Questões de Concurso Público Prefeitura de Wenceslau Braz - MG 2024 para Nutricionista

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Q2541161
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |
Q2541161 Nutrição
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Segundo a Resolução RDC n° 216/2004, para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a: 
Alternativas
Q2541162
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |
Q2541162 Nutrição
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de __________ a __________ em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ___________, ou congelado à temperatura igual ou inferior a ___________. A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:
Alternativas
Q2541163
Nutrição Avaliação Nutricional ,
Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |
Q2541163 Nutrição
Sobre avaliação do estado nutricional de pessoas com deficiência, assinale a alternativa incorreta: 
Alternativas
Q2541164
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,
Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |
Q2541164 Nutrição
Os aminoácidos representam a estrutura básica que constitui as proteínas. Do ponto de vista nutricional, os aminoácidos podem ser classificados como essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais. A alternativa que descreve adequadamente exemplos de aminoácidos essenciais é:
Alternativas
Q2541165
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Inovações Tecnológicas em UAN ,
Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Wenceslau Braz - MG Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Wenceslau Braz - MG - Nutricionista |
Q2541165 Nutrição
A base do processo de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o cardápio, pois é ele que guia todas as etapas do fluxo produtivo. Dentre as opções a seguir, indique aquela que não contempla um aspecto fundamental a ser considerado na elaboração do cardápio: 
Alternativas
Respostas
16: C
17: A
18: D
19: B
20: E
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