Questões de Nutrição - Carboidratos para Concurso
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Leia as afirmativas a seguir:
I. A galactose é o açúcar do leite, o qual não é encontrado livre na natureza. Esse carboidrato combina-se com a glicose para formar a lactose.
II. As proteínas não contribuem para a função de defender o organismo contra corpos estranhos.
Marque a alternativa CORRETA:
Leia as afirmativas a seguir:
I. Os carboidratos não exercem funções metabólicas ou estruturais no organismo humano.
II. A valina e a lisina são os únicos aminoácidos essenciais que precisam ser fornecidos através da dieta.
Marque a alternativa CORRETA:
Julgue o item que se segue, referente a diabetes melito.
Entre os açúcares principais, o mais conhecido é a frutose
(açúcar branco ou o mascavo), proveniente da cana-de-açúcar
e também presente nas frutas e no mel.
Os carboidratos são produzidos a partir dos vegetais e constituem uma importante fonte de energia para o corpo, compondo cerca da metade do total de calorias da dieta. Sobre esse tipo de nutriente avalie as afirmativas abaixo assinalando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas.
( ) Os dissacarídeos mais importantes na nutrição humana são: lactose, maltose e sacarose.
( ) Existem dois tipos de amido, a amilose e a amilopectina. Devido ao tamanho maior a amilose é mais abundante nos alimentos, especialmente nos grãos e tubérculos ricos em amido.
( ) Quando ingeridos isoladamente, os carboidratos deixam o estômago mais rapidamente, seguidos pelas proteínas, lipídios e alimentos fibrosos.
( ) As bebidas com sódio e glicose são utilizadas para hidratar crianças com diarreia e atletas que tenham perdido muito líquido, porque o transporte de monossacarídeos é sódio-dependente.
Assinale a sequência CORRETA:
Na classe dos transportadores de glicose (GLUT) para o interior das células por difusão facilitada, constam proteínas com estruturas moleculares semelhantes, sendo o GLUT4 o principal transportador de glicose em tecidos sensíveis à insulina, tecidos adiposos e em tecido musculoesquelético e cardíaco.
A degradação do amido, que se inicia na boca pela ação da amilase salivar, pode ser interrompida em razão do contato do amido com a acidez estomacal, visto que a amilase salivar é inibida por um pH inferior a 4. Entretanto, o amido, seus produtos finais e as proteínas e aminoácidos presentes em uma refeição mista agem como tampão ácido no estomago, possibilitando que a hidrólise continue.
A biodisponibilidade e a taxa de absorção de carboidratos da dieta podem interferir na utilização e na disponibilidade de glicose sanguínea, sendo a aplicação desse conhecimento a base conceitual de índice glicêmico dos alimentos.
A maltose é um dissacarídio formado pela hidrólise de polímeros de amido.
( ) O xarope de milho, o mel e as frutas são fontes de monossacarídeos. ( ) A galactose é o açúcar do leite. ( ) A lactose está presente no leite e é a soma de glicose + glicose. ( ) A sacarose é um monossacarídeo, presente no açúcar natural das frutas.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:
Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.
Os carboidratos, e seus derivados, servem como precursores de componentes estruturais da célula, tais como os ácidos nucleicos, matriz do tecido conjuntivo e galactosídeos do __________________. Além disso, os carboidratos têm papel fundamental relacionado a alterações na ________________, presentes no desenvolvimento de doenças coronarianas, _____________ e diabetes tipo II.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
I – O açúcar tem propriedades higroscópicas, ou seja, se funde com a aplicação do calor.
II – A frutose é o mais solúvel dos açúcares e a lactose é o menos solúvel.
III – Por ação enzimática, os açúcares podem sofrer desdobramento e fermentação alcoólica.
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