Questões de Concurso Para ufsm

Considere as seguintes afirmativas a respeito de comportamentos alimentares comuns a crianças com excesso de peso.

I - Alimentam-se com voracidade.

II - Alimentam-se em frente à televisão.

III - Ingerem alta quantidade de líquidos que contêm calorias.

Está(ão) correta(s)

Relacione as colunas, ligando cada fase da vida ao seu respectivo cálculo de VET (Valor Energético Total).

(1) Adolescentes

(2) Idosos

(3) Recém-nascido a termo

(4) Nutriz

( ) O valor energético é três a quatro vezes maior do que o do adulto.

( ) O valor energético deve considerar a fase pubertária.

( ) O valor energético deve considerar a diminuição do metabolismo energético.

A sequência correta é

De acordo com as DRIs (siga em inglês de Ingestão Dietética da Referência), quais são as recomenda- ções nutricionais indicadas para a fase gestacional?

Os indicadores bioquímicos são utilizados como auxiliares na avaliação do estado nutricional. Relacione cada uma das patologias apresentadas a seguir a sua respectiva listagem de exames.

(1) Desnutrição

(2) Síndrome da Imuno Deficiência Adquirida (SIDA)

(3) Insuficiência hepática

(4) Doença renal

( ) Bilirrubina, albumina, tempo de protrombina e fosfatase alcalina.

( ) Creatinina, uréia, albumina e contagem total de linfócitos.v

( ) Albumina, transferrina e pré-albumina.

A sequência correta é

Assinale V (verdadeira) ou F (falsa) nas afirmativas a seguir, a respeito da correlação entre métodos que devem ser utilizados para a avaliação do consumo alimentar e respectivos exemplos.

( ) Prospectivos: registros alimentares.

( ) Transversais: registro alimentar de uma semana ou cinco dias.

( ) Retrospectivos: recordatório de 24 horas, questionário de frequência alimentar e história dietética.

( ) Ambiespectivos: valor calórico consumido, anamnese.

A sequência correta é

Os métodos objetivos necessários para a realização de uma adequada avaliação nutricional são:

As formas de conservação dos alimentos são determinadas por suas diferentes características químicas, físicas e biológicas. Hortifrutigranjeiros devem ser armazenados à temperatura de até _____. Frios e laticínios devem ser mantidos a temperaturas de até _____. Pescados devem ser congelados ou armazenados à temperatura de até _____, e as carnes devem ser mantidas sob temperatura de até _____.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas no texto é

As técnicas de preparo de alimentos são variadas e podem ter impactos importantes no rendimento e na qualidade do produto final. Assinale a alternativa correta sobre diferentes características dos alimentos, relacionadas à técnica dietética.

A Técnica Dietética ocupa-se do estudo de métodos de pesagem e de medidas de alimentos, assim como da determinação de indicadores relacionados ao preparo dos alimentos. Considere as afirmativas a seguir, a respeito de tais indicadores.

I - O Fator de Correção é a relação entre o Peso Bruto do alimento e o Peso Líquido, portanto seu valor será sempre o mesmo, já que sua determinação depende exclusivamente da qualidade do alimento que está sendo preparado.

II - Considerando-se que o Índice de Conversão do feijão é (2,00), pode-se afirmar que o somatório de todos os pesos líquidos dos ingredientes é duas vezes o somatório da preparação pronta.

III - O Indicador de Reidratação é bastante útil no gerenciamento dos custos de restaurantes por quilo, pois determina o aumento de peso que os alimentos sofrem com a hidratação.

IV - Ingredientes líquidos devem ter seu volume lido em medidores, com os olhos ao nível do menisco, sendo tomada a medida de sua parte inferior.

Está(ão) correta(s)

A respeito das necessidades e recomendações nutricionais, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir.

( ) A DRI (sigla em inglês de Ingestão Dietética de Referência) engloba quatro parâmetros de recomendações, os quais apresentam conceitos e aplicações distintas.

() A ingestão de determinado nutriente acima da UL (sigla em inglês de Nível Máximo de Ingestão Tolerável) potencializa a ação do próprio nutriente no organismo humano.

() A RDA (sigla em inglês de Ingestão Dietética Recomendada) é o nível de ingestão dietética suficiente para cobrir a necessidade de 50 a 60% dos indivíduos saudáveis e deve ser utilizada toda vez que a EAR (sigla em inglês de Necessidade Média Estimada) não estiver determinada.

( ) Os valores de DRI são determinados conforme faixa etária, estado fisiológico e sexo, sendo os mesmos dependentes desses critérios.

A sequência correta é

Assinale a alternativa INCORRETA a respeito da digestão e absorção de alimentos.

Sobre conceitos de nutrição, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir.

( ) A biodisponibilidade de nutrientes corresponde à fração do nutriente utilizado pelo organismo e seu estudo deve compreender tanto a bioconversão, quanto a bioeficácia e a bioeficiência dos nutrientes.

( ) Os alimentos funcionais são formados por compostos bioativos, constituintes extranutricionais que ocorrem tipicamente em pequenas quantidades.

( ) Embora a absorção, o transporte e o armazenamento do ferro (Fe) promovam uma prevalente carência deste nutriente no organismo, a biodisponibilidade do Fe não-heme independe da composição da refeição e de fatores facilitadores e/ou inibidores da alimentação.

( ) Enquanto a concentração plasmática de zinco está diretamente relacionada com a constituição e formação da insulina, a etiopatogenia do Diabetes Mellitus Tipo 1 está relacionada com a baixa ingestão de zinco pela população.

A sequência correta é

Os agentes tampões ou reguladores de pH são substâncias que, quando adicionadas a uma solução, mantêm o pH inalterado, mesmo após a adição de um ácido ou de uma base. A capacidade de um tampão é expressa pela seguinte fórmula:

β = ΔB / ΔpH

em que é o número de equivalente-grama por ΔB litro de uma base forte, adicionada à solução- tampão, e ΔpH é o resultado da mudança de pH.

É correto afirmar:

Qual agente desinfetante é frequentemente empregado para a desinfecção geral de objetos e superfícies contaminadas com sangue e outras substâncias orgânicas, por apresentar baixo custo e amplo espectro de ação?

Para a correta estocagem de adjuvantes e substâncias ativas, o fabricante deve fornecer instruções que assegurem a integridade físico-química das substâncias e que protejam os manipuladores. Algumas matérias-primas devem ser estocadas em temperatura ambiente controlada, no refrigerador ou no congelador, na seguinte sequência de temperaturas:

Dos conceitos a seguir, qual deles corresponde à massa de uma substância expressa em gramas (g) e referente a um 1Mol, que, por sua vez, contém 6,02 x 10²³ moléculas?

Nas áreas Farmacêutica e Química, utiliza-se a água purificada para a preparação de soluções e reagentes, bem como para a limpeza de vidrarias e equipamentos, sendo o processo por osmose reversa o mais empregado para tal fim. Dos processos apresentados a seguir, assinale o que corresponde à osmose reversa.

Observe as figuras a seguir.

A respeito da finalidade de uso, em laboratório, das vidrarias apresentadas, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir.

( ) O copo de bécker pode ser aquecido e usado para dissolver substâncias e efetuar reações químicas.

( ) O erlenmeyer pode ser submetido ao aquecimento e ser utilizado em titulações, dissolução de substâncias e realização de reações químicas.

( ) O tubo de ensaio consiste em um recipiente de vidro ou plástico que não deve ser aquecido e que deve ser utilizado para medir ou transferir volumes de líquidos.

( ) O balão de fundo chato pode ser aquecido e empregado para preparar soluções e efetuar reações químicas.

A sequência correta é

Observe a figura a seguir.

Para extrair as substâncias ativas de uma droga de origem vegetal, foi utilizado um sistema solvente de diferentes polaridades e densidades, composto por água (d = 1,00 g/cm³ ), n -butanol (d =0,81 g/cm³ ) e clorofórmio (d = 1,48 g/cm³ ). De acordo com a figura, assinale a alternativa que corresponde ao solvente da Fase 1 (F1), da Fase 2 (F2) e da Fase 3 (F3), respectivamente.

Os trabalhadores dos serviços de saúde e de laboratórios estão expostos a acidentes, bem como a riscos de natureza química, física e biológica. A respeito de alguns procedimentos que devem ser adotados na rotina diária do trabalhador, considere as afirmativas a seguir.

I - Para a manipulação de sangue ou fluidos biológicos, devem-se utilizar Equipamentos de Proteção Individual (EPI).

II - Quando a cabine de segurança biológica está sendo utilizada, a luz UV deve estar ligada.

III - Materiais perfurocortantes, como agulhas, devem ser entortados ou quebrados antes do descarte.

Está(ão) correta(s)