Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
Foram encontradas 3.234 questões
Ano: 2020
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Merendeira |
Q1704622
Nutrição
Uma atitude considerada insegura e que pode causar acidentes
dentro de uma cozinha é
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Nutricionista |
Q1704165
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir:
I. Deixar o alimento resfriando por muito tempo antes do consumo pode criar condições favoráveis ao crescimento de bactérias. II. A concentração de gordura no leite diminui no decorrer de uma mamada. Assim, o leite do final da mamada é mais pobre em energia (calorias) e sacia menos a criança.
Marque a alternativa CORRETA:
I. Deixar o alimento resfriando por muito tempo antes do consumo pode criar condições favoráveis ao crescimento de bactérias. II. A concentração de gordura no leite diminui no decorrer de uma mamada. Assim, o leite do final da mamada é mais pobre em energia (calorias) e sacia menos a criança.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Nutricionista |
Q1704164
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir:
I. Ao realizar a manipulação de alimentos, é importante evitar levar à boca talheres ou as mãos utilizadas no preparo dos alimentos. Deve-se lavar os utensílios utilizados para provar os alimentos após o uso e utilizar luvas, se necessário. II. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar deve incluir frequentemente feijão com arroz, no mínimo cinco vezes por semana.
Marque a alternativa CORRETA:
I. Ao realizar a manipulação de alimentos, é importante evitar levar à boca talheres ou as mãos utilizadas no preparo dos alimentos. Deve-se lavar os utensílios utilizados para provar os alimentos após o uso e utilizar luvas, se necessário. II. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar deve incluir frequentemente feijão com arroz, no mínimo cinco vezes por semana.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703509
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. O Receituário Padrão permite unir todas as fichas técnicas
utilizadas na unidade. A partir dele, os cozinheiros poderão
fazer consultas quando não se lembrarem de todas as
etapas para elaboração de uma preparação, ou em um
momento em que o nutricionista não estiver na unidade, ou
ainda para sua consulta no momento de confeccionar o
pedido de compras. Esse receituário deverá conter todas as
fichas técnicas, não somente as utilizadas, mas também as
pensadas para a unidade.
II. Cerca de 6 meses depois do parto, inicia-se a introdução
alimentar da criança, momento imprescindível de
acompanhamento nutricional. O nutricionista, nessa fase,
deve orientar como fazer a introdução dos alimentos na rotina
do bebê, avaliar o ganho de peso e o crescimento da criança
e, também, auxiliar os pais e os cuidadores a solucionar
possíveis problemas do período, como as restrições
alimentares, as dificuldades de aprendizado e as deficiências
no desenvolvimento psicomotor. A nutrição desde o começo
da vida é de grande importância para garantir um bom
desenvolvimento da criança.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703506
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. Os lipídios compreendem as gorduras, os óleos e outros
produtos de propriedades similares. Atuam no organismo
como reservas de energia. Dependendo dos grupos aos quais
pertencem, os lipídios possuem diversas funções. Por serem
substâncias inorgânicas à base de cátions e íons metálicos,
eles permitem a formação de hormônios e a constituição de
membranas celulares.
II. As planilhas manuais servem de orientação para o
estoquista, tanto quanto ao controle da temperatura e
validade quanto ao quantitativo. No momento do recebimento
da matéria-prima e materiais em geral, atentar para os dados
da nota fiscal, apresentação, temperatura e peso. Os preços
deverão ser os negociados entre o fornecedor e o
nutricionista ou o setor de compras. Os alimentos deverão
apresentar boa aparência, sendo o peso e a temperatura
conferidos. Atenção especial deverá ser dada às frutas que
não amadurecem depois de serem colhidas. As embalagens
devem estar sempre íntegras, e os alimentos resfriados
deverão ser armazenados primeiro, em seguida os
congelados e por último os que podem ser conservados em
temperatura ambiente.
Marque a alternativa CORRETA: