Grande parte das vidrarias após a devida lavagem e desinfecção podem ser secas em
temperatura próxima a 60°C. Quais das vidrarias abaixo NÃO podem ser submetidas a tal etapa de secagem?
As amostras de alimentos devem ser coletadas conforme procedimentos que garantam que
elas sejam representativas do lote.
Acerca dos procedimentos de coleta, é CORRETO afirmar:
A análise microbiológica de alimentos é parte do sistema de controle de qualidade e de
vigilância e inspeção de alimentos. A ação de microrganismos deteriorantes e patogênicos é dependente de
diferentes fatores para sua multiplicação e atividade.
Fazem parte desses fatores, com suas características, os citados abaixo, EXCETO:
As estruturas das proteínas são designadas como primária, secundária, terciária e quaternária.
Na formação da estrutura primária de uma determinada proteína, foram liberadas 170 moléculas de água.
Quantos resíduos de aminoácidos compõem esta proteína?
Nos alimentos, além da função nutricional, as proteínas têm propriedades tecnofuncionais que
influenciam em características como textura, consistência e viscosidade. As proteínas variam em tipo, número
e sequência de aminoácidos.
Considerando que uma proteína apresenta 280 resíduos de aminoácidos, quantas ligações peptídicas ocorrem
na estrutura primária dessa proteína?