Questões de Nutrição - Fisiologia Humana para Concurso

Ácido cítrico – acidulante.

Ácido esteárico – antiespumante.

Ácido ascórbico – antioxidante.

Ácido glutâmico – realçador de sabor.

Ácido glucônico – gelificante.

patógenos.

probióticos.

deteriorantes.

prebióticos.

mutantes.

Deve-se prescrever a suplementação de vitaminas para o adulto, pois ocorrem muitas perdas no processamento dos alimentos.

A adequação nutricional está subordinada ao momento biológico da vida e deve se adequar aos hábitos individuais.

Deve-se distribuir o valor energético da dieta entre os alimentos com função construtora, reguladora e energética.

As diversas atividades físicas determinam exigências energéticas diferentes.

Absorção de lipídeos: regula a concentração de lipídeos sanguíneos.

Absorção de glicose e índice glicêmico: torna mais lenta a velocidade na qual a glicose entra na corrente sanguínea.

Absorção de vitaminas e minerais: melhora a absorção do cálcio.

Impacto sobre o volume das fezes e motilidade colônica: aumenta o volume das fezes pela absorção de moléculas de água em sua estrutura.

valina

triptofano

lisina

fenilalanina

cisteína