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Q2222135

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222135 Nutrição

Os métodos diretos de conservação de alimentos são técnicas que atuam através do(a) _________________ para inibir o crescimento microbiano e a deterioração dos alimentos.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.

Alternativas

resfriamento e congelamento

remoção de umidade

utilização de embalagens herméticas

exposição aos raios ultravioleta

adição de aditivos químicos

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Q2222132

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Embalagens de Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222132 Nutrição

As bioembalagens têm ganhado destaque como alternativa sustentável na indústria de alimentos. Sobre as bioembalagens, é correto afirmar que:

Alternativas

São produzidas exclusivamente a partir de materiais sintéticos derivados do petróleo.

São biodegradáveis, compostáveis e produzidas a partir de materiais de origem biológica, como celulose, amido e polímeros naturais.

Não oferecem vantagens em relação às embalagens convencionais em termos de redução de resíduos e impacto ambiental.

São fabricadas apenas para fins estéticos, não contribuindo para a segurança e conservação dos alimentos.

São utilizadas exclusivamente para proteção de alimentos frescos, não sendo adequadas para produtos processados.

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Q2222130

Nutrição Tecnologia de Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222130 Nutrição

A biotecnologia de alimentos é uma área de estudo que envolve a aplicação de técnicas biológicas e moleculares na produção e no processamento de alimentos. Sobre a biotecnologia de alimentos, é correto afirmar que: A

Alternativas

Não envolve o uso de microrganismos na produção de alimentos fermentados.

Está restrita apenas à modificação genética de plantas.

Não está relacionada à produção de enzimas e aditivos por meio de técnicas biológicas.

Abrange questões relacionadas à segurança e regulamentação dos alimentos biotecnológicos.

Não tem aplicação prática na indústria alimentícia.

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Q2222129

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222129 Nutrição

Um dos métodos utilizados na análise sensorial de alimentos é o teste de ordenação. No teste de ordenação, os provadores são solicitados a:

Alternativas

Classificar os alimentos em diferentes categorias sensoriais.

Avaliar a intensidade de um determinado atributo sensorial.

identificar a presença ou ausência de um determinado atributo sensorial.

Comparar dois ou mais alimentos e indicar suas preferências.

Avaliar a aceitação global de um alimento.

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Q2222128

Nutrição Tecnologia de Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222128 Nutrição

A análise sensorial de alimentos é uma ferramenta importante na indústria alimentícia. Sobre a análise sensorial, é correto afirmar que:

Alternativas

É utilizada apenas para avaliar a qualidade sensorial dos alimentos.

Trata-se de um método objetivo que não depende da percepção dos provadores.

É uma técnica que utiliza instrumentos para medir as características dos alimentos.

É um processo subjetivo que depende da percepção dos provadores.

Trata-se de uma técnica exclusiva para determinar o valor nutricional dos alimentos.

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Respostas

206: D

207: B

208: D

209: B

210: D

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