Questões de Concurso Comentadas para fauel

Os embutidos crus curados são elaborados a partir de pedaços de carne, adicionados ou não de tecidos adiposos, especiarias, aditivos e condimentos autorizados. Na tecnologia de produção estes embutidos são submetidos a um processo de _____________ e opcionalmente, podem ser defumados. Nestes produtos ocorre o processo de ____________ que promove o acúmulo de ______________ e consequente redução do______________.

Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas.

Qual carbapenêmico NÃO tem ação antipseudomonas?

Os tratamentos térmicos aplicados ao leite garantem a eliminação dos microrganismos patôgenicos e a segurança alimentar. Para a produção do leite UHT (Ultra High Temperature), onde o leite atinge temperaturas entre 130°C e 150°C por 2 a 4 segundos, pode-se usar um processo de aquecimento do leite de forma direta ou indireta. Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE estes dois processos de tratamento UHT.

Qual é o principal agente causador da Faringoamigdalite bacteriana?

Processos tecnológicos aplicados para concentração do leite promovem a redução de parte da água do alimento, visando o aumento do tempo de prateleira e redução de custo de espaço de armazenamento, transporte e comercialização. Assinale a alternativa que contenha um exemplo de produto lácteo concentrado.

Qual é a visão da psicanálise freudiana sobre o significado do sintoma?

Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, entende-se por pescado os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, répteis, equinodermos e outros animais aquáticos usados na alimentação humana. De acordo com o Decreto n. 9.013 de 29/03/2017 o controle do pescado e dos seus produtos realizados pelo estabelecimento abrange indicadores de frescor. Respeitadas as particularidades de cada espécie, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA sobre o tema.

I. São considerados atributos de frescor do pescado a superfície do corpo limpa, sem brilho metálico e sem reflexos multicores, sem qualquer pigmentação estranha.

II. São considerados atributos de frescor do pescado olhos claros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária e brânquias róseas ou vermelhas, úmidas e brilhantes com odor natural, próprio e suave.

III. São considerados atributos de frescor do pescado o abdômen com forma normal, firme, permitindo a impressão duradoura à pressão dos dedos e escamas brilhantes, bem aderentes à pele, e nadadeiras amolecidas.

IV. São considerados atributos de frescor do pescado a carne firme e de consistência elástica porem as vísceras não precisam estar íntegras.

Assinale a alternativa que contenha as células predominantes durante a fase Proliferativa da Cicatrização.

O produto denominado “pescado congelado” é aquele submetido a processos de congelamento rápido, de forma que o pescado ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cristalização máxima. De acordo com o Decreto n. 9.013 de 29/03/2017 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir qual temperatura?

O tipo de cristal de gelo que se forma durante o congelamento do alimento e sua distribuição nos espaços intra e extracelulares afetam a qualidade da carne congelada. Sobre o tema assinale a alternativa CORRETA.

Freud (1917) em seu texto “luto e melancolia” relaciona tanto o luto como a melancolia como um processo desencadeado por uma perda. Com relação a esta conceituação feita pelo teórico assinale a alternativa CORRETA.

A salga é uma das etapas da produção dos queijos e o sal pode ser aplicado pela salmoura, onde os queijos recém produzidos são submersos em uma solução de cloreto de sódio, e por adição de sal seco a superfície dos queijos ou aos grãos da coalhada. Assinale a alternativa que descreve a finalidade da etapa de salga.

A Carne Mecanicamente Separa ou CMS pode ser utilizada na composição de vários derivados cárneos e é regulamentada pela Instrução Normativa (IN) n. 4 de 31/03/2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, com alterações na IN n. 22 de 2020. Sobre o tema assinale a alternativa CORRETA.

Segundo o Artigo 185 do Decreto n. 9.013 de 29/03/2017 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, e alterações publicadas no Decreto n. 10.468 de 18/08/2020, carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) devem ser condenadas. O que entende-se por “infecção intensa”?

A inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, de suas partes, das cavidades, dos órgãos, dos tecidos e dos linfonodos. É realizada por visualização, palpação, olfação e incisão, e demais procedimentos definidos em normas complementares específicas para cada espécie animal. Na tuberculose, que é uma doença infecto-contagiosa crônica, as lesões podem comprometer o destino da carcaça. Sobre o tema leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

I. As lesões de tuberculose são consideradas generalizadas quando, além das lesões dos aparelhos respiratório, digestório e de seus linfonodos correspondentes, forem encontrados tubérculos numerosos distribuídos em ambos os pulmões ou encontradas lesões no baço, nos rins, no útero, no ovário, nos testículos, nas cápsulas suprarrenais, no cérebro e na medula espinhal ou nas suas membranas.

