As leguminosas são grãos contidos em vagens
ricas em tecido fibroso e, para a sua cocção,
podem ser empregados calor seco e calor
úmido. A esse respeito, assinale a alternativa
incorreta.
Na execução de uma receita culinária, devem-se
aplicar técnicas apropriadas para pesagem e
medição dos ingredientes. A respeito dessas
técnicas, assinale a alternativa incorreta.
O leite de vaca comercializado é submetido a
diferentes processos industriais, visando maior
conservação do produto. Como resultado
desses processos, existem diversos tipos de
leite. A esse respeito, assinale a alternativa
correta.
No pré-preparo de alimentos em um Serviço de
Alimentação, deve-se realizar o
descongelamento de forma segura. A esse
respeito, assinale a alternativa correta.
Na escolha e uso dos alimentos, deve-se atentar
para características que indiquem que os
mesmos se encontram próprios para consumo.
Assinale a alternativa que apresenta
característica do ovo fresco, próprio para
consumo.