Produto obtido por meio de hidrólise térmica, química ou
enzimática, ou a combinação desses processos, da proteína
colagênica presente em cartilagens, tendões, peles, aparas
ou ossos das diferentes espécies animais, seguida de
purificação, filtração e esterilização, concentrado e seco, é
denominado:
Na inspeção ante mortem, quando forem identificados
bovinos suspeitos de zoonoses ou enfermidades
infectocontagiosas, ou animais que apresentem reação
inconclusiva ou positiva em testes diagnósticos para essas
enfermidades, o abate deve ser
Os estabelecimentos de abate com selo SIF devem dispor
de programas de autocontrole que sejam implantados e
executados de forma comprovem o atendimento aos
requisitos higiênico-sanitários e tecnológicos estabelecidos
pelo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de
Produtos de Origem Animal (2020) e em normas
complementares, com vistas a assegurar a inocuidade, a
identidade, a qualidade e a integridade dos seus produtos.
Um estabelecimento de abate com selo SIF deve conter, no
mínimo, os seguintes programas de autocontrole:
Carcaças são massas musculares e os ossos do animal
abatido, tecnicamente preparado, desprovido de cabeça,
órgãos e vísceras torácicas e abdominais, respeitadas as
particularidades de cada espécie. Porém, nas carcaças de
suídeos é facultativa a retirada de: