Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre técnica dietética e gastronomia em nutrição
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Q1101548
Nutrição
Nutrição e Técnica Dietética tratam dos
procedimentos empregados para tornar
possível a utilização dos alimentos,
satisfazendo os desejos sensoriais e
conservando seus valores nutritivos. Os
processos básicos de cocção realizam-se por meio de calor úmido, seco e
misto. Em relação ao assunto, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2018
Banca:
AOCP
Órgão:
Prefeitura de Belém - PA
Prova:
AOCP - 2018 - Prefeitura de Belém - PA - Nutricionista |
Q1101106
Nutrição
Deve-se descascar, fatiar ou fracionar
as frutas o mais próximo possível do
horário da distribuição para evitar
a perda de vitaminas, mantendo os
alimentos cobertos. Alimentos e bebidas
à base de vegetais devem ser preparados
imediatamente antes do consumo ou
mantidos sob temperatura inferior a
Ano: 2018
Banca:
AOCP
Órgão:
Prefeitura de Belém - PA
Prova:
AOCP - 2018 - Prefeitura de Belém - PA - Nutricionista |
Q1101091
Nutrição
Qual das seguintes leguminosas cruas
possui maior valor proteico?
Ano: 2018
Banca:
AOCP
Órgão:
Prefeitura de Belém - PA
Prova:
AOCP - 2018 - Prefeitura de Belém - PA - Nutricionista |
Q1101090
Nutrição
Em relação às funções da sacarose
nas preparações, assinale a alternativa
INCORRETA.
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097667
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta o método de cocção
que utiliza calor úmido, preservando mais as características
originais de verduras e legumes (minerais, vitamina C etc.).