Questões de Engenharia Química e Química Industrial - Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial para Concurso - Página 2

Q2196163

Ano: 2008 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: CPRH - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2008 - CPRH - PE - Analista Ambiental / Engenharia Química / Química Industrial |

Q2196163 Engenharia Química e Química Industrial

100,0 mL de uma amostra de água de um lago foi titulada por uma solução padrão de dicromato de potássio 0,010mol/L, em meio sulfúrico, com um indicador apropriado, gastando-se exatamente, até o final da reação, 7,5 mL da solução titulante. A DQO da amostra analisada é igual a
m_a(O) =16u, m_a( Cr ) =52u, m_a(K)= 39u

A

22,0mg/L.

B

16,0mg/L.

C

32,0mg/L.

D

18,0mg/L.

E

36,0mg/L.

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Q2193928

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Tijucas - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Tijucas - SC - Agente em Operação de Estação de Tratamento de Água (ETA) e Esgoto (ETE) |

Q2193928 Engenharia Química e Química Industrial

Entre os agentes de desinfecção, o mais largamente empregado na purificação da água é o cloro. Em relação ao cloro, é correto afirmar que:

A

Na forma gasosa, é difícil de aplicar devido à sua alta solubilidade (aproximadamente 7 g/L a 20oC).

B

Não é capaz de destruir a maioria dos microrganismos patogênicos.

C

É facilmente disponível como gás (cloro elementar, Cl₂ ), líquido (hipoclorito de sódio) ou sólido (hipoclorito de cálcio).

D

A forma menos eficiente e cara é o cloro gasoso.

E

Deixa um residual em solução, de concentração de difícil determinação que, não sendo prejudicial ao homem, protege o sistema de distribuição.

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Q2193927

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Tijucas - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Tijucas - SC - Agente em Operação de Estação de Tratamento de Água (ETA) e Esgoto (ETE) |

Q2193927 Engenharia Química e Química Industrial

O processo de coagulação, usado na maioria das estações de tratamento, envolve a aplicação de produtos químicos para a precipitação de compostos em solução e desestabilização de suspensões coloidais de partículas sólidas, que, de outra maneira, não poderiam ser removidas por sedimentação, flotação ou filtração (Richter, 2009). Em relação ao processo de coagulação, julgue as afirmativas a seguir:
I.A temperatura influi na coagulação por sua ação na constante de equilíbrio da água, fazendo variar o pOH para um dado pH de coagulação.
II.A coagulação envolve inicialmente a mistura rápida do coagulante com a água e, em seguida, a agitação lenta do material coagulado para a formação dos flocos.
III.Os coagulantes usuais incluem sais de alumínio ou de zinco.
IV.O pH de coagulação é um parâmetro crítico na eficiência do processo.
É correto o que se afirma em:

A

III e IV, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I, II, III e IV.

D

I, II e IV, apenas.

E

III, apenas.

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Q2186756

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186756 Engenharia Química e Química Industrial

Um meio de cultura consiste em material nutritivo que se destina ao crescimento de microrganismos. Existem vários tipos de meios de cultura, cada um com uma composição específica que fornece os nutrientes necessários para o crescimento de um determinado tipo de microrganismo. Em relação ao tema, é correto afirmar:

A

Os meios de cultura seletivos são adicionados de substâncias nutrientes como glicose e sais minerais.

B

Os meios de cultura complexos contêm antifúngico ciclo-heximida para o isolamento de bactérias.

C

Os meios de cultura de enriquecimento como MacConkey são usados na identificação de bactérias gram-positivas.

D

Os meios de cultura diferenciais evidenciam uma característica bioquímica ou fisiológica do microrganismo.

E

O meio de cultura Ágar Nutriente é usado para o crescimento geral de microrganismos, e o Ágar Sabouraud, para o cultivo de bactérias gram-negativas.

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Q2186753

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186753 Engenharia Química e Química Industrial

Há vários fatores que são necessários para o crescimento microbiano, incluindo aspectos físicos (temperatura, pH e pressão osmótica) e químicos (fontes de carbono, nitrogênio, enxofre, fósforo, oxigênio, elementos-traço e fatores orgânicos de crescimento). Em relação ao tema, é correto afirmar:

A

Tampões químicos são incluídos no meio de cultura para neutralizar os ácidos e manter o pH apropriado de acordo com o microrganismo a ser cultivado.

B

Para inibir o crescimento de algumas bactérias, a concentração de ágar para solidificar os meios de cultura microbianos é de aproximadamente 15%.

C

Os quimioautotróficos e os fotoautotróficos derivam seu carbono de materiais orgânicos, como proteínas, carboidratos e lipídeos.

D

Os microrganismos aeróbios produzem menos energia a partir dos nutrientes do que os microrganismos anaeróbios.

