Questões de Concurso
Sobre fibra alimentar em nutrição
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( ) O consumo de fibras solúveis, há muito, vem sendo associado ao controle da constipação intestinal. ( ) O consumo das fibras solúveis está associado a um melhor controle glicêmico em indivíduos portadores de diabetes mellitus. ( ) O consumo generoso de fibras de cereais, frutas e verduras tem sido apontado como fator protetor para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. ( ) As fibras insolúveis associadas com o elevado consumo de água promove saciedade.
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:
Os inquéritos alimentares são métodos diretos de avaliação nutricional que estimam a quantidade e(ou) a frequência de alimentos consumidos durante um período de tempo. Cada tipo de inquérito possui vantagens e desvantagens em sua utilização. Sobre os tipos de inquéritos alimentares, julgue o item a seguir.
Entre as fibras solúveis, que não são digeridas no intestino
delgado e são fermentadas pela microbiota no intestino grosso,
estão gomas, inulina, algumas hemiceluloses, ligninas e
pectinas. Elas são responsáveis por aumentar o esvaziamento
gástrico, o que contribui positivamente para o controle
glicêmico.
Com relação à função da fibra dietética, podemos afirmar que:
Em um estabelecimento assistencial de saúde, são preparados, na unidade de alimentação e nutrição, três tipos de mingau — mingau de aveia, mingau de amido de milho e mingau de fubá — como parte do desjejum. Os alimentos são preparados com leite de vaca e têm consistência pastosa.
Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir.
A fibra solúvel presente no mingau de aveia é a beta-glucana
e seu consumo está relacionado à atenuação da resposta
glicêmica e insulínica pós-prandial.
I. As fibras são compostos, exclusivamente, de origem vegetal. II. As fibras não são hidrolisadas pelas enzimas endógenas do trato digestório. III. É recomendada uma ingestão diária maior de fibras solúveis (75%) e de 25% de fibras insolúveis. IV. É recomendada uma ingestão de 20 a 35g/dia de fibra para adultos, independentemente do sexo. V. De acordo com a ANVISA, na tabela nutricional, deve ser declarada a quantidade de fibras alimentares e pode vir a alegação de que o produto auxilia o funcionamento do intestino somente, se o produto contiver, no mínimo, 3 gramas de fibra por porção (se tratando de um produto sólido).
Estão CORRETAS apenas
Considere os seguintes nutrientes.
I Compõe alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo, principalmente do cérebro.
II Ajuda na absorção das vitaminas A, D, E e K.
III Auxilia no funcionamento do intestino.
Os nutrientes I, II e III correspondem, respectivamente, a
Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando as fibras alimentares às respectivas características.
(1) Heteropolissacarídeos
(2) Pectina
(3) Prebióticos
(4) Frutanos
(5) Lignana
( ) Encontrada em maçãs, frutas cítricas, morangos e outras frutas.
( ) Produzido pela modificação da estrutura básica da celulose para formar compostos com diferentes solubilidades em água.
( ) Não é um carboidrato, mas é um polímero composto de álcoois e ácidos fenilpropílicos.
( ) Substância alimentar não digerível que estimula seletivamente o crescimento ou a atividade de bactérias presentes no cólon.
( ) Composto de polímeros de frutose, frequentemente ligado a uma glicose inicial.
A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é
Em relação às fibras, assinale a alternativa INCORRETA.
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