Questões de Concurso Público IF-SE 2024 para Professor EBTT - Gastronomia
Foram encontradas 30 questões
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606274
Nutrição
O consumo de alimentos da biodiversidade e de plantas
alimentícias não convencionais (PANC) tem sido
incentivados, dado sua adaptabilidade e sabores, além de
favorecerem os aspectos de mitigação e resiliência às
mudanças climáticas. Muitas espécies são consumidas no
formato de saladas ou refogadas. Dentre elas, uma espécie
de ampla ocorrência no Brasil é o(a)
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606275
Nutrição
Os estoques possuem funções estratégicas em um negócio
de alimentação seu controle, desde ingredientes até
produtos submontados devem ser prioridade em um
restaurante para garantir qualidade e sustentabilidade.
Considerando o exposto, é função do estoque
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606276
Nutrição
O brasileiro, descendente de portugueses, ameríndios e
africanos foi consumidor e grande propagandista dos
feijões. Dado seu elevado consumo, o primeiro prato típico
do Brasil foi
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606277
Nutrição
A cozinha brasileira apresenta vários regionalismos que
determinam hábitos e pratos específicos para cada região.
No nordeste brasileiro, é um prato regional o(a)
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606278
Nutrição
Na gestão de bares e restaurantes, o conhecimento e a
correta utilização das funções administrativas garantem a
estabilidade e a longevidade de um estabelecimento. Com
base nessa afirmação, a função administrativa organização
bem executada prevê
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606279
Nutrição
O tema cozinha sustentável tem sido discutido desde 2010
e tem como objetivo garantir o acesso a uma alimentação
segura e de menor impacto ambiental. Com o surgimento
dessas tendencia, vários conceitos surgiram para definir a
cozinha sustentável. Assim, para atender a sustentabilidade
nos seus cardápios as cozinhas, devem trabalhar com
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606280
Nutrição
A moqueca é um prato brasileiro que representa grande
diversidade cultural e de insumos no país, tanto que são
encontradas duas versões desta receita no Brasil: a
capixaba e a baiana. Considerando a legitimidade de
ambas, a moqueca capixaba
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606281
Nutrição
Serviços empratados necessitam de equilíbrio na montagem
do prato e devem considerar
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606282
Nutrição
A harmonização entre alimentos e vinhos tem como objetivo
principal criar uma experiência sensorial agradável ao
paladar equilibrando sabores, aromas e texturas. No que se
refere aos princípios básicos de harmonização,
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Gastronomia |
Q2606283
Nutrição
Leia o texto a seguir.
O food service é conhecido como alimentação fora do lar é um mercado muito flexível e, por isso, há dezenas de modelos de operação.
RICETTO, L.N. A&B de A a Z: entendendo o setor de alimentos e bebidas. Brasília: Senac Distrito Federal, 2013.
Com base no trecho acima, o tipo de food service, em que o estabelecimento é considerado popular e especializado em pequenas refeições rápidas fora do horário normal das refeições, é(são)
O food service é conhecido como alimentação fora do lar é um mercado muito flexível e, por isso, há dezenas de modelos de operação.
RICETTO, L.N. A&B de A a Z: entendendo o setor de alimentos e bebidas. Brasília: Senac Distrito Federal, 2013.
Com base no trecho acima, o tipo de food service, em que o estabelecimento é considerado popular e especializado em pequenas refeições rápidas fora do horário normal das refeições, é(são)
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