Questões de Concurso para IF-PR

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186757 Engenharia Química e Química Industrial

A tecnologia de alimentos é a ciência que estuda os processos utilizados na produção de alimentos, desde a seleção dos ingredientes até a embalagem e o armazenamento. Sob o ponto de vista tecnológico, existem diversos processos de preservação e conservação dos produtos. Assinale o processo que consiste em remover a água de um material por sublimação.

A

Branqueamento.

B

Esterilização.

C

Refrigeração.

D

Tindalização.

E

Liofilização.

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Q2186756

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186756 Engenharia Química e Química Industrial

Um meio de cultura consiste em material nutritivo que se destina ao crescimento de microrganismos. Existem vários tipos de meios de cultura, cada um com uma composição específica que fornece os nutrientes necessários para o crescimento de um determinado tipo de microrganismo. Em relação ao tema, é correto afirmar:

A

Os meios de cultura seletivos são adicionados de substâncias nutrientes como glicose e sais minerais.

B

Os meios de cultura complexos contêm antifúngico ciclo-heximida para o isolamento de bactérias.

C

Os meios de cultura de enriquecimento como MacConkey são usados na identificação de bactérias gram-positivas.

D

Os meios de cultura diferenciais evidenciam uma característica bioquímica ou fisiológica do microrganismo.

E

O meio de cultura Ágar Nutriente é usado para o crescimento geral de microrganismos, e o Ágar Sabouraud, para o cultivo de bactérias gram-negativas.

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Q2186755

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186755 Química

A determinação dos compostos fenólicos totais em alimentos é realizada com base em uma curva padrão com soluções em diferentes concentrações. Para tanto, um técnico do laboratório preparou uma solução padrão de ácido gálico na concentração de 2500 mg/L, e para a construção da curva de calibração foram preparadas soluções de cinco concentrações (25; 50; 150, 200 e 400 mg/L). As soluções foram preparadas a partir da solução padrão e transferidas para balões de 50 mL, completando-se o volume dos balões com água destilada. Com base nessas informações, qual volume da solução padrão foi necessário para preparar a solução de 200 mg/L?

A

0,5 mL.

B

1 mL.

C

2 mL.

D

4 mL.

E

10 mL.

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Q2186754

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186754 Nutrição

Os biscoitos tipo “cookies” podem ter suas formulações adaptadas para incluir ingredientes adicionais, como, por exemplo, cascas de frutas. Para avaliar a aceitação desse tipo de produto, pode-se recorrer à análise sensorial. Entre os diferentes métodos sensoriais que podem ser aplicados, tem-se o método de comparação múltipla para avaliar se existe diferença significativa (p ≤ 0,05) entre diferentes tratamentos (amostras) e um tratamento controle. Nesse contexto, biscoitos tipo “cookies” foram desenvolvidos com diferentes formulações, que variaram o teor de farinha de casca de pitaya (FCP), sendo 0 % (F1), 10 % (F2), 15 % (F3) e 20 % (F4). Na sequência, para análise sensorial, realizou-se o teste de comparação múltipla entre uma amostra controle e quatro formulações, usando a escala (1) “extremamente melhor que o controle” a (9) “extremamente pior que o controle”, conforme tabela a seguir.
Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Considerando os resultados apresentados na tabela, assinale a alternativa correta.

A

Pelo teste de comparação múltipla, verifica-se que a formulação F4 com 20% de FCP foi a mais aceita pelos avaliadores.

B

A aplicação do teste de Dunnett permite comparar o efeito de um tratamento ou intervenção com um grupo controle em experimentos científicos.

C

As formulações F1, F2 e F3 são igualmente aceitas pelos avaliadores, ou seja, a adição de 10 ou 15 % não influencia na cor, aroma e aceitação do biscoito.

D

Em relação à cor, há variação significativa (p ≤ 0,05) entre todas as formulações quando comparadas à amostra controle.

E

A aceitação global permite avaliar se o produto atende às expectativas dos consumidores em termos de textura e aparência.

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Q2186753

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186753 Engenharia Química e Química Industrial

Há vários fatores que são necessários para o crescimento microbiano, incluindo aspectos físicos (temperatura, pH e pressão osmótica) e químicos (fontes de carbono, nitrogênio, enxofre, fósforo, oxigênio, elementos-traço e fatores orgânicos de crescimento). Em relação ao tema, é correto afirmar:

A

Tampões químicos são incluídos no meio de cultura para neutralizar os ácidos e manter o pH apropriado de acordo com o microrganismo a ser cultivado.

B

Para inibir o crescimento de algumas bactérias, a concentração de ágar para solidificar os meios de cultura microbianos é de aproximadamente 15%.

C

Os quimioautotróficos e os fotoautotróficos derivam seu carbono de materiais orgânicos, como proteínas, carboidratos e lipídeos.

D

Os microrganismos aeróbios produzem menos energia a partir dos nutrientes do que os microrganismos anaeróbios.

E

Os fatores orgânicos de crescimento, ou seja, as vitaminas, os aminoácidos, as purinas e as pirimidinas, são compostos essenciais sintetizados pelo organismo.

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Q2186752

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186752 Engenharia Química e Química Industrial

Existem diferentes métodos de extração de lipídeos em alimentos, e a escolha do método depende do tipo de alimento, do objetivo da análise e das limitações do laboratório. Tanto a gravimetria quanto a volumetria são métodos comuns, válidos e que podem fornecer resultados precisos quando executados corretamente na determinação da fração lipídica em alimentos. Nesse sentido, assinale a alternativa em que o método de extração consiste na determinação volumétrica.

A

Método de Soxhlet.

B

Método de Gerber.

C

Método de Bligh e Dyer.

D

Método de Mojonnier e Röse-Gottlieb.

E

Método de Werner-Schmid.

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Q2186751

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186751 Engenharia Química e Química Industrial

O escurecimento não enzimático é um processo químico que ocorre em alimentos e outras substâncias orgânicas quando expostos a determinada temperatura, luz e umidade por um período prolongado. No caso da reação de Maillard, os açúcares redutores se ligam aos aminoácidos, resultando na formação de compostos aromáticos e pigmentos, conhecidos como produtos do Rearranjo de Amadori. Analisando as condições e os parâmetros para ocorrência da reação de Maillard, assinale a alternativa correta.

A

A reação de Maillard é favorecida em pH ácido, pois permite o aumento da velocidade da reação.

B

O ajuste do conteúdo de água contribui para a reação de Maillard, em que a velocidade máxima da reação ocorre com atividade de água entre 0,7 e 1,0.

C

A reação de Maillard é influenciada pela formação de complexos de metais com aminoácidos, sendo catalisada pelo cobre e pelo ferro.

D

A reação de Maillard é acelerada na ligação da sacarose com aminoácidos ou proteínas presentes no alimento.

E

A velocidade da reação de Maillard é atrelada à temperatura, sendo acelerada em baixas temperaturas, entre 10 e 40° C.

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Q2186750

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186750 Engenharia Química e Química Industrial

A composição do leite pode ser afetada por diversos fatores, porém esse é um alimento de valor nutricional considerável por conter proteínas, lipídeos, sais minerais e vitaminas. Além disso, o leite é considerado um excelente substrato à multiplicação de microrganismos devido à elevada atividade de água (Aw) e ao pH próximo da neutralidade. Tais fatores podem contribuir para alterações físicas, químicas e sensoriais ligadas à deterioração. Em relação ao tema, os microrganismos com maior potencial de deterioração do leite e derivados refrigerados são os:

A

hipertermófilos.

B

mesófilos.

C

psicrotróficos.

D

termófilos.

E

halófilos.

