Questões de Nutrição - Métodos de Conservação dos Alimentos para Concurso
Foram encontradas 239 questões
Ano: 2023
Banca:
LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita
Órgão:
Prefeitura de Dom Eliseu - PA
Prova:
LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Dom Eliseu - PA - Cozinheiro |
Q2367831
Nutrição
Sobre o recebimento de gêneros alimentícios,
assinale a alternativa INCORRETA:
Ano: 2023
Banca:
LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita
Órgão:
Prefeitura de Dom Eliseu - PA
Prova:
LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Dom Eliseu - PA - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q2367826
Nutrição
Qual das seguintes práticas contribui para a
conservação e validade dos alimentos?
Q2362324
Nutrição
A conservação de alimentos preparados deve seguir as
boas práticas de manipulação para que se evitem riscos
de contaminação. Considerando essa informação, assinale
a alternativa correta em relação às boas práticas de
conservação e armazenamento de alimentos em serviços
de alimentação.
Q2356380
Nutrição
Ainda referente à Resolução n° 216, as condições higiênico-sanitárias, no preparo e na conservação de
alimentos, devem considerar que
Ano: 2024
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Campanha - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação |
Q2355428
Nutrição
Os procedimentos operacionais padrões (POPs) são
um documento que descreve, de forma objetiva,
as instruções específicas e rotineiras para a manipulação
de alimentos.
Em relação aos POPs, é correto afirmar:
Em relação aos POPs, é correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de São José dos Campos - SP
Prova:
FGV - 2024 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Agente de Serviços Gerais |
Q2350366
Nutrição
Sobre o armazenamento de alimentos, avalie se as afirmativas a
seguir são verdadeiras (V) ou falsas (F).
( ) O depósito de alimentos deve estar próximo da cozinha e longe dos banheiros.
( ) Materiais de limpeza podem ser armazenados no mesmo local dos alimentos.
( ) Os alimentos podem ser armazenados em prateleiras ou estrados, a pelo menos 20cm do chão, e afastados das paredes.
As afirmativas são, respectivamente,
( ) O depósito de alimentos deve estar próximo da cozinha e longe dos banheiros.
( ) Materiais de limpeza podem ser armazenados no mesmo local dos alimentos.
( ) Os alimentos podem ser armazenados em prateleiras ou estrados, a pelo menos 20cm do chão, e afastados das paredes.
As afirmativas são, respectivamente,
Ano: 2023
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Passos - MG
Prova:
Instituto Access - 2023 - Prefeitura de Passos - MG - Nutricionista |
Q2349369
Nutrição
Os métodos de conservação dos alimentos são técnicas que visam
preservar os alimentos por mais tempo, evitando a deterioração e
o desperdício. Alguns dos principais métodos de conservação dos
alimentos estão descritos corretamente nas alternativas a seguir,
à exceção de uma. Assinale-a.
Ano: 2023
Banca:
IDHTEC
Órgão:
Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE
Prova:
IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |
Q2343075
Nutrição
No contexto de assegurar a higiene e a segurança alimentar,
qual entre as características a seguir deve ser evitada, pois pode
comprometer a eficácia na limpeza e propiciar o acúmulo de resíduos?
Ano: 2023
Banca:
IDHTEC
Órgão:
Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE
Prova:
IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |
Q2343074
Nutrição
Com base nas práticas e hábitos desejáveis para manipuladores
de alimentos, qual medida é destacada como fundamental para assegurar a segurança alimentar?
Ano: 2023
Banca:
IDHTEC
Órgão:
Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE
Prova:
IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |
Q2343071
Nutrição
Com base nas recomendações do Centro de Pesquisa em Alimentos, sobre o descongelamento de alimentos, qual é a principal
razão para evitar descongelar alimentos à temperatura ambiente,
destacando a importância de realizar esse processo dentro da geladeira?
Ano: 2023
Banca:
IDHTEC
Órgão:
Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE
Prova:
IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |
Q2343062
Nutrição
Os microrganismos são comumente introduzidos nos alimentos devido à falta de higiene pessoal, inadequações no ambiente e
utensílios, bem como negligências na preparação e distribuição
dos alimentos. No que concerne à higiene pessoal, classifique
como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes proposições.
( ) Os manipuladores de alimentos podem manter as unhas longas, limpas e com bases. ( ) É necessário que os uniformes sejam higienizados e substituídos diariamente, sendo utilizados exclusivamente dentro do ambiente de trabalho. ( ) A prática de provar alimentos com talheres e reintroduzi-los na panela sem uma prévia higienização deve ser evitada durante a manipulação.
Indique a alternativa que representa corretamente a sequência dos itens acima, de cima para baixo:
( ) Os manipuladores de alimentos podem manter as unhas longas, limpas e com bases. ( ) É necessário que os uniformes sejam higienizados e substituídos diariamente, sendo utilizados exclusivamente dentro do ambiente de trabalho. ( ) A prática de provar alimentos com talheres e reintroduzi-los na panela sem uma prévia higienização deve ser evitada durante a manipulação.
