Questões de Nutrição - Microrganismos patogênicos e DTA’s para Concurso - Página 24

Q491017

Ano: 2015 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE - 2015 - FUB - Nutricionista |

Q491017 Nutrição

Diarreia, febre e cólicas gastrointestinais são manifestações comuns de diferentes enfermidades transmitidas por alimentos. No que tange a esse assunto, julgue o item seguinte.

Diferentemente da infecção por Salmonella, que se manifesta de uma a seis horas após a exposição ao agente e está relacionada ao consumo de carnes e ovos mal cozidos, a infecção por Shigella produz sintomas em período entre doze e setenta e duas horas após a exposição ao agente e está relacionada ao consumo de laticínios e saladas mistas frias.

Certo

Errado

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Q469659

Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |

Q469659 Nutrição

Uma família almoçou peixe e todos tiveram intoxicação alimentar grave. Assinale, entre as alternativas relacionadas a seguir, aquela que corresponde ao pescado próprio para o consumo.

A

Pele embaçada

B

Ventre abaulado

C

Carne firme e elástica

D

Olhos afundados na órbita

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Q455687

Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: EBSERH Provas: IADES - 2014 - EBSERH - Médico nutrologista | IADES - 2014 - UFBA - Médico nutrologista |

Q455687 Nutrição

É correto afirmar que as infecções por Salmonella spp são decorrentes da ingestão de

A

alimentos em conservas caseiras, com conteúdo de baixa acidez, tais como aspargo, vagem, beterraba e milho.

B

alimento contaminado por manipulação inadequada.

C

carne, ave, peixe ou ovos crus ou mal cozidos e laticínios não pasteurizados.

D

produtos processados, prontos para consumo, tais como cachorro-quente e frios.

E

frutos do mar, especialmente moluscos e ostras cruas.

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Q454890

Ano: 2014 Banca: CETRO Órgão: IF-PR Prova: CETRO - 2014 - IF-PR - Técnico em Laboratório - Área Alimentos |

Q454890 Nutrição

Um surto de DTA (Doença Transmitida por Alimentos) é definido como um incidente em que duas ou mais pessoas apresentam uma enfermidade semelhante após a ingestão de um mesmo alimento ou água e as análises epidemiológicas os apontam como a origem da enfermidade. Com base nessas informações, assinale a alternativa correta.

A

Dentre os fatores que influenciam na contaminação por agentes patógenos, encontram-se: pessoas infectadas, alimentos sem procedência; saneamento deficiente e alimentos deixados à temperatura ambiente.

B

O aquecimento ou a cocção insuficiente e o reaquecimento insuficiente são fatores que influenciam na sobrevivência dos agentes patógenos.

C

A maioria das bactérias cresce melhor dentro das variações pequenas de pH sempre perto da acidez, entre pH 3,5 e 4,5. Poucas bactérias são capazes de crescer em pH básico como pH 9,0.

D

Para que uma DTA ocorra, basta que o patógeno ou sua(s) toxina(s) esteja(m) presente(s) no alimento ou água.

E

A ocorrência de um único caso de botulismo ou envenenamento químico não é suficiente para desencadear ações relativas a um surto.

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Q454274

Ano: 2014 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 1ª Região (GO) Prova: Quadrix - 2014 - CRN - 1ª Região (GO) - Médico nutrologista |

Q454274 Nutrição

Controlar doenças veiculadas por alimentos é o principal motivo da importância das boas práticas de fabricação de alimentos. Que micro-organismo pode causar febre, cefaleia, vômitos, meningite, encefalite e sepsie, se estiver presente em alimentos inadequadamente processados?

A

Clostridium botulinum.

B

Vibrio porohoemolyticus.

C

Compylobocter jejuni.

D

Salmonela spp.

E

Listeria monocytogenes.

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Q415245

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415245 Nutrição

A toxinose alimentar é uma doença transmitida por alimentos decorrente da ingestão de toxina pré-formada nos alimentos.

O Clostridium botulinum é um microrganismo causador de toxinose alimentar e tem como característica

A

ser eliminado pelo processo de cocção.

B

ser capaz de multiplicar-se tanto em aerobiose como em anaerobiose.

C

ser um microrganismo de origem fecal.

D

produzir uma toxina que pode ser inativada em 10 minutos a 100 ºC.

E

apresentar período de incubação de 5 dias.

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Q415243

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415243 Nutrição

O Staphylococcus aureus é o segundo agente mais frequente relacionado a surtos de doenças transmitidas por alimentos no Brasil, sendo que o seu reservatório é o(a)

A

solo

B

homem

C

roedor

D

esgoto

E

água do mar

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Q415242

Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |

Q415242 Nutrição

Um surto de infecção alimentar por Salmonella sp. foi detectado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Após análise dos alimentos ingeridos, do ambiente e dos manipuladores de alimentos, foi constatado que a transmissão do microrganismo ocorreu através da mão contaminada de um manipulador.

Essa via de transmissão de microrganismo é denominada

A

direta

B

indireta

C

ambiental

D

cruzada

E

superficial

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Q391640

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391640 Nutrição

A Salmonella é um dos micro-organismos mais envolvidos em casos e surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos no Brasil.
Marque a alternativa FALSA.

