Questões Militares de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária

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Q1239002
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: HFA
Q1239002 Nutrição
Considerando o planejamento físico-funcional em unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o seguinte item.
A vigilância sanitária preconiza que os manipuladores de alimentos façam exames laboratoriais como lipidograma e hemograma completo e raio X de pulmão semestralmente.
Alternativas
Q971103
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2018 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2018 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |
Q971103 Nutrição
O dessalgue de carne consiste na etapa em que as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Sobre essa etapa, marque a opção correta.
Alternativas
Q971099
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2018 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2018 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |
Q971099 Nutrição
Segundo Silva Jr. (2014), é considerado um descongelamento seguro, EXCETO aquele que ocorre em:
Alternativas
Q971080
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2018 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2018 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |
Q971080 Nutrição

A refrigeração dos alimentos constitui uma importante etapa do processamento dos alimentos. Sendo assim, assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.


A refrigeração segura dos alimentos é a etapa na qual os alimentos passam da temperatura original ou pós-cocção d e ____ °C a té _____ °C e m _____ horas e, após isso, até ____ °C e m ____ horas.

Alternativas
Q831869
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2017 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética |
Q831869 Nutrição
Assinale a opção correta com relação à temperatura e ao tempo de armazenamento de alimentos sob congelamento.
Alternativas
Respostas
16: E
17: A
18: C
19: A
20: C
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