Questões de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso

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Q2308848 Nutrição

Julgue o item subsequente. 


Existem três tipos de métodos de cocção quando se diz respeito à adição ou não de líquidos. São eles: calor úmido, calor seco e calor misto.

Alternativas
Q2308847 Nutrição

Julgue o item subsequente. 


Se for deixar a carne marinando por mais tempo, pode deixá-la em temperatura ambiente. 

Alternativas
Q2308846 Nutrição

Julgue o item subsequente. 


A carne bovina de primeira é considerada nobre por ter uma textura macia, livre de músculos, sem muitas gorduras e são as mais indicadas para churrascos e assados.

Alternativas
Q2308843 Nutrição

Julgue o item subsequente. 


Peito de frango, coxa e sobrecoxa, asa ou coxinha da asa e pescoço, são exemplos de corte nobre de carne de frango. 

Alternativas
Q2308841 Nutrição

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Na cozinha fria se dá o preparo de mesas com presuntos, salames, queijos, patês, sanduíches, saladas, molhos, canapés, terrines, decoração em bandejas e ornamentações em mesas. 

Alternativas
Respostas
626: C
627: E
628: C
629: E
630: C