Questões Militares de Nutrição

Q689811

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689811 Nutrição

Em relação aos carboidratos simples, comumente chamados "açúcares", é correto afirmar que

A

sua solubilidade é inversamente proporcional ao aumento da temperatura.

B

o açúcar invertido é obtido por oxi-redução e se processa em meio alcalino ou pela ação da enzima invertase.

C

a glicose (dextrose) cristalizada é obtida por hidrólise do amido, sendo menos doce e menos solúvel que a sacarose.

D

a lactose é o mais solúvel dos açúcares, embora de sabor menos doce.

E

a frutose é encontrada em grande parte das frutas, no mel e em alguns vegetais. Equivale à sacarose em poder edulcorante, porém, em termos calóricos, fornece a metade das calorias daquela, sendo por isso bastante utilizada em dietas para emagrecer.

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Q689810

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689810 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação à sepse. A terapia nutricional deve apresentar como finalidade:

I - proteção e atenuação do hipermetabolismo presente.

II - manutenção da integridade da mucosa gastrointestinal e da massa celular hepática utilizando a via enteral preferencialmente.

III- manutenção da síntese de proteínas de fase aguda.

IV - aporte calórico aumentado, maior que 35% do gasto energético .

Assinale a opção correta.

A

Apenas as afirmativas I e II são verdadeiras.

B

Apenas as afirmativas I, II e III são verdadeiras.

C

Apenas as afirmativas III e IV são verdadeiras.

D

Apenas a afirmativa IV é verdadeira.

E

Apenas as afirmativas I, II, III e IV são verdadeiras.

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Q689809

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689809 Nutrição

Alguns aminoácidos são considerados essenciais em condições especificas. Assinale o aminoácido que é considerado condicionalmente essencial durante episódios de infecção, inflamação, outros tipos de estresse catabólico e desnutrição.

A

Histidina.

B

Triptofano.

C

Glutamina.

D

Cisteína.

E

Tirosina.

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Q689808

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689808 Nutrição

Com relação à função do zinco no processo de cicatrização de feridas, assinale a opção INCORRETA.

A

Age como co-fator em mais de 100 reações enzimáticas.

B

Participa na síntese protéica e replicação celular.

C

Sua perda urinária aumenta com o estresse metabólico e a perda de peso.

D

Sua deficiência reduz a função fibroblástica e a taxa de epitelização.

E

Atua como co-fator na ação de várias colagenases e também na coagulação sangüínea.

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Q689807

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689807 Nutrição

No preparo de massa "podre", a formação de uma massa lisa, levemente elástica e de fácil manuseio para se forrar forminhas, é obtida quando no seu preparo é empregado

A

óleo vegetal misto.

B

maionese.

C

margarina líquida.

D

creme vegetal com menor teor de gordura.

E

margarina cremosa.

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Q689806

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689806 Nutrição

A Associação Dietética Americana/lnstitute of Medicine (2001) considerou a gestação na adolescência um período de risco nutricional. Em relação às gestantes adolescentes maiores de 15 anos, a referida associação estabeleceu as seguintes recomendações para energia e proteína, respectivamente:

A

25 a 30 Kcal/Kg de peso ideal; 1,7g/Kg de peso.

B

30 a 36 kcal/Kg de peso ideal; 1,7g/Kg de peso.

C

36 a 40 kcal/kg de peso ideal; 1,5g/kg de peso.

D

36 a 40 Kcal/Kg de peso ideal ; 1,7g/Kg de peso.

E

38 a 50 kcal/kg de peso ideal; 1,5g/kg de peso.

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Q689805

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689805 Nutrição

Quanto à doença Pelagra, assinale a opção INCORRETA.

A

É causada por deficiência de niacina.

B

É caracterizada por dermatite fotossensível.

C

Não ocorrem manifestações psiquiátricas.

D

Pode haver diarréia.

E

A pelagra não tratada pode ser fatal.

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Q689804

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689804 Nutrição

O Índice Creatinina-Altura é um parâmetro laboratorial utilizado para avaliar o estado nutricional, mas cuja aplicação é invalida para indivíduos

A

na fase aguda pós-traumática.

B

idosos.

C

com insuficiência hepática.

D

imobilizados no leito.

E

que praticam exercício físico.

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Q689803

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689803 Nutrição

A importância da vitamina C cresceu ao longo do tempo, em grande parte por causa das descobertas de seu potencial anti-oxidante . Quanto à vitamina C, assinale a opção correta.

A

Não é rapidamente perdida na cocção dos alimentos:

B

A sua principal via de eliminação é fecal.

C

Tem ação na conversão do colesterol em ácidos biliares e no metabolismo iônico de minerais.

D

Os grãos são boas fontes de vitamina C.

E

A deficiência de vitamina C não causa fadiga e letargia.

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Q689802

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689802 Nutrição

Coloque F (falso) ou V (verdadeiro) nas afirmativas abaixo, em relação aos fatores que interferem na biodisponibilidade de minerais, assinalando, a seguir, a opção correta.

( ) O alto teor de zinco na dieta agrava os sinais de carência nutricional de cobre.

( ) Alimentos com alto teor de fitato e de fibra interferem de forma positiva na solubilidade do zinco.

( ) Alta ingestão de cálcio pode inibir a absorção de ferro heme e não-heme.

( ) Dietas hiperglicídicas facilitam a absorção de magnésio.

( ) A enzima lactase aumenta a absorção de cálcio.

