Questões Militares de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação
Foram encontradas 269 questões
Q649595
Nutrição
De acordo com Eneo (2010), as formulações lácteas produzidas
antecipadamente e que ficaram sob refrigeração a 4°C, no momento
da distribuição, devem ser aquecidas a
Q649578
Nutrição
O Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO)
deve incluir a realização obrigatória de exames médicos em
determinadas situações, porém as empresas ficam desobrigadas
da realização de tais exames quando o trabalhador
Q649577
Nutrição
A escolha das cores no ambiente de trabalho nas Unidades de
Alimentação e Nutrição devido ao seu índice de reflexão é de
grande importância, pois é um fator que interfere diretamente
na produção de refeições. Em relação à recomendação das
cores utilizadas no piso, paredes e teto, assinale a opção
correta.
Q649576
Nutrição
O sistema descentralizado de distribuição de refeições
apresenta como desvantagem:
Q648470
Nutrição
Para o preparo de hortifrutigranjeiros, deve ser realizada a
higienização completa que compreende as etapas de lavagem,
desinfecção e enxágue. Entretanto, a desinfecção pode ser
dispensada para
Q648466
Nutrição
A temperatura é um dos fatores mais pesquisados para controlar,
eliminar ou diminuir o número de microrganismos durante
o processamento, manipulação e distribuição dos alimentos
para consumo. Durante a distribuição de alimentos em ambiente
quente, a faixa de temperatura recomendada da água do
banho-maria é de
Q648464
Nutrição
De acordo com a Portaria CVS 6(99, os alimentos perecíveis
devem ser armazenados sob refrigeração, considerando o tipo
de produto. Sobremesas, frios e laticínios manipulados devem
ser mantidos em temperatura e tempo de armazenamento de,
respectivamente:
Q648462
Nutrição
A qualidade e a quantidade de trabalho em uma Unidade de
Alimentação e Nutrição podem ser prejudicadas quando
Q648454
Nutrição
Considerando a manipulação segura dos alimentos, é
fundamental que os alimentos NÃO sejam tocados com as mãos
desprotegidas na seguinte situação:
Q648452
Nutrição
Quanto à utilização de óleos em preparações fritas, é correto
afirmar que:
Q648447
Nutrição
Como é denominada a representação gráfica das rotinas que
apresenta maior simplicidade de execução, permitindo a manipulação
por funcionários de pouca formação técnica?
Q648444
Nutrição
Os Serviços de Nutrição Hospitalar devem ser providos de
equipamentos de proteção individual, para a proteção do
trabalhador, em virtude de ser um ambiente propício à ocorrência
de acidentes. Os auxiliares de serviços da área de
higienização devem usar, obrigatoriamente:
Q648427
Nutrição
Em Serviços de Nutrição Hospitalar, o recebimento de gêneros
deve ser supervisionado por técnico ou nutricionista, sendo
a avaliação qualitativa e quantitativa a base para um
serviço adequado e comprometido com a qualidade. Neste
sentido, a ficha de recebimento de gêneros deve conter itens
de avaliação higiênico sanitário a serem avaliados, dentre
eles:
Q648426
Nutrição
Em relação à higienização do ambiente e de equipamentos,
assinale a opção que apresenta apenas itens cuja periodicidade
de limpeza recomendada seja semanal.
Q647521
Nutrição
Vários são os fatores que devem ser considerados na ambiência
do trabalho, alguns interferindo diretamente na produção
e outros proporcionando condições adequadas de trabalho.
Dentre os que interferem diretamente na produção, é correto
citar:
Q647519
Nutrição
De acordo com a legislação, e objetivando o conforto térmico,
as janelas das unidades de alimentação devem
Q647516
Nutrição
Na Unidade de Alimentação e Nutrição, o descongelamento deve
ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais
dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação
microbiana, sendo considerado correto realizá-lo
Q647513
Nutrição
Ao dimensionar pessoal para trabalhar numa Unidade de Alimentação
e Nutrição (UAN) de um hospital geral, qual parâmetro
aumenta a necessidade de funcionários?
Q647502
Nutrição
Alguns surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA)
estão relacionados à falta de limpeza e à desinfecção de
equipamentos e utensílios utilizados nas cozinha. Assinale a
opção que apresenta os equipamentos e utensílios que são
considerados de alto risco.
Q647499
Nutrição
Quando submetido a tratamento térmico, todas as partes do
alimento devem atingir a temperatura mínima de
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