Questões de Concurso para UFJF

Q797056

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797056 Biologia

As estruturas das proteínas são designadas como primária, secundária, terciária e quaternária. Na formação da estrutura primária de uma determinada proteína, foram liberadas 170 moléculas de água. Quantos resíduos de aminoácidos compõem esta proteína?

A

170 resíduos de aminoácidos.

B

85 resíduos de aminoácidos.

C

169 resíduos de aminoácidos.

D

340 resíduos de aminoácidos.

E

171 resíduos de aminoácidos.

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Q797055

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797055 Nutrição

Nos alimentos, além da função nutricional, as proteínas têm propriedades tecnofuncionais que influenciam em características como textura, consistência e viscosidade. As proteínas variam em tipo, número e sequência de aminoácidos. Considerando que uma proteína apresenta 280 resíduos de aminoácidos, quantas ligações peptídicas ocorrem na estrutura primária dessa proteína?

A

279 ligações peptídicas.

B

280 ligações peptídicas.

C

281 ligações peptídicas.

D

140 ligações peptídicas.

E

560 ligações peptídicas.

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Q797054

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797054 Nutrição

No Brasil a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é o órgão responsável pela regulação da rotulagem de alimentos industrializados. A quantidade de nutrientes pode ser apresentada na porção de cada alimento. Considere os resultados analíticos abaixo para uma amostra de biscoito de maisena: Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Assinale a alternativa que apresenta o valor energético em 100g do alimento analisado:

A

148 kcal/100g.

B

441 kcal/100g.

C

132 kcal/100g.

D

493 kcal/100g.

E

397 kcal/100g.

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Q797053

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797053 Química

Na determinação do teor de proteína em uma amostra de ricota pelo método de Kjeldahl, obteve-se o resultado de 1,93% m/m de nitrogênio. Calcule o teor de proteínas da amostra. Dados: Mol do nitrogênio: 14,0 g/mol. Fator Kjeldahl: 6,38. Massa de amostra pesada para análise: 2,01 g.

A

3,30% m/m de proteína.

B

6,15% m/m de proteína.

C

12,31% m/m de proteína.

D

27,02% m/m de proteína.

E

11,84% m/m de proteína.

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Q797052

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797052 Química

Assinale a alternativa INCORRETA com respeito aos conceitos abaixo, usualmente usados em laboratório:

A

Nas medições de volume de líquido transparente e que não seja fortemente corado, o nível inferior do menisco, deve aflorar o traço de aferição da vidraria.

B

O termo “banho-maria” refere-se ao aquecimento por meio de imersão de um recipiente em água mantida em ebulição ou em outras temperaturas quando forem especificadas.

C

A expressão “até peso constante” significa diferença máxima de 0,0005 g de substância entre os valores obtidos em duas pesagens sucessivas.

D

A solução indicadora de fenolftaleína é alcoólica com concentração de 1% m/v, caso não haja outra especificação.

E

Soluções indicadoras são usadas para acelerar as reações químicas nos processos de titulação.

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Q797051

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797051 Estatística

Associe as colunas de acordo com o Sistema Internacional: Imagem associada para resolução da questão

A

IV, II, I, V, III.

B

II, III, V, IV, I.

C

III, II, I, V, IV.

D

IV, I, II, III, V.

E

I, III, V, II, IV.

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Q797050

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797050 Química

Acerca de descarte de materiais de uso em laboratório: I. Não se deve tentar o reaproveitamento de solventes orgânicos. II. Soluções alcalinas devem ser adequadamente armazenadas em recipientes de vidro para o descarte. III. Resíduos de materiais tóxicos ou poluentes devem ser destinados a empresa especializada para descarte seguindo as normas ambientais. IV. Todo material biológico bem como vidraria quebrada e contaminada devem ser adequadamente descontaminados antes do descarte, podendo ser autoclavados. V. Resíduos de alimentos líquidos provenientes das análises que não estejam contaminados podem ser diluídos e descartados na pia com a torneira aberta para escoamento suficiente. São CORRETAS as afirmativas:

A

I, II e III.

B

II, III e IV.

C

III, IV e V.

D

II, IV e V.

E

I, III e V.

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Q797049

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797049 Química

No caso do derramamento de soluções alcalinas, deve-se:

A

Neutralizar com bicarbonato de sódio antes da remoção física.

B

Oxidar com solução de iodo e diluir, posteriormente, com água.

C

Reagir com ácido sulfúrico formando um sal solúvel.

D

Remover, usando pano limpo e seco, de material não sintético.

E

Diluir e neutralizar com ácidos fracos.

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Q797048

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797048 Química

São cuidados que devem ser tomados na utilização de muflas e autoclaves, EXCETO:

A

As muflas devem ser instaladas em ambientes isolados e sinalizados.

B

Tanto para o trabalho com muflas quanto com autoclaves devem-se utilizar luvas de proteção térmica de cano longo.

C

As muflas devem ser providas de manômetro em perfeitas condições de funcionamento.

D

É necessário resfriamento e retirada do vapor antes da abertura da autoclave.

E

Para uma melhor incineração é recomendável realizar uma rampa de aquecimento gradual na mufla.

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Q797047

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797047 Química

Durante a realização de análise de sólidos totais de maçã, por método de secagem em estufa, os seguintes dados foram obtidos: Imagem associada para resolução da questão

Qual o teor de sólidos totais da amostra de maçã a partir dos dados acima?

A

16,10% m/m

B

83,90% m/m

C

17,38% m/m

D

82,62% m/m

E

50,48% m/m

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Q797046

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797046 Química

A aferição de soluções volumétricas é uma prática comum em laboratório. O hidróxido de sódio (NaOH) é um reagente padrão secundário, portanto, as soluções volumétricas preparadas a partir desse reagente devem ser aferidas. Durante a aferição em duplicata de uma solução 0,5 mol/L de NaOH frente o reagente biftalato de potássio (C₈H₅KO₄), obteve-se os seguintes resultados: 12,80 mL de solução de NaOH foram consumidos na reação com 1,38 g de C₈H₅KO₄. 9,35 mL de solução de NaOH foram consumidos na reação com 1,01 g de C₈H₅KO₄. Qual é o fator de correção médio da solução de NaoH 0,5 mol/L obtido na aferição? Dados: Massa molar NaOH: 40,00 g/mol Massa molar C₈H₅KO₄: 204,22 g/mol Pureza do C₈H₅KO₄: 98% m/m

A

1,000

B

0,971

C

1,029

D

0,948

E

1,055

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Q797045

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797045 Química

Deseja-se preparar 500 mL de uma solução de ácido clorídrico (HCl) 0,1 mol/L a partir do reagente PA. Qual deverá ser o volume de HCl utilizado no preparo da solução? Dados: Massa molar HCl: 36,46 g/mol Densidade do reagente HCl PA: 1,19 kg/L Pureza do reagente HCl PA: 37% m/m

A

1,53 mL

B

4,93 mL

C

1,82 mL

D

3,64 mL

E

4,14 mL

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Q797044

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797044 Química

A solução de ácido bórico (H₃BO₃) 4,0% m/v é utilizada durante a etapa de destilação da análise de determinação do nitrogênio pelo método de Kjeldahl .
Qual é o volume de solução 1 mol/L de H₃BO₃ que deve ser adicionado a 200 mL de solução de H₃BO₃ 2,0% m/v para obter a solução desejada de H₃BO₃ 4,0% m/v?
Dado: Massa molar H₃BO₃: 62,83 g/mol

A

17,52 mL

B

375,21 mL

C

175,21 mL

D

37,52 mL

E

75,04 mL

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Q797043

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797043 Química

Assinale a alternativa que apresenta uma condição em que se faz necessário o uso de balança analítica (0,0001g):

A

Pesagem de catalizadores para o método de Kjeldahl.

B

Pesagens sucessivas na determinação de umidade pelo método gravimétrico.