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Q2186749

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2186749 Engenharia Química e Química Industrial

Em um processo industrial de alimentos, o balanço de massa é importante para garantir a eficiência do processo. Ele pode ser aplicado em diferentes etapas, desde o recebimento das matérias-primas até a produção e o armazenamento dos produtos acabados. Na produção de geleias, entre as diversas etapas, tem-se a etapa de concentração, em que se utiliza o tacho encamisado para aquecer a mistura de frutas, açúcar e água, concentrando a solução até atingir o ponto de sólidos solúveis desejado. Nesse sentido, deseja-se produzir geleias de morango, em batelada, com 65% de teor de sólidos totais a partir de 2600 kg de uma mistura inicial com 50% de teor de sólidos totais que é colocada em um tacho encamisado. Com base no balanço de massa, qual a massa de geleia de morango produzida?

A

500 kg.

B

650 kg.

C

1300 kg.

D

1690 kg.

E

2000 kg.

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Q2186748

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico em Enfermagem |

Q2186748 Enfermagem

A triagem neonatal, conhecida popularmente como teste do pezinho, detecta doenças metabólicas, genéticas, enzimáticas, endocrinológicas e infecciosas antes que os sintomas se tornem evidentes. A coleta da amostra de sangue é um procedimento da enfermagem e o técnico de enfermagem está habilitado, conforme previsto na Lei do exercício profissional. Quanto aos cuidados e orientações sobre o teste do pezinho, assinale a alternativa correta.

A

Para a coleta da amostra, o recém-nascido não precisa ter sido amamentado nem ter recebido qualquer outro leite, e a coleta deve ser realizada após 48 horas do nascimento.

B

Para assepsia da pele, deve-se usar álcool iodado, esfregar levemente e esperar secagem antes da coleta, e o recém-nascido pode ficar em posição verticalizada no colo da mãe ou do pai.

C

A coleta é feita numa das laterais da região plantar do calcanhar, sem fazer pressão, sem garrotear o tornozelo e sem fazer movimentos de ordenha para forçar a descida do sangue.

D

Deve-se preencher todos os círculos do papel-filtro e se o sangue não for bem absorvido, pode-se virar o papel-filtro para completar os círculos, a fim de evitar novas punções no recém-nascido.

E

Após a coleta, o papel filtro pode permanecer até 7 dias na unidade em temperatura ambiente, não podendo ser colocado em geladeira devido ao risco de alteração do resultado.

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Q2186747

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico em Enfermagem |

Q2186747 Enfermagem

Entre os objetivos do cuidado da equipe de enfermagem aos pacientes que recebem o diagnóstico de uma doença grave ou incurável, estão os confortos físico, emocional e mental e o atendimento humanizado e respeitoso. Para isso, é necessário compreender as reações do paciente diante da notícia e, no decorrer do processo de evolução da doença, em qual estágio esse paciente está. São conhecidos cinco estágios pelos quais passa uma pessoa diante da notícia de que está com câncer ou uma doença incurável. Quando um paciente fala: “Por que eu, meu Deus?” “O que eu fiz para merecer isto?”, ele está em qual estágio?

A

Negação.

B

Barganha

C

Depressão.

D

Raiva.

E

Aceitação.

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Q2186746

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico em Enfermagem |

Q2186746 Enfermagem

O controle na disseminação de doenças é uma preocupação constante nas instituições de saúde. São conhecidos quatro tipos de precauções: padrão, aerossóis, de contato e por gotículas, sendo essas práticas preventivas que devem ser do domínio do profissional de saúde no cuidado aos clientes com objetivo de reduzir riscos de transmissão dos microrganismos. Assinale a alternativa que indica corretamente as doenças que exigem, respectivamente: precaução padrão (1), precaução por aerossóis (2), precaução de contato (3) e precaução por gotículas (4).

A

Dengue (1); sarampo (2); pediculose (3); caxumba (4).

B

Aids (1); coqueluche (2); hanseníase (3); chikungunya (4).

C

Tétano (1); tuberculose (2); difteria (3); sarampo (4).

D

Febre amarela (1); tuberculose (2); impetigo (3); zika (4).

E

Leptospirose (1); coqueluche (2); tétano (3); cólera (4).