A

As frutas e hortaliças são os alimentos mais envolvidos nos surtos de salmonelose.

B

As salmoneloses caracterizam-se por sintomas que incluem diarreia, febre, dores abdominais e vômito.

C

A salmonelose pode ser bastante grave em crianças pequenas.

D

A Salmonella é um micro-organismo patogênico.

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Q391638

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391638 Nutrição

São agentes causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos:

A

metais pesados, bactérias patogênicas, leveduras, pesticidas

B

bactérias patogênicas, toxinas naturais de animais, vírus, leveduras

C

vírus, fungos toxigênicos, bactérias deteriorantes, pesticidas

D

toxinas naturais de plantas, metais pesados, ameba, bactérias patogênicas

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Q281333

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281333 Nutrição

Algumas vezes os alimentos podem ser contaminados por micróbios que

A

( )não alteram o sabor, a cor, o cheiro e a consistência do alimento.

B

( )são eliminados quando se lava as mãos com água.

C

( )são eliminados quando lavados com detergentes especiais.

D

( )causam doenças na pessoa que prepara o alimento.

E

( )podem ser vistos a olho nu.

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Q272724

Ano: 2012 Banca: FCC Órgão: TJ-PE Prova: FCC - 2012 - TJ-PE - Analista Judiciário - Nutrição |

Q272724 Nutrição

A ocorrência de gastrenterite pela ingestão de peixes, moluscos e crustáceos crus comumente está associada à contaminação por

A

Vibrio parahaemolyticus.

B

Clostridium butulinum.

C

Staphylococus aureus.

D

Clostridium perfringens.

E

Bacillus cereus.

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Q194919

Ano: 2006 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2006 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q194919 Nutrição

As doenças transmitidas pelo alimento apresentam algumas classificações, sendo que a caracterizada pela ingestão de toxina pré-formada pelo microrganismo em alimento é a:

A

toxinose.

B

infecção.

C

toxinfecção.

D

infestação.

E

alergia.

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Q194918

Ano: 2006 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2006 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q194918 Nutrição

O microrganismo que é capaz de produzir toxina no intestino e em alimento, além de formar esporos em condição adversa do ambiente, é a(o):

A

Salmonella.

B

Shigella.

C

Listeria monicitogenes.

D

Campylobacter jejuni.

E

Bacillus cereus.

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Q194917

Ano: 2006 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2006 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q194917 Nutrição

As aflatoxinas são comumente encontradas em amendoim, castanhas e milho e podem ser inativadas com eficiência quando o alimento é submetido a:

A

desidratação.

B

tratamento por agentes químicos.

C

conservação à vácuo.

D

temperaturas baixas.

E

temperaturas elevadas.

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Q188174

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188174 Nutrição

As toxinas são definidas como substâncias solúveis, usualmente de natureza proteica, que alteram o metabolismo normal da célula ou do tecido hospedeiro com efeitos deletérios nos mesmos. Qual a bactéria capaz de produzir toxina tanto no alimento quanto no intestino humano?

A

Staphylococcus aureus.

B

Clostridium botulinum.

C

Bacillus cereus.

D

Listeria monocytogenes.

E

Shigella.

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Q188173

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188173 Nutrição

As bactérias presentes nos alimentos devem ser eliminadas ou reduzidas para evitar o desenvolvimento de doenças transmitidas pelo alimento aos seres humanos.
A bactéria que NÃO pode ser facilmente eliminada pela cocção é a(o)

A

Salmonella.

B

Clostridium perfringens.

C

Vibrio cholerae.

D

Yersinia enterocilítica.

E

Campylobacter jejuni.

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Q181104

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181104 Nutrição

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) indistintamente, são referidas como envenenamentos alimentares. Com relação aos envenenamentos alimentares de origem biológica pode-se dizer que as intoxicações

A

resultam da ingestão de células microbianas intactas presentes no alimento.

B

resultam da ingestão de uma endotoxina secretada por células microbianas.

C

quando são de origem alimentar, os micro-organismos invadem o intestino e outras estruturas do hospedeiro.

D

dificilmente diferenciam-se das infecções no início de uma manifestação clínica de um quadro gastroentérico.

E

são veiculadas apenas por produtos de origem animal.

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Q181098

Ano: 2011 Banca: FCC Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT) Prova: FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |

Q181098 Nutrição

Em relação à toxoplasmose pode-se afirmar que é uma doença decorrente principalmente do consumo de

A

mel não pasteurizado.

B

água contaminada por fezes humanas.

C

frutas contaminadas por fezes de insetos infectados.

D

alimentos de origem animal.

E

cereais contaminados por insetos vetores.

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Q160528

Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |

Q160528 Nutrição

Texto associado

Julgue os itens subseqüentes, com referência a
parasitologia e microbiologia.

Ovos, leite e carnes são alimentos vulneráveis à contaminação por Salmonella, bactéria do tipo mesófila.

Certo

Errado

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Questões de Nutrição - Microrganismos patogênicos e DTA’s para Concurso

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