E

Os fatores orgânicos de crescimento, ou seja, as vitaminas, os aminoácidos, as purinas e as pirimidinas, são compostos essenciais sintetizados pelo organismo.

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Q2186751

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186751 Engenharia Química e Química Industrial

O escurecimento não enzimático é um processo químico que ocorre em alimentos e outras substâncias orgânicas quando expostos a determinada temperatura, luz e umidade por um período prolongado. No caso da reação de Maillard, os açúcares redutores se ligam aos aminoácidos, resultando na formação de compostos aromáticos e pigmentos, conhecidos como produtos do Rearranjo de Amadori. Analisando as condições e os parâmetros para ocorrência da reação de Maillard, assinale a alternativa correta.

A

A reação de Maillard é favorecida em pH ácido, pois permite o aumento da velocidade da reação.

B

O ajuste do conteúdo de água contribui para a reação de Maillard, em que a velocidade máxima da reação ocorre com atividade de água entre 0,7 e 1,0.

C

A reação de Maillard é influenciada pela formação de complexos de metais com aminoácidos, sendo catalisada pelo cobre e pelo ferro.

D

A reação de Maillard é acelerada na ligação da sacarose com aminoácidos ou proteínas presentes no alimento.

E

A velocidade da reação de Maillard é atrelada à temperatura, sendo acelerada em baixas temperaturas, entre 10 e 40° C.

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Q2186750

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186750 Engenharia Química e Química Industrial

A composição do leite pode ser afetada por diversos fatores, porém esse é um alimento de valor nutricional considerável por conter proteínas, lipídeos, sais minerais e vitaminas. Além disso, o leite é considerado um excelente substrato à multiplicação de microrganismos devido à elevada atividade de água (Aw) e ao pH próximo da neutralidade. Tais fatores podem contribuir para alterações físicas, químicas e sensoriais ligadas à deterioração. Em relação ao tema, os microrganismos com maior potencial de deterioração do leite e derivados refrigerados são os:

A

hipertermófilos.

B

mesófilos.

C

psicrotróficos.

D

termófilos.

E

halófilos.

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Q2176456

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q2176456 Engenharia Química e Química Industrial

O processo em que elementos químicos são constantemente reciclados através dos meios bióticos e abióticos chama-se ciclo biogeoquímico. Esses ciclos conferem à biosfera a capacidade de autorregulação, denominada de:

A

Termorregulação.

B

Homeostase.

C

Eutrofização.

D

Evapotranspiração.

E

Autodepuração.

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Q2004749

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004749 Engenharia Química e Química Industrial

Em uma indústria de leite é necessário obter um valor de esterilização igual a 6 para uma determinada bactéria cujo ciclo decimal é igual a 0,1 minutos a 120 ºC. No entanto, é necessário reduzir a temperatura para 110 ºC devido a problemas de formação de aromas indesejáveis. Sabendo que o valor de z dessa bactéria é 10ºC, a letalidade do processo a 110ºC é de

A

5 minutos.

B

4 minutos.

C

6 minutos.

D

7 minutos.

E

8,5 minutos.

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Q1773158

Ano: 2021 Banca: SELECON Órgão: EMGEPRON Prova: SELECON - 2021 - EMGEPRON - Engenheiro Químico |

Q1773158 Engenharia Química e Química Industrial

Na estrada, um caminhão carregando ácido sulfúrico bate com outro caminhão e, no acidente, derramam-se 10 m³ de ácido concentrado (pureza de 97% em massa de H₂SO₄ e densidade de 1,83 g/cm³ ). Para neutralizar o ácido que foi derramado, pode-se, por exemplo, lançar na área atingida um minério rico em carbonato de cálcio (CaCO₃), como o calcário. A equação química que representa a neutralização do H₂SO₄ por CaCO₃, é:
H₂SO₄+ CaCO₃ → CaSO₄ + H₂O + CO₂
Sabendo que cada caminhão é capaz de transportar até 7,1 toneladas de calcário e que o calcário tem 85% de CaCO₃ , a quantidade aproximada de caminhões necessária para carregar o material neutralizante é: (Dados de P.M de S:32; Ca:40; C:12; O:16, H:1)

A

2

B

3

C

5

D

7

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Q1277696

Ano: 2020 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Novo Hamburgo - RS Prova: INSTITUTO AOCP - 2020 - Prefeitura de Novo Hamburgo - RS - Engenheiro Químico |

Q1277696 Engenharia Química e Química Industrial

A temperatura influencia diretamente na velocidade das reações bioquímicas realizadas pelo metabolismo dos microrganismos. Logo, tanto a refrigeração quanto o congelamento são excelentes opções para a conservação do alimento. Nesse contexto, é correto afirmar que

A

quanto mais baixa a temperatura, maior a velocidade das reações metabólicas e maior o tempo de conservação dos alimentos.

