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Q2488283

Nutrição Tecnologia de Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: Fênix Concursos Órgão: Prefeitura de Salto Veloso - SC Prova: Fênix Concursos - 2024 - Prefeitura de Salto Veloso - SC - Nutricionista - Saúde |

Q2488283 Nutrição

Quando é apropriado usar o método de bater na preparação de alimentos?

Alternativas

Para criar emulsões estáveis como a maionese.

Para desenvolver o glúten em massas de pão.

Para misturar ingredientes líquidos simples como sucos.

Para unir ingredientes de difícil mistura, como claras em neve com açúcar.

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Q2488282

Nutrição Tecnologia de Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: Fênix Concursos Órgão: Prefeitura de Salto Veloso - SC Prova: Fênix Concursos - 2024 - Prefeitura de Salto Veloso - SC - Nutricionista - Saúde |

Q2488282 Nutrição

Qual método de separação é utilizado para extrair líquidos de sólidos através do uso de agentes de pressão, sendo comum na produção de sucos de frutas?

Alternativas

Espumar.

Filtrar/coar.

Espremer.

Centrifugar.

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Q2488281

Nutrição Tecnologia de Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: Fênix Concursos Órgão: Prefeitura de Salto Veloso - SC Prova: Fênix Concursos - 2024 - Prefeitura de Salto Veloso - SC - Nutricionista - Saúde |

Q2488281 Nutrição

Em que situação o método de cortar é mais adequado na preparação culinária, e quais alimentos são comumente processados dessa forma?

Alternativas

Para criar texturas macias em alimentos como queijos e manteigas.

Para dividir alimentos em pedaços maiores e manter a aparência original, como em carnes e frutas.

Para produzir misturas homogêneas de ingredientes diversos, como em molhos e emulsões.

Para reduzir alimentos a um pó fino, como em farinhas e temperos secos.

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Q2488280

Nutrição Tecnologia de Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: Fênix Concursos Órgão: Prefeitura de Salto Veloso - SC Prova: Fênix Concursos - 2024 - Prefeitura de Salto Veloso - SC - Nutricionista - Saúde |

Q2488280 Nutrição

Qual método de divisão é empregado para transformar alimentos inteiros em pedaços uniformemente pequenos, e é frequentemente usado para grãos duros de cereais?

Alternativas

Cortar.

Picar.

Triturar.

Homogeneizar.

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Q2488277

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: Fênix Concursos Órgão: Prefeitura de Salto Veloso - SC Prova: Fênix Concursos - 2024 - Prefeitura de Salto Veloso - SC - Nutricionista - Saúde |

Q2488277 Nutrição

Considerando a influência do cozimento na alteração química das purinas contidas nos alimentos e seu impacto na saúde, qual das seguintes afirmações melhor descreve a classificação correta dos alimentos em relação ao seu conteúdo de purinas?

Alternativas

Apurinícos: Alimentos que não contêm purinas e são recomendados para indivíduos com hiperuricemia.

Hipopurínicos: Alimentos que possuem quantidades elevadas de purinas, adequados para consumo regular.

Hiperpurínicos: Alimentos que têm baixas quantidades de purinas, mas que ainda podem afetar os níveis de ácido úrico.

Hipopurínicos: Alimentos com quantidades moderadas de purinas, recomendados para consumo limitado em dietas restritivas.

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Respostas

31: D

32: C

33: B

34: C

35: A

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Questões de Nutrição - Tecnologia de Alimentos para Concurso

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