Questões de Concurso Público UFV-MG 2022 para Nutricionista
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I. A Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional precisa ser constituída, obrigatoriamente, por pelo menos um médico, um nutricionista, um enfermeiro e um farmacêutico.
II. Ao nutricionista compete a indicação e a prescrição dietética da nutrição enteral, que deve contemplar o tipo e a quantidade dos nutrientes requeridos pelo paciente.
III. A nutrição enteral preparada deve ser submetida à avaliação microbiológica em amostra representativa de uma seção de manipulação, devendo atender ao limite de Bacillus cereus menor que 3 UFC/g.
Está CORRETO o que se afirma em:
Após a manipulação da nutrição enteral preparada, recomenda-se reservar amostra de cada seção de preparação para contraprova, devendo tal amostra ser conservada sob refrigeração ( ___________ ) durante ____________ após o seu prazo de validade.
A sequência CORRETA que preenche as lacunas acima é:
A presença de confusão mental, ataxia, distúrbios oculares e encefalopatia de Wernicke em indivíduos com alcoolismo crônico são manifestações da deficiência de ____________, que pode ser agravada pelo aumento da ingestão de carboidratos durante a realimentação.
Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o termo que preenche a lacuna acima:
NÃO é considerado um fator antinutricional:
( ) As águas chamadas “moles” têm baixo conteúdo de sódio e alto de potássio; facilitam a cocção de vegetais.
( ) As hortaliças verdes devem ser cozidas rapidamente para que o ácido contido nas células vegetais não modifique a clorofila e forme feofitina.
( ) Acidificar o meio de cocção com adição de suco de limão à preparação de vegetais arroxeados tornaos vermelhos sem prejudicar seu valor nutricional.
( ) O branqueamento das hortaliças realça as cores em razão da inativação das enzimas que modificam os pigmentos.
Assinale a sequência CORRETA: