Questões de Nutrição - Leguminosas para Concurso
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Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
(1)Casca e película.
(2)Endosperma.
(3)Germe.
( ) Fonte de amido e proteínas de baixo valor biológico.
( ) Fonte de gordura e proteína de baixo valor biológico.
( ) Fonte de vitaminas lipossolúveis.
( ) Fonte de celulose, minerais e vitaminas.
I. É certo afirmar que a combinação arroz e feijão, prato típico do brasileiro, não possui o valor nutricionalmente completo, pois o feijão não é fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
II. É certo afirmar que, o grão de bico, assim como o feijão, precisa ser deixado de molho por horas para ficar hidratado, macio e cozinhar de maneira uniforme e mais rapidamente.
Marque a alternativa CORRETA:
I. É certo afirmar que são altamente recomendados pela Organização Mundial de Saúde alimentos açucarados e ultraprocessados por possuírem valores calóricos e nutricionais equilibrados.
II. É certo afirmar que, não se deve substituir o feijão (preto, carioca, branco, de corda, fradinho, fava) por lentilha, ervilha ou grão de bico, porque não são do mesmo grupo alimentar.
Marque a alternativa CORRETA: