Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 209

Q1934283

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934283 Nutrição

Sobre alimentos ricos em potássio, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Banana nanica.
( ) Maçã.
( ) Abacate.
( ) Tomate.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A

V - V - V - V

B

F - F - V - V

C

V - F - V - F

D

V - F - V - V

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Q1934281

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934281 Nutrição

A respeito da descrição de dieta Branda, assinale a alternativa correta.

A

Apresenta alimentos abrandados por cocção ou por ação mecânica, facilitando o trabalho digestório, deglutição e a mastigação

B

Tem por finalidade favorecer a hidratação e facilitar o trabalho digestório

C

Apresenta baixos níveis de celulose e tecido conectivo, abrandados por cocção ou por ação mecânica, facilitando o trabalho digestório

D

Favorece a digestão dos alimentos em situações com comprometimento de fases mecânicas do processo digestório, numa fase pós-operatória ou em situações que a função gastrointestinal esteja debilitada.

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Q1934280

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934280 Nutrição

A água é essencial para a manutenção da vida. O total de água existente no corpo dos seres humanos corresponde a ______ do peso na infância e a mais de ______ na idade adulta.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

A

85% / 35%

B

50% / 75%

C

75% / 50%

D

35% / 40%

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Q1934279

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934279 Nutrição

Sobre vitaminas lipossolúveis, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Vitamina A.
( ) Vitaminas do Complexo B.
( ) Vitamina C.
( ) Vitamina K.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A

V - V - F - V

B

V - F - F - V

C

F - F - F - V

D

V - V - V - F

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Q1934278

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934278 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre a quantidade mínima diária de fibras que é indicado na alimentação de um adulto saudável.

A

25 gramas

B

20 gramas

C

15 gramas

D

45 gramas

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Q1934277

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934277 Nutrição

Os nutrientes dos alimentos podem se alterar pelas operações e pelos tratamentos empregados assim, esta característica associa-se à presença de purinas nos alimentos, que pela ação de enzimas específicas convertem-se em ______, se acumulado pode ocasionar uma doença chamada “gota”.
Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A

ácido láctico

B

ácido úrico

C

lipase

D

protease

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Q1934276

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934276 Nutrição

São exemplos de alimentos ultraprocessados, exceto:

A

queijo

B

biscoitos recheados

C

salgadinhos “de saquinho”

D

refrigerante

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Q1934275

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934275 Nutrição

Os macronutrientes, geradores de energia, são nossa fonte exógena de produção de glicose. O nutriente que mais afeta a glicemia, pois quase 100% são convertidos em glicose é ______.
Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A

vitamina

B

proteína

C

carboidrato

D

gordura

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Q1934273

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934273 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta qual principal patógeno é associado a contaminação por falhas na conduta pessoal do manipulador de alimentos.

A

Klebsiella

B

Escherichia coli

C

Proteus

D

Fuzarium

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Q1934272

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934272 Nutrição

Os alimentos frios expostos para o consumo imediato que permanecem com temperatura até 10ºC em seu centro geométrico, podem ficar expostos por até no máximo _____.
Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A

por 2 horas

B

por 6 horas

C

por 1 hora

D

por 4 horas

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Q1934271

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934271 Nutrição

Devido ao risco de contaminação por salmonela através do uso de ovos, para as preparações sem cocção como maionese, cremes e mousses, a qualidade sanitária dessas preparações à base de ovos pode ser garantida com os seguintes procedimentos, exceto:

A

ovos pasteurizados

B

ovos crus

C

ovos desidratados

D

ovos cozidos

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Q1934270

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Técnico de Nutrição |

Q1934270 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre o descarte adequado para os óleos utilizados nas frituras de alimentos.

A

Esgoto

B

Lixo comum

C

Devem ser reciclados

D

Águas pluviais

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Q1933312

Ano: 2022 Banca: FAU Órgão: CISOP Prova: FAU - 2022 - CISOP - Nutricionista |

Q1933312 Nutrição

De acordo com as orientações estabelecidas pelo Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), é correto afirmar:

A

Todos os alimentos classificados como in natura ou minimamente processados devem fazer parte da alimentação das crianças a partir dos seis meses de idade.

B

Papinhas industrializadas à base de frutas, verduras, legumes, carnes, cereais e leguminosas podem constituir a alimentação das crianças com idade entre seis meses e dois anos, desde que não apresentem aditivos em sua composição.

C

Todas as frutas podem ser oferecidas as crianças a partir dos seis meses de idade, sendo amassadas, raspadas, em pedados e/ou na forma de sucos, desde que sem adição de açúcar ou adoçante.

D

O café com leite pode ser oferecido a crianças a partir de um ano de idade, desde que sem adição de açúcares ou adoçantes.

E

Chás como camomila, erva cidreira e hortelã podem ser oferecidos as crianças a partir dos seis meses de idade, sem adição de açúcar ou adoçante, desde que não substituam nenhuma refeição.

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Q1933307

Ano: 2022 Banca: FAU Órgão: CISOP Prova: FAU - 2022 - CISOP - Nutricionista |

Q1933307 Nutrição

O cálcio é um íon essencial ao organismo, que possui funções estruturais e funcionais, englobando desde a formação e manutenção do esqueleto, até a regulação da função neuronal. A respeito da absorção do cálcio pelo organismo, é incorreto afirmar:

A

A absorção do cálcio ocorre exclusivamente pela via transcelular, ou seja, absorção por meio das células intestinais.

B

O cálcio é absorvido no lúmen intestinal, sendo liberado no sangue, onde se encontra nas formas ionizada e livre.

C

O transporte ativo do cálcio para o enterócito e sua saída da célula é dependente da ação da 1,25-di-hidroxivitamina D3, forma ativa da vitamina D.

D

O cálcio pode ser absorvido pela via transcelular (absorção por meio das células intestinais) e pela via paracelular (absorção entre as células intestinais).

E

O maior papel da vitamina D no transporte transcelular do cálcio envolve a biossíntese de calbindina (proteína ligadora de cálcio dependente de vitamina D).

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Q1933306

Ano: 2022 Banca: FAU Órgão: CISOP Prova: FAU - 2022 - CISOP - Nutricionista |

Q1933306 Nutrição

Os indicadores de rendimento, ou indicadores envolvidos no preparo de alimentos, são ferramentas úteis para o planejamento de compras e para o cálculo dietético, minimizando perdas ou risco de abastecimento insuficiente. Estes indicadores são: fator de correção (FC), o fator de cocção (FC) e o índice de hidratação (IH). Um peito de frango, após ser grelhado, sofre uma redução em seu peso em função da perda de líquidos ocasionada pelo calor ao qual foi submetido.
Considere as informações a seguir e assinale a alternativa que aponta corretamente o valor do Fator de Cocção (FC) do peito de frango:
Peso líquido do peito de frango: 800g.
Peso do peito de frango grelhado: 500g.

A

1,0.

B

1,8.

C

1,5.

D

1,6.

E

2,0.

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Q1933304

Ano: 2022 Banca: FAU Órgão: CISOP Prova: FAU - 2022 - CISOP - Nutricionista |

Q1933304 Nutrição

O cálcio e a vitamina D são nutrientes essenciais para o desenvolvimento de um esqueleto saudável. Segundo as Recomendações Dietéticas de Referência (Dietary Reference Intakes – DRIs), a Ingestão Adequada (Adequate Intake - AI) de cálcio e vitamina D, respectivamente, para lactentes de 0 a 6 meses é de:

A

150mg/dia e 400UI/dia.

B

200mg/dia e 200UI/dia.

C

200mg/dia e 400UI/dia.

D

260mg/dia e 500 UI/dia.

E

400 mg/dia e 200 UI/dia.

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Q1933303

Ano: 2022 Banca: FAU Órgão: CISOP Prova: FAU - 2022 - CISOP - Nutricionista |

Q1933303 Nutrição

Ao avaliar o registro alimentar de 24h de um paciente, o nutricionista constatou que a ingestão energética foi equivalente à 1.800 Kcal, sendo que 50% deste valor foi proveniente do consumo de carboidratos. Assinale a alternativa que contempla o equivalente em gramas de carboidratos ingeridos:

A

225g.

B

100g.

C

200g.

D

250g.

E

400g.

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Q1933302

Ano: 2022 Banca: FAU Órgão: CISOP Prova: FAU - 2022 - CISOP - Nutricionista |

Q1933302 Nutrição

O consumo de sobras de carnes que não foram refrigeradas imediatamente após o preparo, ou reaquecidas completamente antes de serem servidas, não é recomendado pelo risco de desenvolvimento de intoxicação alimentar decorrente da possível presença, em especial, de:

A

Vibrio parahaemolyticus.

B

Yersinia entrerocolítica.

C

Clostridium botulinum.

D

Clostridium perfringens.

E

Listeria monocytogenes.

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Q1933301

Ano: 2022 Banca: FAU Órgão: CISOP Prova: FAU - 2022 - CISOP - Nutricionista |

Q1933301 Nutrição

O processamento de alimentos é utilizado desde a antiguidade como método para conservação de alimentos, tendo como finalidade a preservação dos alimentos por maior período de tempo. Em relação aos métodos de conservação de alimentos, não é considerado um método de conservação pelo emprego de calor:

A

Branqueamento.

B

Pasteurização.

C

Ultrassom.

D

Esterilização.

E

Desidratação.

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Q1933299

Ano: 2022 Banca: FAU Órgão: CISOP Prova: FAU - 2022 - CISOP - Nutricionista |

Q1933299 Nutrição

O Guia alimentar para a população brasileira (2014) apresenta uma NOVA classificação de alimentos, dividida em 4 categorias, de acordo com o nível de processamento pelo qual o alimento passou antes de chegar à mesa do consumidor. Segundo o documento, alimentos in natura ou minimamente processados devem constituir a base da alimentação saudável. Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que contempla um alimento minimamente processado:

A

Palmito em conserva.

B

Achocolatado em pó.

C

Queijo prato.

D

Pêssego em calda.

E

Ameixa seca.

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A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

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