Questões de Concurso Público IF-SE 2024 para Professor EBTT - Alimentos
Foram encontradas 29 questões
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577563
Nutrição
Observe a tabela a seguir.
O crescimento e a atividade microbianos são influenciados
significativamente pelas condições do ambiente em que
esses organismos estão presentes, como temperatura, pH,
disponibilidade de água e oxigênio. Essas condições podem
inclusive ser usadas no processamento de alimentos para
controle microbiano. Nesse sentido, a partir da tabela de
classificação microbiana por faixa de temperatura de
multiplicação, o grupo II se refere aos microrganismos
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577564
Nutrição
O iogurte é classificado como leite fermentado, cujo processo
fermentativo se realiza com cultivos protossimbióticos de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577565
Nutrição
A etapa de processamento de frutas que se baseia na
imersão dos vegetais em solução de hidróxido de sódio a
temperaturas entre 80 e 90°C por determinado tempo é
denominada de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577566
Nutrição
O conceito de qualidade do pescado está mais estritamente
relacionado ao seu estado de frescor, que pode ser avaliado
por métodos sensoriais, microbiológicos e físico-químicos.
Qual avaliação se baseia na determinação dos produtos
formados pela degradação da adenosina trifosfato (ATP)?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577567
Nutrição
A conservação de alimentos pelo uso do frio, seja a
refrigeração ou o congelamento, baseia-se na redução da
temperatura do alimento fresco ou processado para
prolongar a sua vida de prateleira. Dessa forma, qual das
características se refere à refrigeração?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577568
Nutrição
A bromelina é uma mistura de enzimas com diferentes
aplicações industriais. Ela pode ser usada para
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577569
Nutrição
O processo de desidratação que sublima a água de frutas e
hortaliças, apresentando como vantagens a redução
significativa da decomposição térmica, perda de voláteis,
atividade enzimática e desnaturação de proteínas do
produto, é realizado por secador do tipo
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577570
Nutrição
Segundo a Portaria SDA n° 765/2023 do Ministério da
Agricultura e Pecuária, que aprova os Requisitos Técnicos
de Identidade e Qualidade do presunto cozido, esse produto
cárneo é obtido a partir de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577571
Nutrição
Conforme a Instrução Normativa n° 77/2018, do Ministério
da Agricultura e Pecuária, o responsável pelo procedimento
de coleta do leite cru na propriedade rural deve realizar as
análises de temperatura e de
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