Questões de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária para Concurso

As boas práticas de fabricação de alimentos são determinantes para um bom andamento dos Serviços de Alimentação, sendo cruciais para a atuação do profissional Nutricionista, em consonância com o postulado pela Resolução nº 216/2004.

A esse respeito e de acordo com a resolução citada, assinale a afirmativa correta.

Sabe-se que as etapas de recebimento, armazenamento, conservação e estocagem de alimentos são cruciais em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
Neste contexto e à luz da Resolução nº 216/2004, assinale a afirmativa correta. 

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (Sistema APPCC) é importante para a avaliação e o controle dos riscos biológicos, químicos e físicos, desde a produção da matéria prima até o seu consumo.
Com relação ao Sistema APPCC, analise as afirmativas a seguir.

I. O Sistema APPCC tem cinco princípios básicos, dentre estes, destacam-se a identificação do perigo e as ações corretivas.
II. O Sistema APPCC é desenvolvido por meio de uma sequência lógica de etapas, em que a primeira etapa é a identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCCs).
III. A aplicação do Sistema APPCC apresenta inúmeros benefícios, pois o mesmo é capaz de sistematizar e documentar os pontos críticos e garantir a produção de alimentos seguros.

Está correto o que se afirma em 

A Resolução nº 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
Sobre as Boas Práticas previstas na Resolução nº 216/2004, assinale a afirmativa correta.

A Resolução - RDC nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.
Sobre os POPs e a Resolução nº 275, assinale a afirmativa correta.