Questões de Nutrição - Microrganismos de importância nos alimentos para Concurso
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Acerca das doenças transmitidas por micro-organismos presentes em alimentos, julgue o próximo item.
A salmonelose é causada pela bactéria Salmonella sp,
presente na família das enterobacteriaceae, que causa
intoxicação alimentar e que, em casos raros, pode provocar
graves infecções e até mesmo a morte.
Sobre os fatores extrínsecos e intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de microrganismos no alimento, assinale a alternativa INCORRETA:
Os prebióticos são definidos como carboidratos, principalmente fibras, não digeríveis, que estimulam o crescimento e/ou a atividade de bactérias desejáveis no intestino, trazendo benefícios à saúde do indivíduo.
Desse modo, são considerados prebióticos:
São características do pescado apropriado para consumo: