Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 633

Q445366

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445366 Nutrição

Segundo a Resolução/CD/FNDE nº 38, de 16 de julho de 2009, estabelece cardápios por modalidade de ensino e por faixa etária. Para atender às necessidades nutricionais da clientela atendida pela rede municipal de ensino, os cardápios deverão oferecer, no mínimo,

A

três porções de frutas e hortaliças por semana (200 gramas/aluno/semana) nas refeições ofertadas.

B

quatro porções de frutas e hortaliças por semana (300 gramas/aluno/semana) nas refeições ofertadas.

C

cinco porções de frutas e hortaliças por semana (400 gramas/aluno/semana) nas refeições ofertadas.

D

seis porções de frutas e hortaliças por semana (500 gramas/aluno/semana) nas refeições ofertadas.

E

sete porções de frutas e hortaliças por semana (600 gramas/aluno/semana) nas refeições ofertadas.

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Q445365

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445365 Nutrição

Assinale a opção que indica o sinal que está associado à desnutrição e pode ser observado na face.

A

Presença de cacifo

B

Linhas de Beau

C

Eczema.

D

Pouco cabelo em sobrancelhas

E

Seborreia nasolabial

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Q445364

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445364 Nutrição

A presença de petéquias na pele sugere distúrbios plaquetários, que podem ser decorrentes da deficiência de

A

ferro e niacina.

B

ácidos graxos saturados.

C

selênio e chumbo.

D

alumínio e vitamina K.

E

vitaminas C e K.

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Q445363

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445363 Nutrição

Nos olhos, a presença de mancha de Bitot, xerose (conjuntival e da córnea) e queratomalácia indicam deficiência de

A

ferro.

B

vitamina A.

C

vitamina C.

D

proteínas.

E

folato.

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Q445362

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445362 Nutrição

A queda total ou parcial do cabelo (alopecia) é decorrente da deficiência nutricional de

A

ferro.

B

proteínas.

C

zinco.

D

riboflavina.

E

cobre.

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Q445361

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445361 Nutrição

As opções a seguir apresentam fitoquímicos que são preconizados na prevenção do câncer, à exceção de uma.
Assinale-a.

A

Ciclamato e flavonoides.

B

Licopeno e alil sulfeto.

C

ß-caroteno e flavonoides.

D

Alil sulfeto e indóis.

E

Indóis e polifenóis.

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Q445360

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445360 Nutrição

Leia o fragmento a seguir.

Para uma criança de 5 meses de idade, o leite de vaca em pó deve apresentar o percentual de reconstituição de _______.

Assinale a opção que completa corretamente a lacuna do fragmento acima.

A

8,5%

B

13%

C

6,5%

D

9,0%

E

7,0%

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Q445359

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445359 Nutrição

Sobre os índices antropométricos, utilizados em pediatria, que podem ser expressos em Escore-Z, assinale a opção correta.

A

A posição que o valor da medida ocupa em relação aos 100% da distribuição de referência ranqueados em ordem de magnitude.

B

Uma medida de mediana da variável.

C

Uma medida de desvio-padrão referente a um dado.

D

Uma medida percentual entre variáveis mensuradas.

E

Uma medida de dispersão ou variabilidade de um grupo de dados.

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Q445358

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445358 Nutrição

Com relação às idades sugeridas para a introdução de alimentos para o lactente, assinale a opção correta.

A

Os cereais fortificados com ferro a partir do sexto mês de idade.

B

Os vegetais a partir do quarto mês de idade.

C

Os alimentos bem cozidos em pedaços a partir do terceiro mês de idade.

D

A carne coada ou em pedaços a partir do nono mês de idade.

E

Os alimentos que possam ser pegos com uma preensão palmar, como biscoitos, a partir do sexto mês de idade.

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Q445355

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445355 Nutrição

A restrição de sódio é recomendada quando da retenção de líquidos, comum na insuficiência cardíaca. Nesse caso, a composição do cloreto de sódio utilizado como sal de adição é de

A

60% de sódio e 40% de cloreto.

B

70% de sódio e 30% de cloreto.

C

40% de sódio e 60% de cloreto.

D

30% de sódio e 70% de cloreto.

E

50% de sódio e 50% de cloreto.

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Q445354

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445354 Nutrição

As recomendações dietéticas da American Heart Association (2006) para reduzir o risco de doença cardiovascular em adultos estão relacionadas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

A

Consumir dieta rica em vegetais e frutas.

B

Limitar a ingestão de gordura saturada para menos de 7% da energia.

C

Minimizar a ingestão de bebidas e alimentos com adição de açúcar.

D

Consumir peixe, especialmente peixe gorduroso, pelo menos duas vezes na semana.

E

Escolher e preparar alimentos com pouca ou nenhuma quantidade de sal.

