Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre técnica dietética e gastronomia em nutrição

No que se refere à técnica dietética, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – Lardear significa introduzir em uma carne tiras de toucinho temperado.
II – O tipo de preparação à “cocote” faz referência a alimento revestido de uma envoltura de ovo e farinha de trigo antes de fritar.
III – No intuito de separar duas partes sólidas de um mesmo alimento, utiliza-se a técnica de subdivisão por tramisação.

Como se sabe, o ovo, por se tratar de um alimento completo e de alta qualidade e com preço acessível, faz dele um alimento muito consumido. No que se refere à sua conservação e preparo, assinale a alternativa correta:

Leia as afirmativas a seguir: I. A técnica dietética visa à preservação do valor nutritivo dos alimentos. II. A alimentação da criança nas fases pré-escolar e escolar deve ser rica em carboidratos, sal e açúcares, evitando o consumo de vitaminas e outros nutrientes. III. Alimentos em temperaturas muito quentes devem ser evitados por pessoas idosas. Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir: I. É importante evitar levar à boca talheres utilizados no preparo dos alimentos durante o processo de preparação dos mesmos. II. Ao planejar as ações de educação alimentar e nutricional, deve-se evitar o diálogo entre profissionais de saúde e a população. III. Tornar possível a utilização dos alimentos visando à obtenção dos caracteres sensoriais desejados é um dos objetivos da técnica dietética. Marque a alternativa CORRETA:

Em Técnica Dietética, chama-se de divisão simples a operação em que o alimento é fracionado em partes, porém mantido, aparentemente, como um todo. Marque a opção que indique os métodos mais empregados de divisão simples: