Questões de Concurso Público UFPI 2014 para Nutricionista
Foram encontradas 50 questões
Q1359816
Nutrição
A técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos
alimentos, objetivando preservar seu valor nutritivo, facilitar sua digestão e assegurar suas características
sensoriais. O preparo do alimento é uma etapa na qual ocorrem grandes perdas de nutrientes, caso não sejam
aplicados métodos adequados de cocção que envolva o controle de tempo e temperatura. Em relação aos
métodos de cocção, assinale a opção INCORRETA.
Q1359817
Segurança e Saúde no Trabalho
A Norma Regulamentadora 17 (NR 17) do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE) refere-se à ergonomia. A
referida norma visa estabelecer parâmetros que permitam a adaptação das condições de trabalho às
características psicofisiológicas dos trabalhadores, de modo a proporcionar um máximo de conforto, segurança e
desempenho eficiente. Considere as assertivas dentro do contexto da NR 17 e assinale a opção INCORRETA.
Q1359818
Nutrição
A verificação da aceitação das refeições oferecidas aos clientes propicia dados para a avaliação da Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN). Essa avaliação é dimensionada pelas sobras e resto-ingesta das refeições. Nesse
contexto, indique a opção INCORRETA.
Q1359819
Nutrição
A mensuração das temperaturas nas preparações alimentícias é uma operação que visa garantir o controle de
qualidade higienicossanitária nestes serviços. Sobre as medidas de temperatura, é CORRETO afirmar que:
Q1359820
Nutrição
Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), no ato do recebimento das matérias-primas, ingredientes,
alimentos industrializados ou prontos para consumo, os procedimentos adequados devem ser seguidos para a
manutenção da qualidade higienicossanitária. Sobre estes procedimentos, é INCORRETO afirmar que: