Questões Militares de Nutrição - Métodos de Conservação dos Alimentos
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Q1728045
Nutrição
Um alimento foi preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4°C. Considerando todas as
normas de segurança alimentar, em quantos dias, no máximo, esse alimento deve ser consumido?
Q783626
Nutrição
Um dos procedimentos mais antigos para a conservação dos alimentos é a secagem ou dissecação. A preservação
pela dissecação é uma consequência direta da remoção ou ligação da umidade, sem a qual os micro-organismos são
incapazes de se desenvolver. As exigências de água de um micro-organismo devem ser descritas em termos de
atividade aquosa (water activity = aw). Sobre os valores de aw de alguns tipos de alimentos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2011
Banca:
Marinha
Órgão:
CAP
Prova:
Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q704899
Nutrição
Assinale a opção que demonstra uma forma eficaz de se retarar
o processo respiratório e de descoloração da fruta já que
este é produzido por oxidação, utilizando-se do próprio oxiênio retido em suas células para respiração.
Ano: 2014
Banca:
Marinha
Órgão:
CAP
Prova:
Marinha - 2014 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q694727
Nutrição
O tempo médio de conservação do leite pasteurizado (em
horas) e do leite longa vida (em mês) é, respectivamente:
Q689766
Nutrição
Um dos métodos de envase de alimentos muito utilizado atualmente
é o envasamento asséptico. Dentre uma de suas características,
observa-se que
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