C

Pesagem de hidróxido de sódio para preparação de solução reagente.

D

Pesagem do papel-filtro na determinação de lipídeo pelo método de Soxhlet.

E

Pesagem das soluções tampão para calibração de medidor de pH.

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Q797042

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797042 Estatística

Qual a alternativa apresenta o conceito INCORRETO acerca dos atributos de um método analítico?

A

Exatidão: proximidade do resultado obtido com o resultado real previamente conhecido.

B

Precisão: variação entre resultados provenientes de medida de um mesmo componente na mesma amostra.

C

Especificidade: medição do composto de interesse de forma independente da presença de interferentes.

D

Reprodutibilidade: grau de concordância entre os resultados obtidos com o método analítico de rotina e com o método analítico oficial.

E

Sensibilidade: menor quantidade do constituinte que se consegue medir sem erro.

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Q797041

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797041 Engenharia Química e Química Industrial

A redução do tamanho da amostra bruta para a amostra de laboratório pode ser feita por meio do quarteamento. Considere as etapas de I a VI, para o quarteamento, descritas abaixo: I. Misturar bem e espalhar formando um quadrado. II. Colocar a amostra sobre uma superfície plana. III. Dividir o quadrado em quatro quadrados menores “A, B, C e D”. IV. Espalhar novamente formando novo quadrado. V. Rejeitar os quadrados “C e B”. VI. Misturar os quadrados “A e D”. A sequência CORRETA de quarteamento é descrita em qual das alternativas abaixo?

A

I, II, III, IV, V, VI.

B

II, I, III, V, VI, IV.

C

II, III, V, IV, I, VI.

D

I, IV, III, V, II, VI.

E

II, I, IV, III, V, VI.

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Q797040

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797040 Engenharia Química e Química Industrial

A forma de retirada de unidades amostrais de um lote é importante para a confiabilidade dos resultados analíticos. NÃO é um procedimento recomendado para a amostragem:

A

Coletar as amostras de forma sequencial.

B

Conhecer previamente o tamanho do lote.

C

Usar aleatoriedade no procedimento de coleta.

D

Coletar somente amostras não danificadas.

E

Coletar amostras em diferentes pontos no local armazenado.

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Q797039

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797039 Nutrição

Para definição de um método para análise de alimentos há fatores determinantes, como o produto que será analisado. Outros fatores a serem considerados são listados abaixo, EXCETO:

A

Quantidade relativa do constituinte do alimento a ser analisado.

B

Recursos disponíveis no laboratório.

C

Exatidão requerida para o resultado final.

D

Método analítico de rotina previamente implantado para comparação.

E

Composição química do alimento.

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Q797038

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797038 Segurança e Saúde no Trabalho

Ao constatar um problema na instalação elétrica de um equipamento que será usado em uma aula prática, o Técnico deverá:

A

Informar aos alunos que devem ter cuidado ao usar o equipamento.

B

Reparar o problema na instalação, com os recursos disponíveis no laboratório.

C

Modificar a prática da aula, previamente programada no roteiro, para que o equipamento não seja usado.

D

Usar extensões elétricas para que o equipamento seja ligado a outra instalação presente no laboratório.

E

Comunicar ao Professor e solicitar reparo junto ao setor responsável pela manutenção elétrica.

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Q797037

Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q797037 Química

Ao receber no Laboratório um novo reagente, visando sua utilização ao longo de um período letivo, há providências e cuidados a tomar. Assinale a alternativa INCORRETA:

A

Verificar a compatibilidade química com outros reagentes já armazenados, evitando reações indesejáveis.

B

Transferir o reagente para um frasco de uso geral no Laboratório, para facilitar o manuseio.

C

Conferir o prazo de validade do reagente, para uso no período necessário.

D

Observar a faixa de temperatura para estocagem do reagente, evitando degradação do reagente.

E

Certificar que o reagente foi entregue sem avarias ou vazamentos, para segurança e confiabilidade.

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