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Q2186745

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico em Enfermagem |

Q2186745 Enfermagem

O técnico de enfermagem está no preparo das medicações. Há uma prescrição de dipirona monoidratada injetável cuja composição da ampola é de 500 mg por mL, devendo-se aplicar 300 mg via endovenosa. A ampola contém volume total de 2 mL. Assinale a alternativa que relaciona corretamente o volume a ser injetado no produto diluente e sua respectiva velocidade de aplicação endovenosa.

A

0,3 mL diluído em soro glicosado a 5% e injetado lentamente na veia.

B

0,4 mL diluído em soro glicosado a 5% e aplicado rapidamente na veia.

C

0,4 mL diluído em soro fisiológico a 0,9% e injetado lentamente na veia.

D

0,6 mL diluído em água bidestilada e injetado rapidamente na veia.

E

0,6 mL em soro fisiológico a 0,9% e injetado lentamente na veia.

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Q2186744

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico em Enfermagem |

Q2186744 Enfermagem

O posicionamento adequado dos pacientes acamados tem importância na prevenção de complicações, no tratamento e na reabilitação. Por exemplo, existe a necessidade de mudança de posição frequente para prevenir e tratar as lesões de pressão e também oferecer conforto e segurança, havendo também posições diferentes conforme a realização de exames. Assinale a alternativa que relaciona corretamente o tipo de posição e sua respectiva explicação.

A

Na posição supina, o paciente se deita com as costas para cima, os membros inferiores estendidos e a cabeça virada para um dos lados, sendo essa posição indicada para um bom alinhamento do corpo.

B

Na posição de Fowler, o paciente fica semissentado, cabeceira entre 45 e 60 graus, joelhos levemente dobrados, braços apoiados por travesseiros, sendo essa posição indicada para facilitar alimentação e respiração.

C

Na posição Trendelemburg, o paciente fica em decúbito ventral, pernas elevadas e cabeça mais baixa que o corpo, sendo essa posição indicada no choque cardiogênico e cirurgias do intestino.

D

Na posição genupeitoral, o paciente fica com o peito voltado para cima, membros inferiores flexionados sobre a coxa e joelhos afastados, sendo essa posição indicada para exame pélvico.

E

Na posição de Sims, o paciente fica em decúbito lateral esquerdo, pernas dobradas e alinhadas, abraçado a um travesseiro ou similar, sendo essa posição indicada para enema e medicação via anal.

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Q2186743

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico em Enfermagem |

Q2186743 Enfermagem

Uma pessoa idosa, magra e de baixa estatura é conduzida ao serviço de emergência. Seu acompanhante informa que a paciente está se “engasgando” e acha que ela aspirou algum objeto. Observa-se que a idosa está com as mãos sobre o pescoço, inquieta, ofegante, respiração irregular, com tosse e cianose. Qual é a manobra de emergência que deve ser aplicada nesse caso?

A

Valsalva.

B

Heimlich.

C

Giordano.

D

Osiander.

E

Godet.

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Q2186742

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico em Enfermagem |

Q2186742 Enfermagem

A tuberculose, doença infectocontagiosa causada pelo bacilo de Koch, pode acometer vários órgãos, sendo a forma pulmonar a mais comum e a mais preocupante em termos de saúde pública, pela via de transmissão. No Brasil, foram notificados 69 mil novos casos e 4,5 mil mortes em 2020 (SESA/MG 2022). A OMS aponta a tuberculose como a “doença da pobreza”, situação agravada pela pandemia de Covid-19, levando ao aumento considerável de casos em vários países. Quanto ao exame para diagnóstico por escarro, assinale a alternativa correta.

A

Uma amostra de qualidade do escarro para baciloscopia é a que se obtém da faringe ou por aspiração das secreções nasais.

B

A coleta da amostra do escarro ideal é feita pela manhã logo ao acordar, sem lavar a boca, cuspindo-se no pote, e não exige que a pessoa esteja em jejum.

C

Se a coleta do escarro for realizada na unidade de saúde, deve-se ter o cuidado de que seja coletado em ambiente fechado, sem corrente de ar, pelo risco de transmissão da doença.