A

(F) (F) (V) (F) (V)

B

(V) (F) (V) (V) (F)

C

(V) (F) (V) (F) (F)

D

(F) (V) (V) (V) (V)

E

(V) (V) (F) (F) (F)

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Q689801

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689801 Nutrição

Considerando-se o consumo alimentar da população brasileira, segundo dados do IBGE, assinale a opção correta.

A

O consumo de cereais, raízes e tubérculos vem aumentando nos últimos anos.

B

O consumo de frutas, legumes e verduras é estável e baixo, até mesmo nas famílias de mais alta renda.

C

A participação dos feijões na alimentação brasileira encontra-se dentro da faixa recomendada de consumo,entretanto, há tendência de queda preocupante.

D

A tendência nacional de consumo de alimentos de origem animal, especialmente das carnes, é de queda acentuada.

E

Existe uma tendência leve de aumento no consumo de açúcar.

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Q689800

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689800 Nutrição

A deficiência de vitamina A não é comum entre idosos, principalmente, pela frequente suplementação. No entanto, o seu excesso pode comprometer a função hepática e facilitar a ocorrência de

A

diarréia.

B

fraturas.

C

formação de cálculo renal.

D

fraqueza muscular.

E

depressão.

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Q689799

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689799 Nutrição

No preparo do café em infusão, a concentração de pó a ser utilizada deve variar normalmente de

A

3 a 5%

B

6 a 10%

C

8 a 15%

D

12 a 20%

E

20 a 25%

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Q689798

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689798 Nutrição

Dentre os fatores de risco para doenças cardiovasculares, alguns são considerados independentes, e sua identificação e controle são de máxima importância para a prevenção dessas doenças. Indique a condição que constitui um fator de risco independente para doença arterial coronariana, sendo, porém, passível de controle.

A

Raça.

B

Hipertensão arterial.

C

Estresse emocional.

D

Idade maior de 45 anos para homens e maior de 55 para mulheres.

E

Sedentarismo.

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Q689797

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689797 Nutrição

Nos pacientes com doença hepática, com sinais de encefalopatia Grau I crônica, deve-se utilizar alimentos cujo conteúdo proteico seja rico em aminoácidos de cadeia ramificada. Assinale a opção que contenha três alimentos ricos em aminoácidos de cadeia ramificada.

A

Banana, brócolis e soja.

B

Banana, brócolis e lentilha.

C

Banana, leite de cabra e extrato solúvel de soja.

D

Maçã, leite de cabra e soja.

E

Maçã, leite de cabra e lentilha.

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Q689796

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689796 Nutrição

A temperatura recomendada dentro da área de preparo do lactário, com correspondente umidade relativa de 14 a 18%, é de

A

+ 17°C a + 21ºC

B

+ 21°C a + 25ºC

C

+ 24°C a + 28°C

D

+ 28°C a + 32°C

E

+ 32°C a + 36°C

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Q689795

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689795 Nutrição

Em relação aos microrganismos de interesse em alimentos, assinale a opção correta.

A

Os Staphylococcus aureus estão amplamente distribuídos na natureza (ar, água,esgoto, plantas, trato intestinal humano e de animais, e alimentos).

B

Os bolores causam apenas a deterioração dos alimentos, sem produção de toxinas.

C

Os Estreptococcus são encontrados em lesões da pele e nas vias aéreas superiores dos homens.

D

A resistência térmica da Salmonella é maior em ovos inteiros do que em ovos desidratados.

E

As toxinas do Clostridium botulinum podem ser destruídas pelo aquecimento a 80°C durante 30 minutos ou a 100°C em poucos minutos.

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Q689794

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689794 Nutrição

Para pacientes adultos em hemodiálise, recomenda-se ingestão calórica diária de quantas Kcal/Kg de peso?

A

20

B

25

C

30

D

35

E

40

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Q689793

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689793 Nutrição

De acordo com a Resolução RDC n° 63 de 06 de julho de 2000, as amostras de nutrição enteral manipuladas para contraprova devem ser conservadas sob refrigeração à temperatura de

A

+ 2°C a + 8°C durante 48 horas após o seu prazo de validade.

B

+ 2°C a + 8°C durante 72 horas após o seu preparo.

C

+ 2°C a + 8°C durante 72 horas após o seu prazo de validade.

D

+ 4°C a + 10°C durante 48 horas após o seu preparo.

E

+ 4°C a + 10°C durante 72 horas após o seu prazo de validade.

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Q689792

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689792 Nutrição

Correlacione os componentes dos alimentos funcionais às suas fontes alimentares e assinale a opção correta.

COMPONENTES

I - Cumarina

II - Catequinas

III- Prébióticos (inulina e FOS)

IV - Cisteína

V - Fitoquímicos flavonóides

FONTES

( ) Chicória, alho-poró, alho, banana.

( ) Brócolis, frutas cítricas, soja, tomate.

( ) Trigo e alcaçuz.

( ) Soro do leite, leite, clara de ovo crua e carnes.

( ) Chá verde.

( ) Gengibre.

( ) Salsa, cenoura e frutas cítricas.

A

(II) (-) (V) (III) (I) (IV) (-)

B

(I) (V) (III) (-) (II) (-) (IV)

C

(-) (III) (II) (IV) (-) (I) (V)

D

(III) (V) (-) (IV) (II) (-) (I)

E

(-) (IV) (II) (V) (III) (I) (-)

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