A Resolução RDC no
216/2004, da Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (Anvisa), que estabelece procedimentos de
boas práticas para serviços de alimentação, é regulamento
básico para garantir condições higiênico-sanitárias nesses locais.
A respeito dessas boas práticas, julgue os itens a seguir.
O descongelamento deve ser efetuado em condições de
refrigeração, com temperatura inferior a 7 ºC, ou em
forno de micro-ondas quando o alimento for submetido
imediatamente à cocção.
A Resolução RDC no
216/2004, da Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (Anvisa), que estabelece procedimentos de
boas práticas para serviços de alimentação, é regulamento
básico para garantir condições higiênico-sanitárias nesses locais.
A respeito dessas boas práticas, julgue os itens a seguir.
As instalações sanitárias devem possuir lavatórios
contendo produtos destinados à higiene pessoal, tais
como papel higiênico, sabonete líquido inodoro
antisséptico, ou sabonete líquido inodoro e produto
antisséptico, e toalhas de papel reciclado ou outro
sistema higiênico e seguro para secagem das mãos.
Segundo a Resolução RDC no
216/2004, da Agência Nacional
de Vigilância Sanitária (Anvisa), o conceito de manipulador de
alimentos é “qualquer pessoa do serviço de alimentação que
entra em contato direto ou indireto com o alimento”.
Acerca da manutenção da saúde e da segurança no trabalho,
a fim de evitar contaminação de alimentos e até acidentes de
trabalho, julgue os itens a seguir.
Quando apresentarem lesões que possam comprometer
a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, os
manipuladores de alimentos devem realizar curativo,
colocar luvas descartáveis e retornar para as respectivas
atividades de manipulação.
Segundo a Resolução RDC no
216/2004, da Agência Nacional
de Vigilância Sanitária (Anvisa), o conceito de manipulador de
alimentos é “qualquer pessoa do serviço de alimentação que
entra em contato direto ou indireto com o alimento”.
Acerca da manutenção da saúde e da segurança no trabalho,
a fim de evitar contaminação de alimentos e até acidentes de
trabalho, julgue os itens a seguir.
Os manipuladores de alimentos devem ser
supervisionados e capacitados periodicamente em
higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos,
doenças transmitidas por alimentos e controle integrado
de vetores e pragas urbanas.
Segundo a Resolução RDC no
216/2004, da Agência Nacional
de Vigilância Sanitária (Anvisa), o conceito de manipulador de
alimentos é “qualquer pessoa do serviço de alimentação que
entra em contato direto ou indireto com o alimento”.
Acerca da manutenção da saúde e da segurança no trabalho,
a fim de evitar contaminação de alimentos e até acidentes de
trabalho, julgue os itens a seguir.
Os manipuladores de alimentos devem ter asseio
pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à
atividade, conservados e limpos, que precisam ser
trocados, no mínimo, semanalmente e usados
exclusivamente nas dependências internas do
estabelecimento.