Questões de Concurso Público UFLA 2018 para Nutricionista

Foram encontradas 70 questões

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Q915496
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2018 Banca: UFLA Órgão: UFLA Prova: UFLA - 2018 - UFLA - Nutricionista |
Q915496 Nutrição
Você é nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que fornece 5000 refeições no almoço. No cardápio de hoje consta purê de batatas. Para isso você encomendou 424 kg de batata inglesa, pois sabe que após a limpeza e retirada de cascas sobrarão apenas 400 kg e após o cozimento restarão 380 kg de batata. O fator de correção (FC) e o fator térmico (FT) da batata inglesa para esta UAN são, respectivamente:
Alternativas
Q915497
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,
Ano: 2018 Banca: UFLA Órgão: UFLA Prova: UFLA - 2018 - UFLA - Nutricionista |
Q915497 Nutrição
No processamento e composição química do iogurte, é correto afirmar, EXCETO:
Alternativas
Q915498
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2018 Banca: UFLA Órgão: UFLA Prova: UFLA - 2018 - UFLA - Nutricionista |
Q915498 Nutrição
Você é nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e tem 2 cortes da mesma carne com 2kg cada corte para serem assados. Um dos cortes tem osso e o outro não. Ambos os cortes são colocados no mesmo forno ao mesmo tempo. Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o corte que assará mais rapidamente e a temperatura que o interior do corte deve atingir para que seja considerada bem passada.
Alternativas
Q915499
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,
Ano: 2018 Banca: UFLA Órgão: UFLA Prova: UFLA - 2018 - UFLA - Nutricionista |
Q915499 Nutrição
É correto afirmar sobre o açúcar invertido, EXCETO:
Alternativas
Q915500
Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,
Ano: 2018 Banca: UFLA Órgão: UFLA Prova: UFLA - 2018 - UFLA - Nutricionista |
Q915500 Nutrição
Considerando um indivíduo do sexo masculino que possui 1,75 m, 35 anos, peso atual de 150 kg e peso habitual de 110 kg, o peso máximo que ele pode apresentar para ser classificado como eutrófico é:
Alternativas
Respostas
46: D
47: C
48: D
49: B
50: C
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