II. Depois de removidas e condenadas as áreas atingidas, as carcaças podem ser destinadas à esterilização pelo calor somente quando os órgãos apresentem lesões caseosas discretas, localizadas ou encapsuladas, limitadas a linfonodos do mesmo órgão.

III A carcaça que apresente apenas uma lesão tuberculósica discreta, localizada e completamente calcificada em um único órgão ou linfonodo pode ser liberada, depois de condenadas as áreas atingidas.

IV. Os produtos destinados ao aproveitamento condicional em decorrência do julgamento da inspeção ante mortem e post mortem, devem ser submetidos exclusivamente ao tratamento pelo frio.

Sobre a atuação do psicólogo no âmbito da promoção em saúde, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) às afirmativas a seguir.

( ) A promoção em saúde compete aos profissionais médicos e de enfermagem, envolve diversas ações em diferentes níveis de atenção, que são específicas dessas categorias profissionais.

( ) No âmbito da psicologia, as estratégias de atuação na promoção em saúde são importantes de serem fomentadas num cenário em que questões de saúde mental são recorrentes e possuem caráter multifacetado, lidas na chave psicossocial, ressaltando o quanto a dimensão humana, que envolve fisiologia, psicologia, sociedade e história está implicada.

( ) A proposta de trabalho sobre a prevenção e a promoção é de que as equipes de saúde não atuem apenas quando a doença ou sofrimento já está estabelecido, mas busquem estratégias que, além de diminuir custos do sistema de saúde, promovam maior cuidado para a população. Esse modelo coloca a psicologia pensando a intervenção antes da construção de demanda, ativa na promoção da saúde.

( ) Na saúde ampliada pode-se pensar que não há saúde sem saúde mental e que não há saúde mental sem um trabalho que organize o cuidado em rede. Cabe então ao psicólogo, e a outros profissionais de saúde, colaborar no processo de construção dessas redes para que possam produzir cuidado para além da presença de profissionais de saúde.

( ) O psicólogo possui papel relevante na promoção em saúde, podendo atuar em conjunto com outros profissionais de saúde para desenvolver ações voltadas para a prevenção e promoção de hábitos saudáveis. A saúde está estritamente relacionada ausência de doença, um estado de completo bem-estar físico.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.

Abatedouro frigorífico é o estabelecimento destinado, entre outras funções, ao abate dos animais produtores de carne. Os animais que chegam a este local em condições precárias de saúde, impossibilitados ou não de atingirem a dependência de abate por seus próprios meios, os que foram excluídos do abate normal após exame ante mortem e aqueles com sinais clínicos de paralisia decorrente de alterações metabólicas ou patológicas devem ser submetidos a qual tipo de abate?

De acordo com Freud (1914), qual o primeiro passo para superação das resistências do paciente?

Mãe e filha dão entrada em um pronto atendimento conveniado ao SUS, ambas com hematomas e escoriações visíveis nos corpos. A filha, uma menina de dez anos, chorava muito e parecia estar amedrontada. Após a avaliação inicial realizada pela auxiliar de enfermagem, a profissional as encaminhou para atendimento da psicóloga do serviço, pois, conforme sua avaliação, não se tratava de uma demanda para atendimento médico imediato e deveriam aguardar por esse atendimento. Havia a suspeita de que mãe e filha pudessem ter sido vítimas de violência. A psicóloga as atendeu e confirmou a suspeita levantada pela auxiliar de enfermagem, mas quando foram direcionadas para o atendimento médico, a mãe saiu às pressas do serviço, levando a criança consigo. Não foram mais localizadas naquela ocasião, entretanto, o setor administrativo do serviço havia tido acesso aos dados de identificação de ambas.

Considerando as orientações oficiais, relativas à notificação de violências interpessoais e autoprovocadas, por parte de profissionais da saúde, assinale a alternativa CORRETA a respeito da situação descrita acima.

As perspectivas teóricas histórico-cultural de Vigotski e a psicologia psicogenética Wallon, são concepções: