Questões de Veterinária - Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) para Concurso

A salga é uma das etapas da produção dos queijos e o sal pode ser aplicado pela salmoura, onde os queijos recém produzidos são submersos em uma solução de cloreto de sódio, e por adição de sal seco a superfície dos queijos ou aos grãos da coalhada. Assinale a alternativa que descreve a finalidade da etapa de salga.

A Carne Mecanicamente Separa ou CMS pode ser utilizada na composição de vários derivados cárneos e é regulamentada pela Instrução Normativa (IN) n. 4 de 31/03/2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, com alterações na IN n. 22 de 2020. Sobre o tema assinale a alternativa CORRETA.

Amostra de leite cru com densidade relativa a 15ºC (quinze graus Celsius) igual 1,017 (um inteiro e dezessete milésimos) e índice crioscópico de -0,510ºH (quinhentos e dez milésimos de grau Hortvet negativos), pode indicar fraude por:

Assinale a alternativa que apresenta, dentre as espécies zootécnicas, aquelas que são, normalmente, mais precoces para o abate:

Os limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos constituem parâmetros regulatórios estabelecidos pelas autoridades de saúde para assegurar a segurança e a qualidade dos produtos alimentícios. Esses limites visam proteger a saúde pública, controlando a presença de substâncias indesejáveis que podem representar riscos à saúde humana. Baseados em avaliações de risco, os LMTs são fundamentais para a regulamentação da indústria alimentícia, proporcionando padrões claros de aceitabilidade e promovendo a confiança dos consumidores através do monitoramento constante e atualizações que refletem o compromisso contínuo com a segurança alimentar. Segundo a Instrução normativa - Nº 160, de 1° de julho de 2022, que estabelece os limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos. O LMT de chumbo (mg/kg) em queijos deve ser de até: