Questões Militares de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária

A área onde são produzidos os alimentos também pode influenciar direta ou indiretamente na manutenção da qualidade das preparações. Assim sendo, assinale a alternativa incorreta.

Assinale a alternativa que apresenta a correta sequência de higienização das mãos.

Os paletes servem para armazenamento de caixas contendo alimentos. Eles evitam o contato direto dos alimentos com o piso. Os paletes são feitos de

Relacione os produtos abaixo com as suas respectivas temperaturas e tempos de armazenamento e, a seguir, assinale a alternativa correta.

(1) Ovos in natura refrigerados

(2) Massa frescas

(3) Pescados refrigerados

(4) Ovos in natura não refrigerados

( ) até 4º C por até 72 horas

( ) até 10º C por até 14 dias

( ) até 4º C por até 24 horas

( ) temperatura ambiente por até 7 dias

Em relação ao uniforme do cozinheiro, complete o espaço em branco e, posteriormente, assinale a alternativa correta.

O uniforme dos cozinheiros é, invariavelmente, de cor __________, pois é a cor que absorve menos calor e que mostra o estado de conservação e limpeza do uniforme.