Questões Militares de Nutrição

Q689771

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689771 Nutrição

Assinale a opção que define o sistema APPCC.

A

Compreende unicamente o ato de medir ou observar se os limites críticos estão sendo respeitados para assegurar o controle dos pontos críticos.

B

Sistema no qual os procedimentos operacionais são cumpridos integralmente e os critérios estabelecidos, totalmente atingidos.

C

Medidas corretivas imediatas usadas quando o monitoramento indicar que um critério não está sendo plenamente atendido.

D

Sistema que identifica o perigo, determina o ponto crítico e indica o controle imediato necessário.

E

Sistema que permite a confirmação das medições e avaliações para verificar se o ponto crítico foi atingido.

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Q689770

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689770 Nutrição

Dentre os adoçantes naturais e artificiais, assinale a opção que apenas possui edulcorantes sem valor calórico.

A

Sorbitol e sucralose.

B

Manitol e aspartame.

C

Aspartame e sacarina.

D

Sorbitol e ciclamato.

E

Acesulfame-k e sucralose.

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Q689769

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689769 Nutrição

O branqueamento é uma etapa importante para alimentos que serão submetidos ao congelamento,

A

à liofilização e à cura.

B

à desidratação e à radiação ionizante.

C

à cura e à refrigeração.

D

à defumação e à desidratação.

E

à radiação ionizante e ao tratamento com gases.

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Q689768

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689768 Nutrição

Em relação à alimentação complementar ao leite materno para lactentes, é correto afirmar que:

A

mesmo com a introdução dessa alimentação, é importante que a criança não receba água nos intervalos.

B

os alimentos complementares, especialmente preparados para a criança, são chamados de alimentos de desmame.

C

aos 8 meses de idade a criança ainda não deve receber alimentos preparados para a família, mesmo que sem temperos picantes e oferecidos peneirados, triturados ou em pequenos pedaços.

D

considerando que a ingestão inicial de alimentos é pequena, a mãe pode amamentar, após oferecer refeições contendo alimentos complementares.

E

essa alimentação compreende 5 a 6 refeições/dia, dos 6 ao 11 meses de idade, se a criança estiver em aleitamento materno.

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Q689767

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689767 Nutrição

No processo de prevenção da hipertensão arterial, algumas modificações de hábitos alimentares e estilo de vida são recomendados. Assinale a opção que apresenta uma dessas modificações .

A

Aumentar a atividade física anaeróbica, de forma a promover o aumento da massa muscular.

B

Restringir o consumo de cloreto de sódio a 10 g por dia.

C

Restringir o consumo de etanol a 100 ml por dia, dando preferência ao vinho tinto.

D

Aumentar a oferta de magnésio, potássio e cálcio.

E

Promover o ajuste do peso corporal, mantendo o índice de massa corpórea (IMC) entre 25 e 29,9 kg/m2.

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Q689766

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689766 Nutrição

Um dos métodos de envase de alimentos muito utilizado atualmente é o envasamento asséptico. Dentre uma de suas características, observa-se que

A

os produtos adquirem sabor metálico.

B

as embalagens empregadas apresentam maior permeabilidade ao oxigênio.

C

sua aplicação é limitada aos alimentos sólidos.

D

os alimentos são esterilizados dentro das embalagens.

E

as embalagens apresentam maior rendimento do que as utilizadas no método séptico.

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Q689765

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689765 Nutrição

A conduta nutricional para pacientes obesos portadores de esteatose hepática gordurosa não alcoólica inclui:

A

perda ponderal rápida de aproximadamente 20% do seu peso inicial.

B

manutenção do peso corporal inicial para evitar descompensação do órgão.

C

redução calórica de 300 kcal/dia, de acordo com a ingestão alimentar habitual.

D

redução calórica de 500 a 1000 Kcal/dia, de acordo com o recordatório alimentar de 3 dias.

E

perda ponderal de aproximadamente 10% em relação ao peso inicial.

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Q686746

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686746 Nutrição

Qual é o termo utilizado para o alimento que foi revestido em ovos e farinha de rosca antes de sua fritura?

A

À romana.

B

À la coque.

C

À milanesa.

D

À cocote.

E

Gratinado.

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Q686745

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686745 Nutrição

Os Serviços de Alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) relacionados aos seguintes itens, EXCETO:

A

controle de faltas e férias dos manipuladores de alimentos .

B

higienização de instalações, equipamentos e móveis.

C

controle integrado de vetores e pragas urbanas.

D

higienização de reservatório de água.

E

higiene e saúde dos manipuladores.

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Q686744

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686744 Nutrição

Sabe-se que alguns alimentos não devem ser oferecidos à criança pequena. Dentre as opções abaixo, qual alimento deve ser evitado no primeiro ano de vida?

A

Fruta.

B

Chá mate.

C

Sucos.

D

Água de coco.

E

Vitamina de frutas.

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Q686743

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686743 Nutrição

Em relação ao processo de preparação do alimento, coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.

( ) O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração, à temperatura entre 06 e 10 °C, não devendo haver recongelamento.

( ) Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos à temperatura não superior a 150 °C.

( ) Temperaturas inferiores a 70°C podem ser utilizadas no tratamento térmico de alimentos, desde que as combinações entre tempo e temperatura sejam suficientes para evitar a contaminação dos mesmos.

( ) Para conservação dos alimentos preparados quentes, deve-se mantê-los à temperatura minima de 65°C na distribuição .

A

(V) (F) (F) (V)

B

(V) (V) (F) (F)

C

(V) (V) (V) (F)

D

(F) (F) (V) (V)

E

(F) (V) (V) (V)

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Q686742

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686742 Nutrição

são fontes alimentares de ácidos graxos Ômega-3 e Ômega-6, respectivamente:

A

óleo de peixe, girassol.

B

abacate, óleo de peixe.

C

óleo de soja, óleo de peixe.

D

azeite, óleo de girassol.

E

óleo de canola, óleo de soja.

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Q686741

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686741 Nutrição

A temperatura do estoque de gêneros secos não deve ultrapassar:

A

4°C

B

15 °C

C

18 °C

D

26 °C

E

30 °C

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Q686740

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686740 Nutrição

Qual é a configuração geométrica mais indicada para uma Unidade de Alimentação e Nutrição?

A

Quadrada.

B

Triangular.

C

Retangular.

D

Circular.

E

Semicircular.

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Q686739

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686739 Nutrição

Qual é o produto que contém gordura vegetal, gordura láctea a um teor máximo de 3%, leite, soro de leite e aditivos?

A

Manteiga.

B

Margarina.

C

Creme vegetal.

D

Maionese.

E

Gordura hidrogenada.

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Q686738

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686738 Nutrição

Qual é o nutriente que tem sido recomendado para gestantes com a finalidade de amenizar o desconforto das náuseas e vômitos?

A

Ácido fólico.

B

Ferro.

C

Cálcio.

D

Vitamina B6 .

E

Vitamina A.

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Q686737

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686737 Nutrição

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde (2004), as principais deficiências nutricionais que acometem a população brasileira são a carência de

A

vitamina A e a anemia por deficiência de ferro.

B

vitamina C e a anemia por deficiência de vitamina B12.

C

vitamina D e o déficit no crescimento por carência de cálcio.

D

vitamina A e o déficit no crescimento por carência de cálcio.

E

vitamina D e o déficit no crescimento por desnutrição.

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Q686736

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686736 Nutrição

Os alimentos que possuem validade indeterminada são os :

A

supergelados.

B

liofilizados.

C

congelados.

D

pasteurizados.

E

resfriados.

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Q686735

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686735 Nutrição

São exemplos de alimentos que compõem dietas com mínima formação de resíduo, EXCETO:

A

bebida isotônica.

B

leite.

C

gelatina.

D

consomé.

E

água de coco.

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Q686734

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686734 Nutrição

Assinale a opção que apresenta uma característica de fibra insolúvel.

A

Retardar o esvaziamento gástrico.

B

Promover a formação de soluções viscosas.

C

Formar ácidos graxos de cadeia curta.

D

Acelerar o trânsito intestinal.

E

Não aumentar o volume das fezes.

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