B

quanto mais baixa a temperatura, menor a velocidade das reações metabólicas e maior o tempo de conservação dos alimentos.

C

quanto mais alta a temperatura, menor a velocidade das reações metabólicas e maior o tempo de conservação dos alimentos.

D

quanto mais baixa a temperatura, menor a velocidade das reações metabólicas e menor o tempo de conservação dos alimentos.

E

quanto mais alta a temperatura, maior a velocidade das reações metabólicas e maior o tempo de conservação dos alimentos.

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Q1277695

Ano: 2020 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Novo Hamburgo - RS Prova: INSTITUTO AOCP - 2020 - Prefeitura de Novo Hamburgo - RS - Engenheiro Químico |

Q1277695 Engenharia Química e Química Industrial

A fermentação submersa consiste no crescimento do microrganismo em um meio líquido, que tenha nutrientes que favoreçam o processo. Sobre as formas de condução dos processos fermentativos submersos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Processo descontínuo: é considerada a forma mais segura quando se tem o problema de manutenção de condições de assepsia, pois, ao final de cada batelada, imagina-se que o reator deverá ser esterilizado juntamente com o novo meio de cultura, recebendo um novo inóculo, o qual poderá sofrer todos os controles necessários, a fim de assegurar a presença única do microrganismo responsável pelo processo.

B

Descontínuo com recirculação de células: ao se encerrar a batelada, efetua-se a separação das células por centrifugação ou mesmo sedimentação no interior do próprio reator, enviando apenas o líquido fermentado para a recuperação do produto. Com isso, busca-se evitar o preparo de um novo inóculo para cada batelada, o que sempre significa custo adicional para o processo, além de significar também um certo tempo para a obtenção de altas concentrações celulares no reator, bem como consumo de substrato para isso.

C

Descontínuo alimentado: é uma operação típica da área de Engenharia Bioquímica e foi praticamente desenvolvida para processos fermentativos, sendo muito pouco utilizada para processos não biológicos.

D

Semicontínuo: diferencia-se do descontínuo alimentado, pelo fato de se retirar o líquido fermentado e se proceder ao preenchimento do reator empregando-se uma vazão muito elevada, de forma a se imaginar que o reator esteja sendo preenchido instantaneamente.

E

Batelada alimentada se refere ao processo descontínuo tradicional, em que há a recirculação das células.

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Q1277694

Ano: 2020 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Novo Hamburgo - RS Prova: INSTITUTO AOCP - 2020 - Prefeitura de Novo Hamburgo - RS - Engenheiro Químico |

Q1277694 Engenharia Química e Química Industrial

A esterilização destrói todo e qualquer tipo de organismo, tornando o meio isento de qualquer população microbiana. Assinale a alternativa que só apresenta agentes físicos de esterilização.

A

Calor seco, calor úmido, óxido de etileno.

B

Calor seco, calor úmido, radiações.

C

Radiações, pasteurização, fenol.

D

Pasteurização, óxido de etileno, radiações.

E

Pasteurização, fenol, peróxidos.

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Q1277692

Ano: 2020 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Novo Hamburgo - RS Prova: INSTITUTO AOCP - 2020 - Prefeitura de Novo Hamburgo - RS - Engenheiro Químico |

Q1277692 Engenharia Química e Química Industrial

A utilização de enzimas na indústria têxtil se justifica pela crescente preocupação com o meio ambiente e por ela não promoverem efeito nocivo a este, reduzindo não só o impacto ambiental como também os danos às fibras dos tecidos, diferentemente dos agentes químicos que eram utilizados antigamente. Com base no exposto, são enzimas utilizadas no processamento têxtil, EXCETO

A

lacases: atuam no processo de branqueamento do algodão.

B

amilases: retiram a goma dos tecidos, advindo do amido.

C

celulases: proporcionam o aspecto envelhecido do jeans e de outros tecidos.

D

glucanases: aumentam a liberação de açúcares solúveis presentes no processo.

E

lipases: empregadas para remoção de lubrificantes e melhoria na qualidade do poliéster.

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Q1277689

Ano: 2020 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Novo Hamburgo - RS Prova: INSTITUTO AOCP - 2020 - Prefeitura de Novo Hamburgo - RS - Engenheiro Químico |

Q1277689 Engenharia Química e Química Industrial

É um método que emprega a fumaça para inibir o crescimento bacteriano, visto que o aldeído fórmico, proveniente da queima da madeira, tem efeito bactericida. A qual método o enunciado se refere?

A

Pasteurização.

B

Calefação.

C

Ionização.

D

Defumação.