Indique a alternativa que representa corretamente a sequência dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2023
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Primavera do Leste - MT
Prova:
SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |
Q2338221
Nutrição
O método de cocção em que, no momento do preparo,
pequenas quantidades do alimento são submetidas a pouca
gordura, bem quente, movimentando a frigideira constantemente,
fazendo com que os alimentos não grudem e não criem líquido
em excesso, recebe o nome de:
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Saúde |
Q2326584
Nutrição
A temperatura ideal de armazenamento dos alimentos
perecíveis é abaixo de 5°C. Essa temperatura é crucial
para garantir sua segurança e qualidade.
Ano: 2023
Banca:
CESGRANRIO
Órgão:
Transpetro
Prova:
CESGRANRIO - 2023 - Transpetro - Cozinheiro (CZA) |
Q2323673
Nutrição
O congelamento é um processo que visa à conservação
do alimento.
Durante o descongelamento, os microrganismos presentes no alimento podem aumentar a níveis inaceitáveis, e, para evitar isso, é recomendado que o
Durante o descongelamento, os microrganismos presentes no alimento podem aumentar a níveis inaceitáveis, e, para evitar isso, é recomendado que o
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |
Q2319649
Nutrição
O leite reúne características que favorecem sua deterioração, como o bom teor de
nutrientes e a elevada atividade de água, além da chance de contaminação no momento da ordenha.
Há diversas formas de processar o leite, sendo as mais comuns a pasteurização e a esterilização. Qual
é o objetivo da pasteurização do leite de vaca?
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Nutricionista - Secretaria de Educação |
Q2318135
Nutrição
A conservação dos alimentos é uma etapa que pode
influenciar tanto na segurança alimentar quanto nas
características organolépticas dos alimentos.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Merendeiro |
Q2308821
Nutrição
Julgue o item subsequente.
Secagem, cura e enlatamento não são exemplos de
técnicas de conservação.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pombos - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Merendeiro |
Q2308812
Nutrição
Julgue o item subsequente.
Os métodos de conservação de alimentos são as
estratégias usadas para guardá-los sem que estraguem
ou fiquem impróprios para o consumo.
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Sinimbu - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Sinimbu - RS - Servente de Escola |
Q2302577
Nutrição
Considerando-se a classificação dos tipos de alimentos,
numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Alimentos perecíveis. (2) Alimentos semiperecíveis. (3) Alimentos não perecíveis.
( ) São os alimentos que não se estragam com tanta facilidade e não precisam ser guardados na geladeira por um determinado tempo.
( ) São todos os alimentos que estragam com muita facilidade e que, por isso, devem ser guardados na geladeira ou no freezer.
( ) São os alimentos que podem ser armazenados fora da geladeira e do freezer por um determinado tempo. Precisam sempre de lugares secos e ventilados para serem guardados.
(1) Alimentos perecíveis. (2) Alimentos semiperecíveis. (3) Alimentos não perecíveis.
( ) São os alimentos que não se estragam com tanta facilidade e não precisam ser guardados na geladeira por um determinado tempo.
( ) São todos os alimentos que estragam com muita facilidade e que, por isso, devem ser guardados na geladeira ou no freezer.
( ) São os alimentos que podem ser armazenados fora da geladeira e do freezer por um determinado tempo. Precisam sempre de lugares secos e ventilados para serem guardados.
Q2300511
Nutrição
A maior parte dos alimentos de origem animal e
vegetal tem como uma de suas características se
deteriorarem com facilidade. A deterioração começa
imediatamente após o abate animal ou colheita
vegetal. Portanto, para ampliar a vida útil dos
alimentos, é necessário a eliminação total ou parcial dos agentes que alteram os alimentos. Dentre esses
princípios, se situam os processos ou métodos de
conservação de alimentos.
Sobre os processos de conservação de alimentos, analise as sentenças a seguir:
I- O branqueamento é muito utilizado como prétratamento no processamento de frutas e hortaliças, tendo como principal objetivo primário a inativação de enzimas.
II- A esterilização é uma tecnologia que visa a eliminação de micro-organismos deteriorantes, com a utilização de baixas temperaturas de processamento com tempo prolongado.
III- A esterilidade comercial consiste num tratamento térmico que elimina micro-organismos e atividades enzimáticas que poderiam ocorrer sob condições de armazenamento definido.
IV- Todos os alimentos desidratados apresentam alta retenção das características sensoriais e nutricionais.
As alternativas CORRETAS são:
Sobre os processos de conservação de alimentos, analise as sentenças a seguir:
I- O branqueamento é muito utilizado como prétratamento no processamento de frutas e hortaliças, tendo como principal objetivo primário a inativação de enzimas.
II- A esterilização é uma tecnologia que visa a eliminação de micro-organismos deteriorantes, com a utilização de baixas temperaturas de processamento com tempo prolongado.
III- A esterilidade comercial consiste num tratamento térmico que elimina micro-organismos e atividades enzimáticas que poderiam ocorrer sob condições de armazenamento definido.
IV- Todos os alimentos desidratados apresentam alta retenção das características sensoriais e nutricionais.
As alternativas CORRETAS são:
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