Questões Militares de Nutrição

Q686733

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686733 Nutrição

Os suplementos alimentares com agentes microbianos que afetam o hospedeiro de modo benéfico por meio de inúmeros e variados processos denominam-se:

A

bioflavonoides.

B

prebióticos.

C

fibras alimentares.

D

glicosaminas.

E

probióticos.

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Q686732

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686732 Nutrição

Quais são as principais fontes da vitamina B12?

A

Frutas, vegetais e leguminosas.

B

Carnes, vísceras, leite e ovos.

C

Carnes, frutas cítricas e óleo de soja.

D

Óleo de gérmen de trigo, vegetais folhosos e frutas.

E

Cereais, leguminosas e ovos.

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Q686731

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686731 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um método de união de alimentos.

A

Moer.

B

Triturar.

C

Sovar.

D

Espremer.

E

Coar.

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Q686730

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686730 Nutrição

Assinale a opção que apresenta uma vitamina lipossolúvel.

A

B1

B

C

B6

D

B12

E

K

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Q686729

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686729 Nutrição

As prateleiras inferiores das geladeiras devem ser utilizadas para armazenar alimentos

A

semiprontos.

B

prontos para consumo.

C

crus.

D

salgados.

E

enlatados.

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Q686728

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686728 Nutrição

Sabe-se que as verduras e os legumes podem ser classificados de acordo com a sua parte comestível. Assinale a opção que apresenta um alimento considerado caule.

A

Agrião.

B

Palmito.

C

Alho-poró.

D

Quiabo.

E

Alho.

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Q686727

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686727 Nutrição

As recomendações de vitamina A para gestantes são facilmente atingidas quando da ingestão de alimentos como:

A

kiwi.

B

morango.

C

mamão Papaya.

D

grão de bico.

E

pepino.

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Q686726

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686726 Nutrição

Em relação às Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), NÃO é considerado um local de processamento a área de

A

preparações prévias.

B

cocção.

C

expedição de preparações.

D

higienização de utensílios utilizados no processamento.

E

higienização de bandejas.

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Q686725

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686725 Nutrição

Assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) preconiza que o aleitamento materno seja realizado da seguinte forma: exclusivo até ____ meses e complementar até _____ ano (s) de vida.

A

4 / 3

B

4 / 1

C

6 / 1

D

6 / 2

E

4 / 2

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Q686724

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686724 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um dos pontos de corte proposto para o índice de massa corporal (IMC) de um idoso eutrófico, em Kg/m².

A

17 a 24

B

20 a 24

C

20 a 27

D

22 a 24

E

22 a 27

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Q686723

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686723 Nutrição

O ferro é um micronutriente essencial ao crescimento, principalmente na fase pré-escolar. Assinale a opção que apresenta somente alimentos com quantidades satisfatórias deste elemento.

A

Carne, leite e fígado.

B

Dendê, cupuaçu e fígado.

C

Leite, couve e bucho.

D

Carne, feijões e fígado.

E

Feijão, mariscos e abacaxi.

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Q686722

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686722 Nutrição

0 óleo composto tem em sua composição:

A

óleo de canola + óleo de girassol.

B

azeite de oliva + óleo de canola.

C

óleo de soja + óleo de canola.

D

azeite de oliva + óleo de soja.

E

azeite de oliva + óleo de milho.

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Q686721

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686721 Nutrição

Qual é a cor ideal a ser utilizada no teto das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) que apresenta percentual de reflexão acima de 80%?

A

Creme.

B

Branco.

C

Amarelo-palha.

D

Bege.

E

Cinza claro.

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Q686720

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686720 Nutrição

Como se denomina o amarrado de cheiros-verdes?

A

Fondant.

B

Poché.

C

Bouquet garni.

D

Brai sage.

E

Concassê.

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Q686719

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686719 Nutrição

A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que todas as gestantes recebam suplemento de ferro como profilaxia no:

A

1° trimestre gestacional.

B

2° trimestre gestacional.

C

último mês gestacional.

D

3° trimestre gestacional.

E

1° mês gestacional.

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Q686718

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686718 Nutrição

Em relação ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), define-se ponto crítico como

A

a situação crítica já corrigida.

B

o local ou a situação onde estão presentes os perigos com risco à saúde e que devem ser controlados.

C

a gravidade da doença ou as suas consequências.

D

um valor utilizado como critério de segurança.

E

a probabilidade da ocorrência de perigos.

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Q686717

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686717 Nutrição

Qual deve ser a validade dos farináceos que foram transferidos de suas embalagens abertas ou danificadas para recipientes plásticos adequados?

A

10 dias.

B

30 dias .

C

50 dias.

D

60 dias.

E

90 dias.

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Q686716

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686716 Nutrição

Considerando o uso do sal iodado para as papas salgadas, é correto afirmar que:

A

não deve ser utilizado.

B

deve ser usado moderadamente.

C

deve ser adicionado somente após a cocção.

D

deve ser utilizado como conservante.

E

deve ser substituído por temperos industrializados.

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Q686715

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686715 Nutrição

Qual é o tipo de distribuição de refeições que utiliza balcão térmico, bandejas e copeiros?

A

À francesa.

B

À inglesa.

C

À americana.

D

Cafeteria.

E

Serviço à mesa.

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Q686714

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686714 Nutrição

Considerando os meios artificiais para assegurar o conforto térmico nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), que recurso tem sido muito utilizado para movimentar o ar interno, renovando-o constantemente?

A

Ventilador.

B

Circulador.

C

Exaustor.

D

Janela.

E

Ar-condicionado.

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