Questões Militares de Nutrição - Tecnologia de Alimentos
Foram encontradas 4 questões
Q680153
Nutrição
Qual é o processo que antecede o congelamento e que tem a
finalidade de destruir pelo calor, seguido de resfriamento
em água, todos os sistemas enzimáticos das verduras e
legumes?
Q672893
Nutrição
Os processos de conservação têm como objetivo manter a qualidade do alimento e evitar que eles acarretem malefícios à saúde. A respeito do uso do calor, do frio, do sal, de aditivos e da irradiação, correlacione as colunas e marque a alternativa que contém a sequência CORRETA.
I- Salga
II- Liofilização
III- Tindalização
IV- Aditivos
V- Irradiação
( ) Alimento desidratado sem alteração do valor nutritivo.
( ) Alimento perde água de composição.
( ) Detém a brotação inconveniente de vegetais.
( ) Adicionado aos alimentos com variadas funções.
( ) Método térmico (60 a 90ºC) em recipiente fechado realizado várias vezes (3 a 12)
Q647534
Nutrição
Assinale a opção que apresenta uma operação na qual os perigos
de natureza biológica são eliminados.
Q250466
Nutrição
O congelamento é um dos métodos de conservação de alimentos mais utilizados. Em relação a este método, assinale a opção correta.
Conheça nossos planos