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Q445353

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445353 Nutrição

Para as gestantes que apresentam pirose, não é recomendado

A

evitar café, chá, mate, álcool, doces e frituras.

B

substituir os alimentos que causem desconforto ou intolerância.

C

incluir o leite na dieta, evitando sua utilização para tamponamento gástrico.

D

elevar a cabeceira da cama e evitar deitar-se após as grandes refeições.

E

adotar dieta menos fracionada, evitando a hipotonia do esfíncter esofagiano inferior, acarretando o refluxo e a pirose.

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Q438405

Ano: 2013 Banca: VUNESP Órgão: FUNDAÇÃO CASA Prova: VUNESP - 2013 - FUNDAÇÃO CASA - Agente de Apoio Operacional |

Q438405 Nutrição

Ao receber a alimentação e entregá-la ao adolescente, os agentes de apoio devem estar sempre atentos em relação aos procedimentos corretos para que os alimentos estejam em boas condições para serem consumidos. Desta forma, está correto afirmar que o agente de apoio deve

A

manter a temperatura dos alimentos adequada na hora de servir, de acordo com a orientação da supervisão da cozinha, alterando a temperatura a pedido dos adolescentes.

B

antes de servir, é indicado que o agente prove os alimentos que são recebidos com as mãos limpas e higienizadas, para verificar as boas condições de consumo.

C

manter a higiene dos alimentos não é essencial, pois os micro-organismos causadores de doenças não estão presentes nos alimentos.

D

servir a alimentação em local apropriado, onde não seja necessário cobrir os vasilhames que contêm os alimentos.

E

saber que os micróbios apenas reduzem a velocidade de multiplicação quando os alimentos são armazenados a frio (5 ºC) ou aquecidos (60 ºC). Portanto, os alimentos não devem ser mantidos por muito tempo fora dessas temperaturas.

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Q434590

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434590 Nutrição

A respeito das recomendações para o pré-preparo e o preparo de alimentos, leia as afirmativas a seguir.

I. O merendeiro deve higienizar as mãos antes de tocar em qualquer alimento.

II. Os alimentos prontos devem ser protegidos em vasilhas plásticas com tampas.

III. Os vegetais, logo após o preparo, devem ser armazenados em temperatura ambiente.

Assinale:

A

se somente a afirmativa I estiver correta.

B

se somente a afirmativa II estiver correta.

C

se somente a afirmativa III estiver correta.

D

se somente as afirmativas II e III estiverem corretas.

E

se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.

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Q434588

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434588 Nutrição

O procedimento correto para higienização das verduras é:

A

colocar as verduras em uma solução de água limpa e vinagre.

B

lavar as verduras com água limpa e sabão de coco.

C

limpar as verduras em água quente e detergente.

D

mergulhar as verduras em uma mistura de detergente e sal.

E

deixar as verduras de molho de um dia para o outro.

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Q434586

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434586 Nutrição

Na manipulação de alimentos, assinale a única conduta correta.

A

Circular sem uniforme na cozinha.

B

Experimentar comida com os dedos.

C

Mexer em dinheiro durante o preparo dos alimentos.

D

Fazer uso de utensílios sujos.

E

Lavar as mãos e utilizar toucas protetoras.

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Q434585

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434585 Nutrição

Sobre a classificação dos alimentos, assinale a opção correta.

A

Verduras: alface e feijão.

B

Cereais: cenoura e vagem.

C

Legumes: trigo e milho.

D

Laticínios: leite e queijo.

E

Temperos: pimenta e carne.

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Q434583

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434583 Nutrição

Ao receber os alimentos, a merendeira deve seguir as seguintes recomendações, exceto

A

observar a data de fabricação e a validade do produto.

B

verificar se a tampa do produto está enferrujada e estufada.

C

aceitar aves com manchas verdes no ponto onde é praticada a degola.

D

avaliar se o peixe fresco está resistente à pressão do dedo.

E

observar se a carne vermelha tem cor e cheiro característicos.

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Q434582

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Merendeiro |

Q434582 Nutrição

A catação é o procedimento que evita o perigo dos alimentos prontos terem pedras, pedaços de madeira e outras impurezas.

A catação é realizada principalmente em

A

grãos.

B

frutas.

C

carnes.

D

hortaliças.

E

laticínios.

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Q424478

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Paulista - PE Prova: UPENET - 2014 - Prefeitura de Paulista - PE - Cozinheiro |

Q424478 Nutrição

Considere os grupos de alimentos e seu valor nutricional e assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE o alimento e o nutriente do qual esse alimento é fonte.

A

Leite – Cálcio

B

Feijão – Gordura

C

Laranja – Proteína

D

Peixe – Açúcar

E

Arroz - Proteína

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