A higienização de equipamentos
industriais é essencial para garantir
a qualidade do produto final. Caso
os equipamentos não sejam bem
higienizados, podem ocorrer deposições
que prejudicam produtos e o processo.
Sobre higienização e deposição de
sujidades, assinale a alternativa correta.
Processos de higienização devem
ocorrer de forma periódica em indústrias
processadoras de alimentos. Sobre
esses processos, assinale a alternativa
correta.
Processos de higienização inadequados
podem gerar a formação de biofilmes
microbianos nos equipamentos. Quando
em biofilmes, esses microrganismos
apresentam alta tolerância e resistência
a agentes químicos que os eliminam.
Com base no exposto, assinale a
alternativa que apresenta os fatores
relacionados ao aumento da resistência
de microrganismos em biofilmes.
A utilização do calor para conservação
dos alimentos é um método muito
difundido industrialmente. Em produtos
lácteos, por exemplo, a utilização do
calor é essencial para garantir
a segurança dos produtos e suas
respectivas vidas de prateleira. Sobre a
utilização do calor para conservação de
produtos lácteos, assinale a alternativa
correta.