Questões de Concurso Para nutrição

Assinale a alternativa INCORRETA sobre o cuidado com o armazenamento dos gêneros alimentícios.

Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho da merendeira ou merendeiro escolar?

O uso de luva descartável pela merendeira escolar é obrigatório em todos os casos abaixo, EXCETO em um deles.


Assinale-o.

Em relação à higiene pessoal, NÃO é recomendado para o merendeiro ou merendeira escolar:

Para armazenamento de hortaliças, devem ser observados os seguintes cuidados:

É VERDADEIRO o que está sendo afirmado em

Complete a frase:

A escola tem uma horta que produziu jerimum e maxixe. Os estudantes não têm o hábito de consumir esses dois legumes. No cardápio do dia, será servido feijão, arroz, carne moída e purê de batatas.


O que NÃO deve ser nessa situação?

A Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar (Ebia) é utilizada como medida direta da percepção da insegurança alimentar em nível domiciliar. A Ebia classifica os domicílios em quatro categorias: Segurança Alimentar, Insegurança Alimentar Leve, Insegurança Alimentar Moderada ou Insegurança Alimentar Grave.

• Segurança alimentar: os moradores do domicílio têm acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente;
• Insegurança alimentar leve: apresentam comprometimento da qualidade da alimentação em detrimento da manutenção da quantidade percebida como adequada;
• Insegurança alimentar moderada: apresentam modificações nos padrões usuais da alimentação entre os adultos concomitante à restrição na quantidade de alimentos entre os adultos;
• Insegurança alimentar grave: são caracterizados pela quebra do padrão usual da alimentação com comprometimento da qualidade e redução da quantidade de alimentos de todos os membros da família, inclusive das crianças residentes neste domicílio, podendo ainda incluir a experiência de fome.
BRASIL. Ministério da Saúde. Insegurança Alimentar e Nutricional. Glossário Saúde Brasil. Brasília, DF: Ministério da Saúde, 14 dez. 2022. Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/glossario/inseguranca-alimentar-e-nutricional. Acesso em: 29 dez. 2023. Adaptado.

Considerando-se as informações acima, verifica-se que a(o)

Assinale a alternativa INCORRETA sobre o armazenamento de alimentos.

Observe os dois cardápios de jantar para crianças de 7 a 10 anos:

Assinale a alternativa CORRETA.

Associe a coluna da direita com a coluna da esquerda, de acordo com o Guia Alimentar da População Brasileira.






Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

Avalie os itens sobre métodos de cocção e coloque V, se Verdadeiro ou F, se Falso.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)?

Ao escolher a carne bovina fresca, algumas observações devem ser feitas para se identificar a qualidade.


Assinale a alternativa que traz uma característica que indica alteração na qualidade da carne bovina.

A melhor maneira de manter as vitaminas e minerais ao cozinhar legumes e verduras é a seguinte:

No trabalho, o cozinheiro hospitalar NÃO deve utilizar 

Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho do cozinheiro hospitalar? 

São hábitos saudáveis que contribuem para uma boa qualidade de vida, EXCETO:

Na análise do consultório, como Nutricionista, qual das opções melhor representa as vantagens relacionadas à saúde associadas ao vegetarianismo:

Quais são as vitaminas mencionadas como demandando atenção especial na dieta vegetariana: