Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
Foram encontradas 3.658 questões
Com base na RDC nº 16/2004, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Antissepsia.
2. Desinfecção.
3. Higienização.
4. Limpeza.
5. Saneantes.
Coluna 2
( ) Operação de redução, por método físico e
ou agente químico, do número de
microrganismos em nível que não
comprometa a qualidade higiênicosanitária do alimento.
( ) Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros.
( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.
( ) Substâncias ou preparações destinadas à higienização e desinfecção.
( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
1. crosta malformada, consistência macia, textura fechada, com ou sem buracos, cor branca ou branco creme, homogênea, odor característico. 2. crosta rugosa, não formada ou pouco nítida, consistência mole, textura fechada ou com alguns olhos mecânicos, cor branca, odor característico, sabor suave. 3. crosta firme, lisa, não pegajosa, consistência dura, maciça, cor amarelo palha, homogênea, odor e sabor característico, picante, forte. 4. crosta firme, lisa, resistente, destacável, parafinada, encerada ou oleada, consistência semidura, cor marfim ou creme, homogênea, odor característico e sabor picante, suave, tolerando-se o picante forte.
As características da ricota fresca estão descritas em
Para atender a essa demanda, são necessários