Questões de Concurso Para técnico de laboratório - alimentos

A capacidade de sobrevivência e de multiplicação dos microrganismos presentes em um alimento depende de uma série de fatores intrínsecos e extrínsecos. São exemplos de fatores extrínsecos:

As bactérias possuem uma espessa parede celular que mantém a integridade da célula e determina sua forma característica. Em relação às diferenças entre as bactérias gram-positivas e as gram-negativas é correto afirmar:

A coloração de gram tem grande utilidade na identificação e classificação das espécies bacterianas. Sobre a técnica de coloração de gram é correto afirmar:

A preparação dos materiais de laboratório para utilização em análises microbiológicas deve garantir que estejam totalmente limpos e estéreis no momento do uso.

Tendo como base o exposto acima, considere as seguintes afirmativas:

I - A esterilização em autoclave deve ser realizada a 121°C/15 minutos.

II - Os indicadores químicos são utilizados para avaliar a eficácia da esterilização e detectam a morte de esporos após o processo.

III -Todo material microbiológico contaminado deve primeiramente ser lavado antes de ser esterilizado.

IV -Os materiais utilizados em microbiologia de alimentos devem ser previamente acondicionados antes de serem levados à esterilização. 

Estão corretas as afirmativas

Em uma análise microbiológica de alimentos, foram preparadas as diluições 10^-1, 10^-2 e 10^-3. De cada uma dessas três diluições, foi retirada uma alíquota de 0,1 mL, e cada alíquota foi semeada em uma placa de Petri contendo meio de cultura. Após incubação, o resultado na placa 10^-1 foi incontável, na placa 10^-2 foi de 325 colônias, e na placa 10^-3 foi de 32 colônias. A quantidade de unidades formadoras de colônias por mililitro na amostra é de