Questões de Concurso Público Prefeitura de Caranaíba - MG 2019 para Nutricionista

Foram encontradas 30 questões

Q1088471 Nutrição
As hortaliças compõem as saladas, uma das preparações servidas nos cardápios das unidades de alimentação e nutrição.
Em se tratando da qualidade higiênico-sanitária das saladas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I- As hortaliças que serão servidas cruas devem ser submeti das às técnicas de limpeza e de desinfecção antes de serem consumidas
PORQUE
II- a limpeza remove as substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis e a desinfecção reduz o número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
A respeito dessas asserções, é correto afirmar que
Alternativas
Q1088472 Nutrição
Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) cadastradas pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), o nutricionista deve se atentar aos parâmetros nutricionais que embasam esse programa governamental.
Avalie o que se afirma em relação aos parâmetros nutricionais descritos na Portaria de 2006.
I. O cálculo do Valor Energético Total (VET) será alterado, desde que baseado em estudos de diagnóstico nutricional. II. As refeições principais deverão conter de 600 a 800 kcal, admitindo-se um acréscimo de 20% em relação ao VET de 2000 kcal. III. As refeições principais deverão corresponder à faixa de 30 a 40% do VET diário. IV. O percentual proteico-calórico (NdPCal) das refeições deverá ser de, no mínimo, 10%.
Está correto apenas o que se afirma em
Alternativas
Q1088473 Nutrição
A elaboração das fichas técnicas é uma atividade executada pelos nutricionistas nas unidades de alimentação e nutrição com o objetivo de contribuir para a padronização das preparações.
Avalie o que se afirma em relação aos constituintes da ficha técnica.
I. O peso líquido do alimento é usado para calcular o valor nutricional das preparações. II. O peso bruto do alimento é usado para calcular o custo das preparações. III. O peso bruto do alimento deduzido das aparas é igual ao peso líquido dos alimentos. IV. O fator de cocção da preparação é obtido pela divisão do peso cozido e do fator de correção.
Está correto apenas o que se afirma em
Alternativas
Q1088474 Nutrição
A sopinha salgada deve ser introduzida na alimentação dos lactentes que não fazem uso do leite materno, a partir do 4º mês.
Avalie, dentre os ingredientes e técnicas descritos em seguida, aqueles mais adequados para o preparo da sopinha salgada.
I. A carne ou ovo são ingredientes necessários. II. Devem ser batidos no liquidificador. III. O óleo é um ingrediente recomendado. IV. Devem ser cozidos e passados na peneira.
Está correto apenas o que se afirma em
Alternativas
Q1088475 Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como objetivo atender às necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanência em sala de aula, contribuindo para o seu crescimento e desenvolvimento. Segundo o PNAE, quando for servida uma refeição para os alunos de 4-5 anos, matriculados na educação básica em período parcial, com necessidade energética de 1350 kcal, esta deverá cobrir, em kcal, no mínimo,
Alternativas
Q1088476 Nutrição
Os objetivos da terapia nutricional na Doença Renal Crônica (DRC) não-dialítica são:
1- manter ou restabelecer o estado nutricional. 2- retardar a progressão da doença renal. 3- minimizar o acúmulo de compostos nitrogenados tóxicos. 4- prevenir ou minimizar os distúrbios hidroeletrolíticos, mineral, ácido básico e hormonal.
Para atender esses objetivos, a recomendação calórica e proteica para um paciente portador de DRC em tratamento conservador, sexo masculino, com 25 anos, peso: 53 kg, estatura: 1,70 m, é, respectivamente,
Alternativas
Q1088477 Nutrição
A hipercolesterolemia é um dos principais fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, juntamente com diabetes mellitus, hipertensão arterial sistêmica e a obesidade. Dentre os fatores que podem alterar a colesterolemia, a dieta assume importante papel.
Com base neste princípio, para o planejamento dietético de portadores de hipercolesterolemia, é correto recomendar-se
Alternativas
Q1088478 Nutrição
A obesidade representa o problema nutricional de maior ascensão entre a população observado nos últimos anos, sendo considerada uma epidemia mundial, presente tanto em países desenvolvidos como naqueles em desenvolvimento. Atualmente, sabe-se que é a localização abdominal de gordura (obesidade central) que se mostra mais associada a distúrbios metabólicos e riscos cardiovasculares.
Assim, na prática clínica, a circunferência da cintura constitui um importante elemento para prognóstico de doenças crônicas não transmissíveis, na população geral, sendo o risco identificado de acordo com o parâmetro de circunferência da cintura, em centímetros, é
Alternativas
Q1088479 Nutrição
Gestante, 22 anos, idade gestacional: 8 semanas, peso atual: 71 kg, altura: 1,48 m foi encaminhada à avaliação nutricional, visando detecção de possíveis inadequações dietéticas e realização da educação alimentar e nutricional.
Considerando a classificação do estado nutricional desta gestante, o nutricionista do pré-natal deverá aconselhar o seguinte ganho de peso, em Kg:
Alternativas
Q1088480 Nutrição
Paciente C.M.A, 63 anos, sexo feminino, portadora de glaucoma, osteoartrose de joelho e hipertensão arterial. Avaliação antropométrica: peso atual: 58,1 kg, altura: 1,47m, percentual de perda de peso em 6 meses: 9%, albumina 3,5 mg/dl.
É correto afirmar que o diagnóstico nutricional desta paciente é
Alternativas
Respostas
11: A
12: D
13: C
14: C
15: B
16: C
17: A
18: A
19: A
20: B