Questões de Concurso
Sobre microbiologia dos alimentos em nutrição
Foram encontradas 952 questões
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141558
Nutrição
Em relação a contaminação de alimentos, marque o
item onde consta um parasita que é agente causador
de contaminações:
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141547
Nutrição
Os principais grupos de microrganismos, em especial aqueles que têm maior importância no que diz respeito à Higiene e Segurança Alimentar são: bactérias, fungos, vírus e protozoários. Sobre o tema, associe as colunas:
I. Bactérias. II. Fungos.
III. Vírus. IV. Protozoários.
(.....) Potenciais causadores de doenças de origem alimentar. São incapazes de se reproduzirem fora de uma célula viva e não se reproduzem nem sobrevivem por longos períodos em alimentos, sendo simplesmente transportados por eles.
(.....) Causam a maioria dos surtos e casos de doenças transmitidas por alimentos, não só em número como em frequência. Devido à sua estrutura muito simples e por serem microrganismos unicelulares, replicam-se muito rapidamente caso encontrem nutrientes, temperatura, pH, umidade e concentração de oxigênio adequados.
(.....) Podem, também, ser responsáveis pela ocorrência de doenças de origem alimentar. Em geral, são específicos para cada hospedeiro animal e podem incluir o homem no seu ciclo de vida.
(.....) Também podem ser responsáveis por este tipo de doenças. Embora existam os que são benéficos e que, inclusivamente, são utilizados na produção de determinados alimentos, existem outros que produzem substâncias tóxicas (micotoxinas) que são prejudiciais para o homem, podendo causar problemas graves de saúde.
Feita a associação, temos a seguinte sequência CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141546
Nutrição
Doenças transmitidas por alimento (DTAs) são todas
ocorrências clínicas consequentes à ingestão de
alimentos que possam estar contaminados com
microorganismos patogênicos (infecciosos,
toxinogênicos ou infestantes), toxinas de
microrganismos, substâncias químicas, objetos
lesivos ou que contenham em sua constituição
estruturas naturalmente tóxicas, ou seja, são doenças
consequentes da ingestão de perigos biológicos,
químicos ou físicos presentes nos alimentos. São
fatores que influenciam na contaminação por agentes
patógenos, EXCETO:
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Aracruz - ES
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124566
Nutrição
As bactérias S.aureus são tolerantes a concentrações de 10 a 20% de NaCl e a nitratos, sendo veiculadas portanto por:
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Aracruz - ES
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124552
Nutrição
Vários prebióticos estimulam o crescimento de bactérias intestinais, principalmente as bifidobactérias. 80 a 90% do carboidrato não absorvido são fermentados por bactérias colônicas, produzindo:
Ano: 2019
Banca:
IADES
Órgão:
CRN - 3ª Região (SP e MS)
Prova:
IADES - 2019 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico |
Q1113260
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas
causadas pela ingestão de alimentos e (ou) água
contaminados. Uma das formas de prevenção dessa
importante causa de morbidade e de mortalidade está na
garantia das condições higiênico-sanitárias de Unidades de
Alimentação e Nutrição (UAN). Quanto a esse tema, assinale
a alternativa correta
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Chuí - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Chuí - RS - Nutricionista |
Q1105326
Nutrição
A forma de transmissão das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) se dá pela
ingestão de alimentos e/ou __________ contaminados. A contaminação pode ocorrer em toda a
cadeia alimentar, desde a produção primária até o consumo (plantio, manuseio, transporte, cozimento,
acondicionamento, etc.). Destacam-se como os maiores responsáveis por surtos, os alimentos de
origem animal e os preparados para consumo __________. A mortalidade por DTAs é baixa, porém
ressalta-se sua importância no grupo etário de ________________, em decorrência da elevada
mortalidade por diarreia nesse grupo, como também nos imunodeprimidos e ___________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097663
Nutrição
Os microrganismos presentes nos alimentos capazes de
causar doenças são conhecidos como
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097656
Nutrição
Bolores e leveduras são microrganismos conhecidos como
Q1086473
Nutrição
Doenças de origem alimentar podem ser definidas
como àquelas que costumam ser transmitidas
pelos alimentos e compreendem um vasto grupo de
enfermidades causadas por patógenos, parasitas,
contaminantes químicos e biotoxinas. Analise as
afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. Alguns microorganismos causadores de toxinfecção alimentar são: cepas de Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Bacilus Cereus e Staphilococcus aureus. II. As toxinfecções alimentares são causadas por microorganismos que se multiplicam no estômago humano ou por liberação de substâncias alergênicas. III. Enquanto as células vegetativas são destruídas com o tratamento térmico, os esporos podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados em temperatura adequada de armazenamento, causando doenças. IV. Contaminação cruzada ocorre quando o produto não recebeu o tratamento térmico adequado em seu processamento.
I. Alguns microorganismos causadores de toxinfecção alimentar são: cepas de Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Bacilus Cereus e Staphilococcus aureus. II. As toxinfecções alimentares são causadas por microorganismos que se multiplicam no estômago humano ou por liberação de substâncias alergênicas. III. Enquanto as células vegetativas são destruídas com o tratamento térmico, os esporos podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados em temperatura adequada de armazenamento, causando doenças. IV. Contaminação cruzada ocorre quando o produto não recebeu o tratamento térmico adequado em seu processamento.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE - Nutricionista |
Q1079982
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTAs) são causadas quando ocorre a ingestão
de alimentos ou água contaminados com
microrganismos e suas toxinas. Em relação às
DTA’s, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2019
Banca:
Crescer Concursos
Órgão:
Prefeitura de Paulistana - PI
Prova:
Crescer Consultorias - 2019 - Prefeitura de Paulistana - PI - Nutricionista |
Q1071138
Nutrição
A maioria das pessoas infectadas pela primeira
vez pelo Toxoplasma gondii não apresenta
sintomas ou apresenta sintomas leves e
inespecíficos semelhantes à gripe, como a febre,
dor muscular e dor de garganta, podendo
apresentar ainda aumento dos gânglios linfáticos
e dor abdominal. No entanto, pode apresentar um
quadro clínico variado, desde infecção
assintomática a manifestações sistêmicas
extremamente graves.
De forma geral a prevenção da toxoplasmose deve ser feita:
De forma geral a prevenção da toxoplasmose deve ser feita:
Ano: 2019
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |
Q1068401
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de doença transmitida ao homem, pelo consumo
de alimentos com toxinas produzidas pelo seu agente causador:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Catanduvas - PR
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Catanduvas - PR - Nutricionista |
Q1060554
Nutrição
São inúmeras as ocorrências de doenças
transmitidas por alimentos, os sintomas podem
aparecer algumas horas ou até mesmo alguns dias
depois que a pessoa ingeriu um alimento
contaminado, dependendo do tipo de contaminação. É
um microorganismo indicador de contaminação em
alimentos como arroz cozido ou frito, produtos ricos
em amido, molhos, pudins, sopas:
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059675
Nutrição
A salmonelose, doença causada por vários
serotipos de Salmonella spp., pode ser
transmitida ao homem de diversas formas.
Sobre as importantes fontes de contaminação
por essa doença, assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059665
Nutrição
Juliana consumiu uma carne aquecida e salada de
batata com creme de leite no almoço em um
restaurante desconhecido. No dia seguinte ela
acordou com náusea, vômito, diarréia,
desidratada, com salivação excessiva e sudorese.
Sobre os sintomas apresentados por Juliana e
sua relação com as doenças transmitidas por
alimentos devido microrganismos, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059658
Nutrição
A Salmonella pode causar dois tipos de
doença, dependendo do sorotipo: salmonelose
não tifoide e febre tifoide. Os sintomas da
salmonelose não tifoide podem ser bastante
desagradáveis, mas a doença geralmente é
autolimitada entre pessoas saudáveis, embora,
em alguns casos, possa levar à morte. A febre
tifoide é mais grave e tem uma taxa de
mortalidade maior que a salmonelose não
tifoide. Algumas condutas simples podem
evitar essa contaminação. Quanto às
condutas, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059657
Nutrição
No Brasil, a maioria das doenças transmitidas
por alimentos são causadas por bactérias. No
entanto, há também surtos de Doenças
Transmitidas por Alimentos (DTA) causados
por vírus e, em menor proporção, por
substâncias químicas. Sobre as bactérias
causadoras de DTA, assinale a alternativa
correta.
Ano: 2019
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Rurópolis - PA
Prova:
FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Técnico em Manipulação de Alimentos |
Q1054813
Nutrição
Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando encontram as condições ideais de nutrientes,
umidade e temperatura. A temperatura ideal para a multiplicação dos microrganismos está entre
Ano: 2019
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Rurópolis - PA
Prova:
FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Técnico em Manipulação de Alimentos |
Q1054811
Nutrição
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou
água contaminados e são uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o mundo. Uma
das medidas de prevenção das DTA é
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