E

Controle por remoção.

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Q1257902

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |

Q1257902 Engenharia Química e Química Industrial

Na microbiologia de alimentos alguns fatores que permitem o crescimento de bactérias, bolores ou de leveduras são classificados como extrínsecos ou intrínsecos. Considere os fatores abaixo.

I. Temperatura de armazenamento.

II. pH

III. Atividade de água.

IV. Potencial de oxirredução.

V. Umidade relativa do ambiente.

VI. Utilização de atmosfera modificada na embalagem.

Eles são classificados como fatores

A

extrínsecos: I, IV, VI e os demais são todos fatores intrínsecos.

B

intrínsecos: II, III e VI e os demais são todos fatores extrínsecos.

C

todos são intrínsecos, tendo-se em vista que todos estão relacionados ao crescimento de microrganismos no alimento.

D

extrínsecos: I, V e VI e os demais são todos fatores intrínsecos.

E

todos são extrínsecos, tendo-se em vista que todos estão presentes no lado exterior das células dos microrganismos.

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Q1210644

Ano: 2005 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: CESAN

Q1210644 Engenharia Química e Química Industrial

A medida laboratorial da demanda bioquímica de oxigênio (DBO) exige do analista uma série de conhecimentos sobre o procedimento padrão de exame. Acerca da DBO, julgue o item a seguir.
A medida de DBO não pode ser realizada à temperatura de incubação diferente de 20 ºC e em um tempo de incubação diferente de 5 dias.

Certo

Errado

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Q1103492

Ano: 2018 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: INB Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - INB - Engenheiro Químico |

Q1103492 Engenharia Química e Química Industrial

Texto associado

O conhecimento da composição química do vinho permite compreender melhor os fenômenos que intervêm durante a maturação da uva, da elaboração do vinho, de sua conservação e de seus tratamentos. A fermentação alcoólica do vinho pode ser obtida pela ação de leveduras específicas que transformam o ácido málico em álcool etílico, conforme a equação química a seguir:
COOH – CHOH – CH₂– COOH → CH₃– CH₂ – OH + 2CO₂
Em relação ao processo de fermentação do ácido málico, analise as afirmativas a seguir. I. A fermentação ocorre com a diminuição do pH. II. A fermentação ocorre com oxidação do carbono carbonílico. III. Pela ação das bactérias láticas, ocorre a transformação do ácido málico em ácido lático. Estão corretas as afirmativas:

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I, II e III.

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Q978390

Ano: 2019 Banca: PROGEP Órgão: FURG Prova: PROGEP - 2019 - FURG - Técnico em Química |

Q978390 Engenharia Química e Química Industrial

A Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO₅) é um teste empírico em que é determinado o requerimento relativo de oxigênio por microrganismos decompositores da matéria orgânica, em águas de efluentes e águas poluídas. Sobre os procedimentos de amostragem e análise desse método analítico são feitas as seguintes afirmativas.

I. A incubação é realizada em um ambiente com temperatura controlada á 20°C e luz incidente sobre o frasco contendo a amostra.

II. É recomendado, para efluentes ricos em matéria orgânica, não tratados e da DBO₅desconhecida, num primeiro teste, que a amostra seja submetida a mais de uma diluição simultânea.

III. Amostras contendo alto teor de cloro podem apresentar resultados superestimados de DBO₅ em relação à realidade ambiental.

IV. Esgotos domésticos ricos em matéria orgânica, embora completamente anóxicos, são inviáveis à analise da DBO₅.

V. O pH ideal para as reações de oxidação é acima de 8,5.

Assinale a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).

A

Apenas II.

B

II, III e IV.

C

II, III, IV e V.

D

Apenas IV.

E

II, IV e V.

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Q966984

Ano: 2019 Banca: IF-SP Órgão: IF-SP Prova: IF-SP - 2019 - IF-SP - Química |

Q966984 Engenharia Química e Química Industrial

A coenzima NAD⁺ (nicotimamida adenina dinucleotídeo) é um composto aromático essencial para a vida que atua em diversas reações de oxirredução. A sua forma reduzida é a NADH, a qual também é importante para os processos biológicos, pois faz parte de estruturas maiores como as enzimas álcool desidrogenase e lactato desidrogenase. Abaixo segue uma representação de uma reação que ocorre no músculo em baixa concentração de oxigênio e envolve a presença de NADH.

Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Sobre essa reação, pode-se afirmar que:

A

O ácido pirúvico é oxidado e recebe um átomo hidrogênio.

B

O ácido pirúvico é oxidado a ácido láctico e recebe dois átomos de hidrogênio.

C

O ácido pirúvico é reduzido a ácido láctico e recebe dois átomos de hidrogênio.

D

Não ocorre nenhum processo redox na reação.

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