D

A amostra deve ser transportada ao abrigo da luz, o mais rápido possível ou em até 24 horas da coleta, e em caixa térmica na temperatura de 2 a 8 ºC.

E

Para a coleta da amostra do escarro, não é necessário que o pote seja estéril e o paciente poderá usar um recipiente caseiro desde que bem higienizado.

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Q2186741

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico em Enfermagem |

Q2186741 Enfermagem

As atividades de vacinação são desenvolvidas pela equipe de enfermagem treinada e capacitada para os procedimentos padrão de manejo, conservação, preparo, aplicação, administração, registro e descarte dos seus resíduos segundo o manual de normas e procedimentos para vacinação do Ministério da Saúde. No que diz respeito às situações especiais de vacinação, NÃO se deve aplicar vacina:

A

em usuários que tiveram ocorrência de evento adverso na dose anterior da mesma vacina, como dor, vermelhidão e inflamação no local da aplicação.

B

de sarampo, caxumba e rubéola se o usuário é contato direto de gestante e de pessoas imunodeprimidas, como as que vivem com HIV.

C

em usuários com processos alérgicos não especificados e quando em uso de antibióticos profiláticos, terapêuticos ou antirretrovirais.

D

de vírus vivo atenuado em usuários com doença neurológica com sequela presente e com história de antecedente familiar de convulsão.

E

com vírus vivos atenuados em usuários com imunodeficiência clínica ou laboratorial grave, como as vacinas contra sarampo, caxumba, rubéola e varicela.

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Q2186740

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico em Enfermagem |

Q2186740 Enfermagem

A higienização das mãos é a medida individual mais simples para prevenir a propagação das doenças na assistência de saúde e tem como finalidade a remoção de sujidades, suor, oleosidade, pelos, células descamativas e a microbiota da pele. Dependendo do objetivo, existem técnicas diferentes de higienização das mãos (ANVISA, 2009). Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.

A

A higienização simples das mãos com água e sabão remove sujidades e suor, mas não remove microrganismos das camadas superficiais da pele, sendo que esse processo deve durar pelo menos 20 segundos de fricção.

B

A higienização com álcool 70% remove microrganismos patogênicos e não patogênicos da pele, sendo que esse processo de fricção deve durar pelo menos 20 segundos, dispensando sempre a lavagem anterior das mãos com água e sabão

C

A técnica de fricção das mãos com álcool 70% é igual à técnica de higienização simples das mãos, remove carga microbiana, sendo que deve ser realizada durante 20 a 30 segundos, deixando-se secar as mãos naturalmente.

D

A técnica de fricção das mãos com solução alcóolica a 70% com 1 a 3% de glicerina pode substituir a lavagem simples das mãos mesmo na presença visível de sujidades, suor e descamação da pele.

E

Na higienização simples, deve-se secar as mãos com papel toalha descartável, começando pelos punhos e seguindo para os dedos da mão, fechando-se a torneira com o papel antes de descartá-lo.

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Q2186739

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico em Enfermagem |

Q2186739 Enfermagem

Durante o atendimento, o técnico de enfermagem observa que o paciente está com dificuldade de deglutição, respiração irregular e penosa, coloração azulada nas extremidades, queixa de dor ao urinar e muita fraqueza. Em relação à anotação no prontuário do paciente, os termos técnicos correspondentes a esses sinais e sintomas são, respectivamente:

A

disfagia, dispneia, cianose, disuria, astenia.

B

afasia, eupneia, cifose, cianose, anuria.

C

distocia, ortopneia, estenose, oliguria, vertigem.

D

disfasia, apneia, necrose, polaciúria, algia.

E

polifagia, polipneia, miose, noctúria, paresia.

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Q2186738

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Assistente de Aluno |

Q2186738 Pedagogia

Um estudante relata que, em uma rede social, teve sua foto e dados pessoais adulterados, e que há um grupo sistematicamente postando ameaças e xingamentos contra ele. Nesse caso, estamos diante de:

A

virtualbullying.

B

webbullying.

C

netbullying.

D

cyberbullying.

E

workbullying.

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