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Q3040422

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição do Idoso ,

Ano: 2023 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ibatiba - ES Prova: IBADE - 2023 - Prefeitura de Ibatiba - ES - Nutricionista |

Q3040422 Nutrição

Em relação à nutrição no envelhecimento, assinale a alternativa correta.

Alternativas

A ferramenta de triagem nutricional mais efetiva para o idoso é o NRS 2002.

As equações de Harris-Benedict permitem o cálculo do gasto energético total do idoso sem necessidade de ajustar valores correspondentes a atividade física, estresse metabólico e catabolismo.

Um idoso edêntulo, além de precisar de ajustes na consistência dos alimentos, pode se sentir envergonhado devido à atrofia nas arcadas dentárias e flacidez nos músculos temporais.

Nas principais características de uma dieta saudável para o idoso, incluem-se consumo elevado de laticínios e moderado de carnes vermelhas e gorduras saturadas.

No controle da sarcopenia do idoso e a utilização da proteína, a caseína é melhor que Whey, pois apresenta maior propriedade anabólica e retenção pós prandial.

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Q3040421

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inovações Tecnológicas em UAN ,

Ano: 2023 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ibatiba - ES Prova: IBADE - 2023 - Prefeitura de Ibatiba - ES - Nutricionista |

Q3040421 Nutrição

A respeito das potencialidades das ações coletivas de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) na Atenção Primária à Saúde (APS), marque a afirmativa INCORRETA.

Alternativas

Favorece o trabalho interdisciplinar e transdisciplinar.

Valoriza a criação de redes de apoio.

Valoriza dispositivos sociais do território, como escolas, centros de assistência social, grupos da comunidade, associações de bairro e programa academia da saúde.

Favorece a desarticulação entre a prática e a teoria.

Oferece espaços, como reuniões de equipe e de matriciamento, que permitem sensibilizar os profissionais da sua importância, levantar problemas para sua execução e propor soluções.

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Q3040420

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inovações Tecnológicas em UAN ,

Ano: 2023 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ibatiba - ES Prova: IBADE - 2023 - Prefeitura de Ibatiba - ES - Nutricionista |

Q3040420 Nutrição

Considerando a gravidade dos perigos no sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC quando aplicado em UAN, quais são os microrganismos que, quando estão presente nos alimentos ou em situações as quais os alimentos estão sujeitos, são considerados de gravidade severa e podem causar doenças letais?

Alternativas

Clostridium botulinum e Vibrio cholerae

Brucella sp e Salmonella sp

Vibrio parahaemolitycus e Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus e clostridium perfringens

Bacillus cereus e Shigella sp

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Q3040419

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inovações Tecnológicas em UAN ,

Ano: 2023 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ibatiba - ES Prova: IBADE - 2023 - Prefeitura de Ibatiba - ES - Nutricionista |

Q3040419 Nutrição

A nutricionista Maria é RT de uma UAN hospitalar de grande porte e realiza o planejamento do cardápio para os usuários do refeitório, pacientes e acompanhantes.
Na elaboração do cardápio mensal, a nutricionista Maria deverá:

Alternativas

iniciar a elaboração pelas saladas para garantir que as cores possam ser variadas.

introduzir as preparações difíceis às segundas-feiras para haver tempo hábil para os pré-preparos.

estabelecer dias específicos para os pratos, por exemplo, na segunda-feira incluir carne assada, e na quinta-feira o picadinho. Isso pode evitar monotonia.

considerar a quantidade, os tipos de equipamentos e se são suficientes, se a mão de obra existente tem capacidade de execução e se a instituição tem disponibilidade financeira.

repetir texturas nas preparações da mesma refeição, pois torna o cardápio mais harmônico e mais fácil de ser executado.

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Q3039124

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Teresina de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Teresina de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3039124 Nutrição

Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para o almoço como prato proteico um filé de frango acebolado, para 100 comensais. Considere as seguintes informações:
Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Considerando os dados apresentados, assinale a afirmativa correta a respeito da execução desta preparação:

Alternativas

Serão necessários 2 litros de óleo.

O custo total do peito de frango será de R$ 180,00.

Será necessária a compra de 200g de alho.

O custo total da cebola será de R$ 15,50.

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Respostas

321: C

322: D

323: A

324: D

325: B

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