permitido aos manipuladores de alimentos.

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Q2535845

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535845 Nutrição

Na área de preparação de alimentos, a aplicação adequada do tratamento térmico é crucial para assegurar a segurança alimentar. De acordo com o enunciado, qual prática está alinhada com as diretrizes de tratamento térmico, visando a eliminação de patógenos?

Alternativas

Servir alimentos parcialmente cozidos para manter a textura e sabor da preparação.

Utilizar a mesma faca para cortar carne crua e alimentos cozidos.

Garantir que os alimentos atinjam a temperatura interna segura durante o cozimento.

Armazenar alimentos preparados em temperatura ambiente por períodos prolongados.

Armazenar alimentos crus e cozidos no mesmo recipiente sob refrigeração

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Q2535844

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inovações Tecnológicas em UAN ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535844 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), o controle de vetores e pragas é fundamental para garantir a segurança dos alimentos. Considerando-se esse contexto, qual prática está alinhada com as diretrizes de controle de vetores e pragas na área de preparação de alimentos?

Alternativas

Utilizar telas milimétricas nas janelas para prevenir a entrada de insetos na área de preparação.

Realizar a dedetização do ambiente sem se preocupar com a segurança dos alimentos.

Armazenar alimentos em embalagens abertas para facilitar a identificação.

Os ralos da área de produção de alimentos devem permanecer abertos para facilitar a saída dos vetores e pragas.

Manter as latas de lixo abertas para que o descarte dos resíduos seja mais fácil.

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Q2535843

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535843 Nutrição

De acordo com a RDC 216, qual prática os manipuladores de alimentos não devem adotar na área de produção de alimentos?

Alternativas

A utilização de touca fica a critério do manipulador de alimentos.

Conversar próximo aos alimentos durante o preparo.

O uso de barba é permitido pelos dentro da unidade de produção de alimentos.

As unhas devem estar curtas e limpas, sendo permitido o uso de esmaltes.

A utilização do celular é permitida somente no momento da preparação do alimento.

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Q2535842

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535842 Nutrição

Considerando-se as normas da RDC 216 para serviço de alimentação, qual é a orientação mais apropriada em relação ao uso de adornos pessoais como brincos, colares e anéis em uma unidade de alimentação e nutrição?

Alternativas

Adornos à base de plástico são permitidos nas áreas de preparo dos alimentos.

É permitido o uso de qualquer adorno, pois não interfere na segurança alimentar.

Brincos e colares são permitidos, desde que não ultrapassem um determinado tamanho.

Adornos podem ser utilizados apenas durante o preparo dos alimentos, mas não durante o serviço.

Adornos são proibidos em todas as áreas de manipulação de alimentos para evitar a contaminação dos mesmos.

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