Questões de Provas - Questões Militares - Página 14

Q739608

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739608 Nutrição

O corte da carne picada deve obedecer a um mesmo padrão de tamanho e formato, para uma boa apresentação e cocção uniforme. Qual é o corte que deve apresentar cubos de, aproximadamente, 4 cm?

A

Goulash.

B

Iscas.

C

Picadinho.

D

Brochette.

E

Escalope.

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Q739607

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739607 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um processo de cocção por calor úmido.

A

Ar confinado.

B

Cocção em forno.

C

Cocção a vapor sob pressão.

D

Imersão em fritura.

E

Grelha.

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Q739606

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739606 Nutrição

Assinale a opção que NÃO apresenta um benefício da amamentação para a mãe.

A

Fortalece a ligação com o bebê.

B

Diminui o risco de câncer de mama.

C

Aumenta a autoestima materna.

D

Economiza dinheiro não gasto em leite artificial.

E

Aumenta o sangramento pós parto.

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Q739605

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739605 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um alimento que faz parte da alimentação de indivíduos veganos.

A

Queijo de búfala.

B

Iogurte.

C

Omelete.

D

Tofu.

E

Pudim de leite.

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Q739604

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739604 Nutrição

Os micro-organismos multiplicam-se nos alimentos quando encontram condições ideais de

A

umidade, tempo e luz.

B

nutriente, tempo e teor de gordura.

C

tempo, acidez e luz.

D

temperatura, tempo e teor de gordura.

E

umidade, nutriente e temperatura.

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Q739603

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739603 Nutrição

A insulina é o hormônio que mais controla a concentração sanguínea de

A

lipídeos.

B

sódio.

C

cálcio.

D

ferro.

E

glicose.

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Q739602

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739602 Nutrição

De acordo com a classificação botânica, o brócolis é considerado

A

caule.

B

folha.

C

fruto.

D

bulbo.

E

flor.

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Q739601

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739601 Nutrição

A classificação botânica das hortaliças indica características de estrutura e composição química que irão determinar a forma e preparação a ser escolhida. Assinale a opção que apresenta as hortaliças classificadas como folhas.

A

Bertalha, alho-poró e alcachofra.

B

Couve-flor, espinafre e agrião.

C

Mostarda, repolho e couve.

D

Jiló, aspargo e repolho.

E

Nabo, alface e salsa.

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Q739600

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739600 Nutrição

Que tipo de dieta é recomendada para pacientes que se encontram entre o terceiro dia e a terceira semana após a cirurgia de Bypass gástrico (redução de estômago)?

A

Líquidos claros.

B

Branda.

C

Líquida completa.

D

Pastosa.

E

Normal.

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Q739598

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739598 Nutrição

Qual a opção que NÃO é indicada na prevenção da entrada de moscas e outros insetos voadores na Unidade de Alimentação e Nutrição?

A

Portas com fechamento automático.

B

Cortina de PVC.

C

Película de proteção,

D

Protetor no rodapé,

E

Cortina de ar,

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Q739597

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739597 Nutrição

Os processos básicos de cocção de alimentos se realizam por meio de calor úmido, seco e misto. São métodos de cocção por calor úmido, seco e misto, respectivamente:

A

brasear, assar e ferver.

B

refogar, fritar e assar.

C

ferver, saltear e ensopar.

D

ensopar, frigir e brasear.

E

ferver, refogar e assar.

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Q704943

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704943 Nutrição

Segundo a Organização Mundial de Saúde, o aleitamento materno é classificado como predominante quando o lactente recebe, além do leite materno,

A

leite não humano.

B

fórmula infantil industrializada.

C

alimentos semissólidos.

D

xarope de vitaminas e minerais .

E

água ou bebidas à base de água.

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Q704942

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704942 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) , são consideradas sobras alimentares os alimentos

A

prontos que foram deixados nos pratos dos comensais.

B

prontos que foram distribuídos, porém não foi verificada a temperatura.

C

industrializados armazenados fora do prazo de validade.

D

prontos que não foram distribuídos ou que ficaram no balcão, sob controle.

E

que foram para o lixo.

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Q704941

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704941 Nutrição

Para desinfecção ambiental (pisos, paredes, câmaras frigoríficas), o desinfetante que apresenta melhor poder de ação e menor risco para os comensais é

A

a clorhexidine na diluição 1/ 10.000 .

B

o hipoclorito de sódio na diluição de 200ppm.

C

o quaternário de amônio.

D

o desinfetante fenólico.

E

o iodo a 0,5%.

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Q704940

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704940 Nutrição

Assinale a opção que associa corretamente o mineral à sua deficiência.

A

Cobre - hipogonadismo.

B

Iodo - cretinismo.

C

Cromo - doença de Keshan.

D

Selênio - alopécia.

E

Zinco - bócio.

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Q704939

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704939 Nutrição

O componente essencial para o tratamento de pacientes com constipação é o fornecimento de uma dieta

A

rica em líquidos e em fibras solúveis e insolúveis.

B

hiperlipídica e hiperglicídica.

C

rica em líquidos e em cereais refinados.

D

pobre em fibras solúveis e rica em líquidos.

E

rica em vegetais folhosos e pobre em legumes crus.

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Q704938

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704938 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo, em relação às leguminosas, e assinale a opção correta.

I - As sementes leguminosas são classificadas em dois grupos: oleaginosas, como soja e amendoim, e as de grão, como feijões e lentilhas.

II - Oferecem proteínas de alto valor biológico, sendo por isso a base da alimentação do brasileiro, que as ingere junto com o arroz.

III- Contêm apreciável quota de vitaminas do complexo B, ácido fólico e ainda 50% de proteínas.

IV - Apresentam em sua composição fatores antinutricionais como os inibidores de tripsina, os fitatos e os polifenóis.

A

Apenas as afirmativas I e III são verdadeiras.

B

Apenas as afirmativas I, II e III são verdadeiras.

C

Apenas as afirmativas II e III são verdadeiras.

D

Apenas as afirmativas II e IV são verdadeiras.

E

Apenas as afirmativas I e IV são verdadeiras.

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Q704937

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704937 Nutrição

A possibilidade de contaminação cruzada deve ser sempre levada em consideração por meio de contato direto ou indireto que estejam ligados ao processo do alimento. Assinale a opção que NÃO representa um exemplo de contaminação cruzada .

A

Faca utilizada para cortar carne assada, .sendo a mesma que corta o vegetal cozido.

B

Utensílio usado para colocar carne crua na frigideira, sendo o mesmo que retira.

C

Câmara com frios abertos e vegetais não higienizados.

D

Mãos que entram em contato com alimento in natura, entrando em contato com o alimento pronto.

E

Facas afiadas num mesmo afiador, sem proceder à higiene adequada do próprio afiador ou das facas.

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Q704936

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704936 Nutrição

Assinale a opção correta quanto à apresentação e ao armazenamento adequado dos ovos.

A

O ovo fresco apresenta-se alcalino devido à presença do CO₂ (gás carbônico).

B

Devem ser conservados em temperatura não inferior a 14° C, pois perdem CO₂ pela casca.

C

Podem ser conservados por 2 a 4 semanas a 5° C, desde que protegidos do sol e calor.

D

Os ovos velhos são fáceis de serem reconhecidos, pois quando imersos em água afundam.

E

O ovo fresco possui a gema espalhada e a clara aguada.

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Q704935

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704935 Nutrição

Assinale a opção que apresenta somente fatores que influenciam o desenvolvimento de hipertensão arterial.

A

Consumo de proteínas em excesso e deficiência de fibras.

B

História familiar de sobrepeso e alcoolismo.

C

Sobrepeso e baixa atividade física.

D

Descendência nipônica e consumo excessivo de doces.

E

Consumo de sal e de gordura poli-insaturada.

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