Questões de Concurso Militar CAP 2016 para Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética

Com relação ao arroz, correlacione o tipo às suas respectivas características e, em seguida, assinale a opção correta.
TIPOS
I- Arroz integral II- Arroz polido lll- Arroz arbóreo IV- Arroz parboilizado 
CARACTERÍSTICAS
( ) É considerado um produto semi-integral. ( ) É mais nutritivo e de cocção mais demorada que o arroz branco. ( ) Após cozido, tem consistência cremosa e, por isso, é usado para preparar risoto. ( ) Apresenta maior valor nutritivo e rendimento que o arroz branco. ( ) É a variedade mais consumida no Brasil e costuma acompanhar o feijão nas refeições.

Assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.
A curva ABC é uma ferramenta gerencial utilizada para administração de estoques em cozinhas institucionais. Sendo assim, há grupos divididos em três classes. A classe A da curva é definida por itens que possuem custo ________e consumo__________ ,

A ingestão recomendada de lipídios, como um percentual do total de calorias, é de

Assinale a opção que apresenta um edulcorante natural.

Assinale a opção que NÃO corresponde às recomendações dietéticas para a redução do risco de doenças cardiovasculares, segundo a American Heart Association.